Klassische vietnamesische Suppe Pho Bo

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man vietnamesische Pho Bo-Suppe? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Welches Fleisch eignet sich am besten? Für die Brühe nehmen Sie Rindfleisch mit Knochen oder Fruchtfleisch mit Fettschichten. Die Knochenbrühe wird stärker und reichhaltiger. Für die Suppe selbst verwenden Sie besser ein Stück frisches Filet

2. SCHRITT 2

   

   Spülen Sie das Rindfleisch bis auf die Knochen ab und legen Sie es in die Pfanne. Mit Wasser auffüllen und auf den Herd stellen. Nach dem Kochen den Schaum entfernen, die Flamme auf unter mittlere Stufe reduzieren und die Brühe 2–2,5 Stunden köcheln lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Damit die Brühe eine dunkle, schöne Farbe erhält, müssen Sie die Zwiebeln und Ingwerstücke über offenem Feuer anbraten. Sie können dies zu Hause mit einer Bratpfanne und einem Herd tun. Stellen Sie eine saubere, trockene Bratpfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie bei starker Hitze. Eine große, ungeschälte Zwiebel und ein kleines Stück Ingwer gründlich waschen und mit Servietten trocknen. Den Ingwer in Scheiben schneiden und die Zwiebel halbieren. Geben Sie das Gemüse in die Pfanne und lassen Sie es stehen, bis es verkohlt ist.

4. SCHRITT 4

   

   Um den Vorgang zu beschleunigen, drücken Sie die Zwiebeln mit den Händen gegen die Pfanne. Passen Sie auf, dass Sie sich nicht verbrennen! Zwiebel, Ingwerstücke, Zimt, Nelken, Sternanis und Koriandersamen in einen Topf geben. Nach Geschmack Zucker und Salz hinzufügen

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie in der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vor. Eine kleine Zwiebel schälen und abspülen. Ich habe rote Zwiebeln verwendet, sie sehen in einer Schüssel Suppe sehr schön und appetitlich aus, man kann auch normale Zwiebeln verwenden. Das Grün, die Chilischoten und den weißen Teil der jungen Zwiebel waschen und trocknen. Das Grün fein hacken und die Chilischoten in dünne Ringe schneiden. Für die Suppe habe ich getrocknete Peperonischoten verwendet und ein paar Stücke mit den Händen zerbrochen.

6. SCHRITT 6

   

   Die fertige Brühe abseihen, die Knochen entfernen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Stellen Sie den Topf mit der Brühe auf den Herd, erhöhen Sie die Hitze leicht und warten Sie, bis die Brühe kocht. Die jungen Zwiebeln in die Pfanne geben und einige Sekunden darin halten

7. SCHRITT 7

   

   Das rohe Rindfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden. Um das Schneiden von Fleisch zu erleichtern, legen Sie es für eine Weile in den Gefrierschrank. Gefrorene Filets lassen sich ohne große Schwierigkeiten schneiden.

8. SCHRITT 8

   

   Lassen Sie die Brühe auf dem Herd

9. SCHRITT 9

   

   Das Interessanteste ist, die Suppe auf einem Teller zusammenzustellen. Nehmen Sie einen tiefen Teller oder eine Schüssel. Gehäufte Reisnudeln dazugeben, dann Tafelspitz und ein paar Stücke rohes Fleisch dazugeben. Fügen Sie ein paar Zwiebelringe, Chili nach Geschmack und Kräuter hinzu. Zu diesem Zeitpunkt können Sie ein Stück Ingwer und Sojasprossen hinzufügen.

10. SCHRITT 10

    

    Gießen Sie die kochende Brühe in einen Teller und versuchen Sie, sie auf dünne rohe Rindfleischstücke zu gießen.

11. SCHRITT 11

    

    Unter dem Einfluss heißer Brühe wird das Rindfleisch reif und verändert seine Farbe. Wählen Sie die Menge der Brühe selbst. Wenn Sie dicke Suppen mögen, geben Sie einfach etwas aromatische Brühe hinzu.

12. SCHRITT 12

    

    Die Suppe heiß servieren, garniert mit einer Limettenscheibe. Klassisches Pho Bo wird mit Bambusstäbchen gegessen. Bereit!