Класична паста карбонара з беконом і вершками

Покрокова підготовка

Час приготування: 35 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати пасту карбонара з беконом? Спочатку зваріть спагетті. Найкраще готувати їх одночасно з соусом, щоб все було гарячим. Тобто, як тільки ви поставили варитися пасту, відразу приступайте до приготування соусу. Про тонкощі вибору та приготування спагетті читайте в окремій статті. Посилання в кінці рецепта.

2. КРОК 2

   

   У каструлю потрібного об’єму наливаємо воду, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Можна відразу використовувати окріп з чайника, це прискорить процес приготування. Вода швидше закипить, якщо накрити каструлю кришкою. Посоліть. Опустіть спагетті у воду, щоб вони не поламалися. Після намокання їх нижня частина стане м'якою, що дозволить занурювати макарони у воду по спіралі. Відваріть макарони в киплячій воді 6-8 хвилин

3. КРОК 3

   

   Скільки і як правильно варити макарони? У класичному вигляді макарони повинні бути аль денте, напіврозвареними, трохи твердими всередині. Час його приготування дуже сильно залежить від складу і виробника. Зазвичай на упаковці вказано приблизний час приготування - орієнтуйтеся. Злийте воду через друшляк, збризніть макарони оливковою олією і перемішайте. Можна накрити сковороду кришкою, якщо до цього часу соус не буде готовий.

4. КРОК 4

   

   Підготуйте інгредієнти для соусу. Який крем краще використовувати? Я використовую вершки 20% жирності, це зробить соус більш ніжним і кремовим. Трави - в ідеалі італійська суміш. Якщо у вас немає під рукою, ви можете використовувати свою улюблену суміш приправ. Або обмежтеся сушеним розмарином і базиліком.

5. КРОК 5

   

   Як нарізати бекон? Скибочки бекону наріжте квадратними шматочками. У сковороді розігріти олію і обсмажити бекон до золотистої скоринки на середньому вогні, помішуючи все лопаткою. При бажанні оливкова олія можна замінити будь-яким іншим. Слідкуйте, щоб на сковороду не потрапила волога, інакше масло буде шипіти. Якщо жир з бекону почне потріскувати та бризкати, зменшіть вогонь. Про те, як вибрати сковорідку і масло, читайте в статтях на ці теми в кінці рецепта.

6. КРОК 6

   

   У сковороду вилити вершки і перемішати. Якщо раніше ви зменшили вогонь, поставте його на середній. Тушкуйте все, помішуючи, одну хвилину.

7. КРОК 7

   

   Додайте в соус італійські трави, мелений перець і сіль. Перемішайте.

8. КРОК 8

   

   Додайте макарони в сковороду і обережно перемішайте. Потримайте посуд на вогні близько однієї хвилини, щоб все добре прогрілося. Зняти каструлю з плити.

9. КРОК 9

   

   Додайте сирий жовток до пасти карбонара і швидко перемішайте, щоб жовток розподілився по всій страві. Тут у вас можуть виникнути сумніви щодо використання сирого жовтка. Якщо ви не впевнені в його якості і хочете зберігати спокій, можете пропустити цей крок. Розподіліть пасту карбонара по тарілках і посипте тертим пармезаном за смаком. Прикрасьте блюдо листочком свіжого базиліка і шматочками помідорів черрі.

Коментарі до рецепту

Єлизавета

03.09.2023

5

Нещодавно подивилася фільм Їсти, молитися, кохати. А там головна героїня ласувала різними видами спагетті, ну а з рота просто пішла слюнка. Думки про спагетті - Карбонара, звичайно. Рецепт чудовий, все робила точно по інструкції - швидко смачно, а якщо включити італійську музику, то як в кіно

Вероніка

03.09.2023

4.9

Побачила досить смачних відгуків і теж захотіла приготувати пасту з беконом і вершками. Я навмисне випустила з назви слово «карбонара», оскільки яйце не додала. Все інше я робила за рецептом з невеликими відхиленнями. Я брала 15% вершки. Я використовувала звичайний твердий сир, так як пармезану не було. Процес приготування дійсно не складний і швидкий. Незважаючи на деякі відхилення від рецептури, макарони вийшли дуже смачними, ніжними, з яскраво вираженим вершковим смаком. Марія, дуже дякую за такий смачний рецепт. Обов'язково приготую ще раз, може наступного разу ризикну приготувати з жовтком, і буде «карбонара». Ось мій фотозвіт)))

Дрончелло

03.09.2023

5

Дякую автору за чудовий рецепт, я його приготувала точно і вийшла чудова паста з ніжним, яскравим і вершковим смаком! 10 з 10. Вже двадцять разів робила, так смачно) Якщо кому цікаво, я замість суміші трав використовувала просто сушений орегано, ось як вам)

Ірина

03.09.2023

4.7

Рецепт для справжнього гурмана, вибрано. Виявляється, пальчики оближеш. Іноді варто порадувати рідних, приготувавши таке вишукане блюдо, відмовившись від звичного російського варіанту «просто з кетчупом» або нібито італійського з великою кількістю сиру і зелені. Чудовий і дуже апетитний рецепт! Ще мені подобається цей рецепт пасти з креветками в часниковому соусі

ашвез

03.09.2023

4.8

Дякую за рецепт. Мій син спробував карбонара в торговому центрі, і тепер він просить мене зробити це.

Рита

03.09.2023

4.6

Паста вийшла смачною

HolySuicide

03.09.2023

4.5

Сьогодні спробувала приготувати, вийшло дуже смачно і ситно, але замість бекону використовувала свинячу шийку.