Паста карбонара с беконом и сливками классическая

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 35 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать макароны карбонара с беконом? Для начала сварите спагетти. Лучше готовить их одновременно с соусом, чтобы все оставалось горячим. То есть как только поставите вариться макароны, тут же начинайте готовить соус.Тонкости выбора и приготовления спагетти читайте в отдельной статье. Ссылка есть в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Налейте воду в подходящую по объему кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до кипения. Можно сразу использовать кипящую воду из чайника, это ускорит процесс варки. Если накрыть кастрюлю крышкой, вода закипит быстрее. Добавьте соль.Опустите в воду спагетти таким образом, чтобы они не ломались. Нижняя их часть после намокания станет мягкой, что позволит погрузить в воду макароны по спирали.Варите пасту в кипящей воде 6-8 минут

3. ШАГ 3

   

   Сколько и как правильно варить макароны (пасту)? В классическом виде паста должна быть в состоянии аль денте, полуготовая, слегка твердая внутри. Время ее варки очень зависит от состава и производителя. Обычно на упаковке указано примерное время варки - ориентируйтесь на него.Слейте воду через дуршлаг, а пасту сбрызните оливковым маслом и перемешайте. Можно накрыть кастрюлю крышкой, если соус к этому времени не готов.

4. ШАГ 4

   

   Подготовьте продукты для соуса. Какие сливки лучше брать? Я беру сливки 20% жирности, это сделает соус более нежным, сливочным. Травы - итальянская смесь в идеале. Если под рукой таких нет, можно взять свою любимую смесь приправ. Или ограничиться сушеным розмарином и базиликом.

5. ШАГ 5

   

   Как нарезать бекон? Ломтики бекона нарежьте на кусочки квадратной формы. Подогрейте на сковороде масло и обжарьте бекон до золотистого цвета на среднем огне, помешивая все лопаточкой. При желании оливковое масло можно заменить любым другим. Следите, чтобы на сковороду не попала влага, иначе масло станет шипеть. Если жир с бекона стал потрескивать и брызгаться, убавьте огонь.как выбрать сковороду и масло читайте в статьях на эти темы в конце рецепта.

6. ШАГ 6

   

   Влейте на сковороду сливки, перемешайте. Если до этого убавляли огонь, верните его на средний. Тушите все, помешивая, в течение одной минуты.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте в соус итальянские травы, молотый перец и соль. Перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   Выложите в сковороду пасту и осторожно перемешайте. Подержите на огне блюдо около одной минуты, чтобы все хорошо прогрелось. Снимите сковороду с плиты.

9. ШАГ 9

   

   Добавьте в макароны карбонара сырой желток и быстро перемешайте так, чтобы желток разошелся по всему блюду. Тут у вас могут возникнуть сомнения в использовании сырого желтка. Если вы не уверены в его качестве и хотите оставаться спокойными, этот шаг можете пропустить. Разложите пасту карбонара по тарелкам, посыпьте тертым сыром пармезан по вкусу. Украсьте блюдо листочком свежего базилика и дольками помидоров черри.

Комментарии к рецепту

Елизавета

03.09.2023

5

Недавно посмотрела кино "Ешь, молись, люби". И там главная героиня разные виды спагетти уплетала, ну просто слюнки текут. Мысли о спагетти - ,конечно, Карбонара. Рецепт прекрасный, делала все точно по инструкции - вкусно быстро и если включить итальянскую музыку, то как в кино

Вероника

03.09.2023

4.9

Насмотрелась аппетитных отзывов и тоже захотелось приготовить пасту с беконом и сливками. Специально упустила из названия слово "карбонара", так как яйцо не добавляла. Всё остальное делала по рецепту с небольшими отступлениями. Сливки взяла 15%. Сыр взяла обычный твёрдый, так как пармезана не было. Процесс приготовления, действительно, не сложный и быстрый. Не смотря на некоторые отступления от рецепта, паста получилась очень вкусная, нежная, с выраженным сливочным вкусом. Мария, спасибо огромное за такой вкусный рецепт. Обязательно буду готовить ещё, может в следующий раз рискну приготовить с желтком, и это будет уже "карбонара". Вот мой фотоотчетик)))

Dronchello

03.09.2023

5

Спасибо автору за шикарный рецепт, приготовил в точности и получилась чудесная паста с нежным, ярким и сливочным вкусом! 10 из 10. Приготовил уже раз двадцать, настолько она вкусная)Если кому интересно, вместо смеси трав взял просто сушеный орегано, здесь как вам нравится)

Ирина

03.09.2023

4.7

Рецепт для настоящего гурмана, отборный. Получается, наверное, пальчики оближешь. Иногда стоит порадовать семью приготовлением такого изысканного блюда, отказавшись от привычного русского варианта "просто с кетчупом" или якобы итальянского с изобилием сыра и зелени. Отличный и очень аппетитный рецепт!А еще мне нравится вот такой рецепт пасты с креветками в чесночном соусе

ashwez

03.09.2023

4.8

Спасибо за рецептик Сынок попробывал в торговом центре карбонару, теперь просит приготовить её

Рита

03.09.2023

4.6

Вкуснейшая паста получилась

HolySuicide

03.09.2023

4.5

Сегодня попробовал приготовить, получилось очень вкусно и сытно, только я вместо бекона взял шею хрюшину.