Klassische Pasta Carbonara mit Speck und Sahne

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 35 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Carbonara-Nudeln mit Speck? Kochen Sie zuerst die Spaghetti. Am besten kocht man sie gleichzeitig mit der Soße, damit alles heiß bleibt. Das heißt, sobald Sie die Nudeln kochen, beginnen Sie sofort mit der Zubereitung der Soße. Lesen Sie in einem separaten Artikel die Feinheiten der Auswahl und Zubereitung von Spaghetti. Der Link befindet sich am Ende des Rezepts.

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie Wasser in einen Topf mit passendem Volumen, stellen Sie es auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Sie können sofort kochendes Wasser aus dem Wasserkocher verwenden, das beschleunigt den Kochvorgang. Wenn Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken, kocht das Wasser schneller. Füge Salz hinzu. Tauchen Sie die Spaghetti ins Wasser, damit sie nicht zerbrechen. Nachdem sie nass geworden sind, wird ihr unterer Teil weich, sodass Sie die Nudeln spiralförmig in Wasser eintauchen können. Die Nudeln in kochendem Wasser 6-8 Minuten kochen

3. SCHRITT 3

   

   Wie viel und wie kocht man Nudeln richtig? In der klassischen Form sollten die Nudeln al dente, halbgar und innen leicht fest sein. Die Garzeit hängt stark von der Zusammensetzung und dem Hersteller ab. In der Regel ist auf der Packung die ungefähre Garzeit angegeben – nutzen Sie diese als Richtwert. Das Wasser durch ein Sieb abgießen, die Nudeln mit Olivenöl beträufeln und umrühren. Wenn die Sauce zu diesem Zeitpunkt noch nicht fertig ist, können Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

4. SCHRITT 4

   

   Bereiten Sie die Zutaten für die Soße vor. Welche Creme ist besser zu verwenden? Ich verwende Sahne mit 20 % Fett, dadurch wird die Soße zarter und cremiger. Kräuter – idealerweise eine italienische Mischung. Wenn Sie keine zur Hand haben, können Sie Ihre Lieblingsgewürzmischung verwenden. Oder beschränken Sie sich auf getrockneten Rosmarin und Basilikum.

5. SCHRITT 5

   

   Wie schneidet man Speck? Die Speckscheiben in quadratische Stücke schneiden. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und den Speck bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei alles mit einem Spatel umrühren. Auf Wunsch kann Olivenöl durch jedes andere ersetzt werden. Achten Sie darauf, dass keine Feuchtigkeit in die Pfanne gelangt, da sonst das Öl brutzelt. Wenn das Speckfett zu knistern und zu spritzen beginnt, reduzieren Sie die Hitze. Informationen zur Auswahl einer Bratpfanne und eines Öls finden Sie in den Artikeln zu diesen Themen am Ende des Rezepts.

6. SCHRITT 6

   

   Sahne in die Pfanne gießen und umrühren. Wenn Sie die Hitze zuvor gesenkt haben, stellen Sie sie wieder auf mittlere Stufe. Alles unter Rühren eine Minute köcheln lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Fügen Sie der Sauce italienische Kräuter, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzu. Aufsehen.

8. SCHRITT 8

   

   Die Nudeln in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren. Lassen Sie die Schüssel etwa eine Minute lang auf dem Feuer, damit sich alles gut erwärmt. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

9. SCHRITT 9

   

   Geben Sie das rohe Eigelb zu den Carbonara-Nudeln und rühren Sie schnell um, damit sich das Eigelb im Gericht verteilt. Hier haben Sie möglicherweise Zweifel an der Verwendung von rohem Eigelb. Wenn Sie sich über die Qualität nicht sicher sind und ruhig bleiben möchten, können Sie diesen Schritt überspringen. Carbonara-Nudeln auf Teller verteilen und nach Belieben mit geriebenem Parmesankäse bestreuen. Garnieren Sie das Gericht mit einem frischen Basilikumblatt und Kirschtomatenscheiben.

Kommentare zum Rezept

Elisabeth

03.09.2023

5

Ich habe kürzlich den Film Eat, Pray, Love gesehen. Und da hat die Hauptfigur verschiedene Sorten Spaghetti verschlungen, da lief ihr einfach das Wasser im Mund zusammen. Gedanken zu Spaghetti – natürlich Carbonara. Das Rezept ist wunderbar, ich habe alles genau nach Anleitung gemacht – es ist schnell lecker und wenn man italienische Musik anmacht, ist es wie im Kino

Veronika

03.09.2023

4.9

Ich habe genug leckere Bewertungen gesehen und wollte auch Pasta mit Speck und Sahne machen. Das Wort „Carbonara“ habe ich im Namen bewusst weggelassen, da ich kein Ei hinzugefügt habe. Alles andere habe ich mit kleinen Abweichungen nach Rezept gemacht. Ich habe 15 % Creme genommen. Ich habe normalen Hartkäse verwendet, da kein Parmesan vorhanden war. Der Kochvorgang ist wirklich nicht kompliziert und geht schnell. Trotz einiger Abweichungen vom Rezept erwiesen sich die Nudeln als sehr lecker, zart und mit einem ausgeprägt cremigen Geschmack. Maria, vielen Dank für so ein leckeres Rezept. Ich werde es auf jeden Fall wieder kochen, vielleicht riskiere ich es das nächste Mal, es mit Eigelb zu kochen, und es wird „Carbonara“ sein. Hier ist mein Fotobericht)))

Dronchello

03.09.2023

5

Vielen Dank an den Autor für das tolle Rezept, ich habe es genau zubereitet und es ist eine wunderbare Pasta mit einem zarten, hellen und cremigen Geschmack geworden! 10 von 10. Ich habe es schon zwanzig Mal gemacht, es ist so lecker) Falls es jemanden interessiert, ich habe statt einer Kräutermischung einfach getrockneten Oregano verwendet, so schmeckt es euch)

Irina

03.09.2023

4.7

Ein Rezept für einen echten Feinschmecker, ausgewählt. Es stellt sich heraus, dass Sie sich wahrscheinlich die Finger lecken werden. Manchmal lohnt es sich, Ihrer Familie eine Freude zu machen, indem Sie ein so exquisites Gericht zubereiten und dabei auf die übliche russische Variante „nur mit Ketchup“ oder die vermeintlich italienische Variante mit viel Käse und Kräutern verzichten. Ausgezeichnetes und sehr appetitliches Rezept! Auch dieses Rezept für Nudeln mit Garnelen in Knoblauchsauce gefällt mir

Ashwez

03.09.2023

4.8

Danke für das Rezept. Mein Sohn hat Carbonara im Einkaufszentrum probiert und jetzt bittet er mich, es zu machen.

Rita

03.09.2023

4.6

Die Pasta ist köstlich geworden

HolySuicide

03.09.2023

4.5

Heute habe ich versucht, es zu kochen, es war sehr lecker und sättigend, aber statt Speck habe ich Schweinenacken verwendet.