Klasyczny makaron carbonara z boczkiem i śmietaną

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 35 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić makaron carbonara z boczkiem? Najpierw ugotuj spaghetti. Najlepiej gotować je jednocześnie z sosem, aby wszystko pozostało gorące. Oznacza to, że gdy tylko ugotujesz makaron, natychmiast rozpocznij przygotowywanie sosu. Przeczytaj subtelności wyboru i przygotowania spaghetti w osobnym artykule. Link znajduje się na końcu przepisu.

2. KROK 2

   

   Do rondla o odpowiedniej objętości wlać wodę, postawić na kuchence i doprowadzić do wrzenia. Możesz od razu użyć wrzącej wody z czajnika, przyspieszy to proces gotowania. Przykrycie patelni pokrywką sprawi, że woda zagotuje się szybciej. Dodać sól. Zanurz spaghetti w wodzie, aby nie pękło. Po zamoczeniu ich dolna część stanie się miękka, co umożliwi spiralne zanurzenie makaronu w wodzie. Makaron gotujemy we wrzącej wodzie przez 6-8 minut

3. KROK 3

   

   Ile i jak prawidłowo ugotować makaron? W klasycznej formie makaron powinien być al dente, na wpół ugotowany, lekko twardy w środku. Czas jego gotowania zależy w dużej mierze od składu i producenta. Zwykle na opakowaniu podany jest przybliżony czas gotowania – potraktuj go jako wskazówkę. Odcedź wodę przez durszlak, posyp makaron oliwą i wymieszaj. Możesz przykryć patelnię pokrywką, jeśli sos nie będzie w tym czasie gotowy.

4. KROK 4

   

   Przygotuj składniki na sos. Jakiego kremu lepiej użyć? Ja używam śmietany 20%, dzięki temu sos będzie delikatniejszy i bardziej kremowy. Zioła - idealnie włoska mieszanka. Jeśli nie masz pod ręką, możesz użyć swojej ulubionej mieszanki przypraw. Lub ogranicz się do suszonego rozmarynu i bazylii.

5. KROK 5

   

   Jak pokroić boczek? Plasterki boczku pokroić w kwadratowe kawałki. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy boczek na złoty kolor na średnim ogniu, mieszając wszystko szpatułką. W razie potrzeby oliwę z oliwek można zastąpić dowolną inną. Upewnij się, że na patelnię nie dostała się wilgoć, w przeciwnym razie olej będzie skwierczeć. Jeśli tłuszcz z bekonu zacznie trzaskać i rozpryskiwać się, zmniejsz ogień. Informacje o tym, jak wybrać patelnię i olej, przeczytaj artykuły na te tematy na końcu przepisu.

6. KROK 6

   

   Na patelnię wlać śmietanę i wymieszać. Jeśli wcześniej obniżyłeś ogień, wróć do średniego. Wszystko dusić, mieszając, przez minutę.

7. KROK 7

   

   Do sosu dodać zioła włoskie, mielony pieprz i sól. Zamieszać.

8. KROK 8

   

   Na patelnię dodajemy makaron i delikatnie mieszamy. Trzymaj naczynie na ogniu przez około minutę, aby wszystko dobrze się rozgrzało. Zdejmij patelnię z pieca.

9. KROK 9

   

   Do makaronu carbonara dodaj surowe żółtko i szybko wymieszaj, tak aby żółtko rozprzestrzeniło się po całym naczyniu. Tutaj możesz mieć wątpliwości co do użycia surowego żółtka. Jeśli nie jesteś pewien jego jakości i chcesz zachować spokój, możesz pominąć ten krok. Rozłóż makaron carbonara na talerzach i posyp do smaku tartym parmezanem. Udekoruj danie listkiem świeżej bazylii i plasterkami pomidorków koktajlowych.

Komentarze do przepisu

Elżbieta

03.09.2023

5

Ostatnio oglądałem film „Jedz, módl się, kochaj”. I tam główna bohaterka zajadała się różnymi rodzajami spaghetti, no cóż, ślinka ciekła jej z ust. Myślę o spaghetti – oczywiście Carbonara. Przepis jest cudowny, wszystko zrobiłam dokładnie według instrukcji - szybko jest pyszne, a jeśli włączycie włoską muzykę, będzie jak w filmach

Weronika

03.09.2023

4.9

Widziałem wystarczająco dużo pysznych recenzji i chciałem też zrobić makaron z boczkiem i śmietaną. Celowo pominąłem w nazwie słowo „carbonara”, ponieważ nie dodałem jajka. Wszystko inne zrobiłam według przepisu z drobnymi odchyleniami. Wziąłem 15% śmietany. Użyłam zwykłego twardego sera, bo nie było parmezanu. Proces gotowania naprawdę nie jest skomplikowany i szybki. Pomimo pewnych odstępstw od przepisu makaron okazał się bardzo smaczny, delikatny, o wyraźnym kremowym smaku. Mario, bardzo dziękuję za tak pyszny przepis. Na pewno ugotuję jeszcze raz, może następnym razem zaryzykuję gotowanie z żółtkiem i będzie to „carbonara”. Oto moja fotorelacja)))

Dronchello

03.09.2023

5

Dziękuję autorce za wspaniały przepis, dokładnie go przygotowałam i wyszedł wspaniały makaron o delikatnym, jasnym i kremowym smaku! 10 na 10. Robiłam już dwadzieścia razy, jest przepyszne) Jeśli ktoś jest zainteresowany to zamiast mieszanki ziół użyłam suszonego oregano, oto jak Wam smakuje)

Irina

03.09.2023

4.7

Wybrany przepis dla prawdziwego smakosza. Okazuje się, że prawdopodobnie będziesz oblizywać palce. Czasem warto sprawić przyjemność rodzinie przygotowując tak wykwintne danie, porzucając utarte zwyczaje rosyjskie w wersji „tylko z ketchupem” lub rzekomo włoskie, z dużą ilością sera i ziół. Znakomity i bardzo apetyczny przepis! Podoba mi się też ten przepis na makaron z krewetkami w sosie czosnkowym

aszwez

03.09.2023

4.8

Dziękuję za przepis. Mój syn próbował carbonary w centrum handlowym i teraz prosi mnie o zrobienie.

Rita

03.09.2023

4.6

Makaron wyszedł pyszny

ŚwięteSamobójstwo

03.09.2023

4.5

Dzisiaj próbowałam to ugotować, wyszło bardzo smaczne i sycące, ale zamiast boczku użyłam karkówki.