Pasta classica alla carbonara con pancetta e panna

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 35 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare la pasta alla carbonara con pancetta? Per prima cosa cuocete gli spaghetti. È meglio cuocerli contemporaneamente alla salsa in modo che rimangano tutti caldi. Cioè, appena mettete a cuocere la pasta, iniziate subito a preparare il sugo. Leggi le sottigliezze della scelta e della preparazione degli spaghetti in un articolo a parte. Il link è alla fine della ricetta.

2. PASSO 2

   

   Versare l'acqua in una pentola di volume adeguato, metterla sul fuoco e portare a ebollizione. Puoi utilizzare immediatamente l'acqua bollente del bollitore, questo accelererà il processo di cottura. Coprire la padella con un coperchio aiuterà l'acqua a bollire più velocemente. Aggiungi sale. Tuffare gli spaghetti nell'acqua in modo che non si rompano. Dopo essersi bagnate, la loro parte inferiore diventerà morbida, il che vi permetterà di immergere la pasta nell'acqua formando una spirale. Cuocere la pasta in acqua bollente per 6-8 minuti

3. PASSO 3

   

   Quanto e come cuocere correttamente la pasta? Nella sua forma classica la pasta deve risultare al dente, semicotta, leggermente soda all'interno. Il tempo di cottura dipende molto dalla composizione e dal produttore. Di solito la confezione indica il tempo di cottura approssimativo: usalo come guida. Scolare l'acqua attraverso uno scolapasta, cospargere la pasta con olio d'oliva e mescolare. Se a questo punto la salsa non è pronta potete coprire la padella con un coperchio.

4. PASSO 4

   

   Preparare gli ingredienti per la salsa. Quale crema è meglio usare? Io utilizzo la panna al 20% di grassi, questo renderà la salsa più delicata e cremosa. Erbe - Miscela italiana idealmente. Se non ne hai a portata di mano, puoi utilizzare la tua miscela di condimenti preferita. Oppure limitati al rosmarino essiccato e al basilico.

5. PASSO 5

   

   Come tagliare la pancetta? Tagliare le fette di pancetta a pezzi quadrati. Scaldare l'olio in una padella e friggere la pancetta fino a doratura a fuoco medio, mescolando il tutto con una spatola. Se lo si desidera, l'olio d'oliva può essere sostituito con qualsiasi altro. Assicuratevi che non penetri umidità nella padella, altrimenti l'olio sfrigolerà. Se il grasso della pancetta inizia a scoppiettare e a schizzare, abbassare la fiamma. Per informazioni su come scegliere padella e olio, leggete gli articoli su questi argomenti alla fine della ricetta.

6. PASSO 6

   

   Versare la panna nella padella e mescolare. Se prima hai abbassato la fiamma, riportala a una temperatura media. Fai bollire il tutto, mescolando, per un minuto.

7. PASSO 7

   

   Aggiungi erbe italiane, pepe macinato e sale alla salsa. Mescolata.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere la pasta nella padella e mescolare delicatamente. Mantieni la pirofila sul fuoco per circa un minuto in modo che tutto si scaldi bene. Togliere la padella dal fuoco.

9. PASSO 9

   

   Aggiungete il tuorlo crudo alla pasta alla carbonara e mescolate velocemente in modo che il tuorlo si sparga in tutta la pietanza. Qui potresti avere dei dubbi sull'utilizzo del tuorlo crudo. Se non sei sicuro della sua qualità e vuoi mantenere la calma, puoi saltare questo passaggio. Dividere la pasta alla carbonara nei piatti e spolverare con parmigiano grattugiato a piacere. Guarnire il piatto con una foglia di basilico fresco e fettine di pomodorino.

Commenti sulla ricetta

Elisabetta

03.09.2023

5

Recentemente ho visto il film Mangia, prega, ama. E lì la protagonista ha divorato diversi tipi di spaghetti, beh, le veniva l'acquolina in bocca. Pensieri sugli spaghetti – Alla carbonara, ovviamente. La ricetta è meravigliosa, ho fatto tutto esattamente secondo le istruzioni: è deliziosa velocemente e se metti la musica italiana è come nei film

Veronica

03.09.2023

4.9

Ho visto abbastanza recensioni deliziose e volevo anche fare la pasta con pancetta e panna. Ho volutamente omesso la parola “carbonara” dal nome, poiché non ho aggiunto l’uovo. Ho fatto tutto il resto secondo la ricetta con piccole deviazioni. Ho preso la crema al 15%. Io ho usato del formaggio a pasta dura normale perché non c'era il parmigiano. Il processo di cottura non è davvero complicato e veloce. Nonostante alcune deviazioni dalla ricetta, la pasta si è rivelata molto gustosa, tenera, dal gusto cremoso pronunciato. Maria, grazie mille per questa ricetta così deliziosa. Lo cucinerò sicuramente di nuovo, magari la prossima volta azzarderò a cucinarlo con il tuorlo, e sarà “carbonara”. Ecco il mio reportage fotografico)))

Dronchello

03.09.2023

5

Grazie all'autore per la fantastica ricetta, l'ho preparata esattamente e si è rivelata una pasta meravigliosa dal gusto delicato, brillante e cremoso! 10 su 10. L'ho già fatto venti volte, è buonissimo) Se a qualcuno interessa, al posto del mix di erbe ho usato solo origano secco, ecco come vi piace)

Irina

03.09.2023

4.7

Una ricetta da vero gourmet, selezionata. Si scopre che probabilmente ti leccherai le dita. A volte vale la pena accontentare la propria famiglia preparando un piatto così squisito, abbandonando la solita versione russa "solo con ketchup" o quella presumibilmente italiana con abbondanza di formaggio ed erbe aromatiche. Ottima ricetta e molto appetitosa! Mi piace anche questa ricetta di pasta con gamberi in salsa all'aglio

Ashwez

03.09.2023

4.8

Grazie per la ricetta Mio figlio ha provato la carbonara al centro commerciale e ora mi chiede di prepararla.

Rita

03.09.2023

4.6

La pasta è venuta deliziosa

Santo Suicidio

03.09.2023

4.5

Oggi ho provato a cucinarlo, si è rivelato molto gustoso e soddisfacente, ma al posto della pancetta ho usato il collo di maiale.