Pasta carbonara clásica con tocino y nata

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 35 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pasta carbonara con tocino? Primero, cocina los espaguetis. Lo mejor es cocinarlos al mismo tiempo que la salsa para que todo se mantenga caliente. Es decir, en cuanto pongas a cocer la pasta, inmediatamente empieza a preparar la salsa. Lea las sutilezas de elegir y preparar espaguetis en un artículo aparte. El enlace está al final de la receta.

2. PASO 2

   

   Verter agua en una cacerola de volumen adecuado, colocar al fuego y llevar a ebullición. Puede utilizar inmediatamente agua hirviendo del hervidor, esto acelerará el proceso de cocción. Cubrir la cacerola con una tapa ayudará a que el agua hierva más rápido. Agregue sal. Sumerge los espaguetis en el agua para que no se rompan. Después de mojarse, su parte inferior se ablandará, lo que permitirá sumergir la pasta en agua en forma de espiral. Cocine la pasta en agua hirviendo durante 6-8 minutos.

3. PASO 3

   

   ¿Cuánto y cómo cocinar la pasta correctamente? En su forma clásica, la pasta debe quedar al dente, medio cocida y ligeramente firme por dentro. Su tiempo de cocción depende mucho de la composición y del fabricante. Por lo general, el paquete indica el tiempo de cocción aproximado; utilícelo como guía. Escurre el agua por un colador, espolvorea la pasta con aceite de oliva y revuelve. Puedes tapar la sartén con una tapa si la salsa aún no está lista.

4. PASO 4

   

   Prepara los ingredientes para la salsa. ¿Qué crema es mejor usar? Yo uso nata con un 20% de grasa, esto hará que la salsa sea más tierna y cremosa. Hierbas: idealmente una mezcla italiana. Si no tienes ninguno a mano, puedes usar tu mezcla de condimentos favorita. O limítese al romero y la albahaca secos.

5. PASO 5

   

   ¿Cómo cortar tocino? Corta las lonchas de tocino en trozos cuadrados. Calentar el aceite en una sartén y sofreír el tocino hasta que esté dorado a fuego medio, removiendo todo con una espátula. Si se desea, el aceite de oliva se puede sustituir por cualquier otro. Asegúrese de que no entre humedad en la sartén, de lo contrario el aceite chisporroteará. Si la grasa del tocino comienza a crujir y salpicar, reduzca el fuego. Para obtener información sobre cómo elegir una sartén y un aceite, lee los artículos sobre estos temas al final de la receta.

6. PASO 6

   

   Vierta la crema en la sartén y revuelva. Si bajaste el fuego antes, regrésalo a medio. Cocine todo a fuego lento, revolviendo, durante un minuto.

7. PASO 7

   

   Agregue hierbas italianas, pimienta molida y sal a la salsa. Remover.

8. PASO 8

   

   Agrega la pasta a la sartén y revuelve suavemente. Mantén el plato al fuego durante aproximadamente un minuto para que todo se caliente bien. Retire la sartén del fuego.

9. PASO 9

   

   Agrega la yema cruda a la pasta carbonara y revuelve rápidamente para que la yema se extienda por todo el plato. Aquí quizás tengas dudas sobre el uso de yema cruda. Si no estás seguro de su calidad y quieres mantener la calma, puedes saltarte este paso. Divida la pasta carbonara en platos y espolvoree con queso parmesano rallado al gusto. Adorne el plato con una hoja de albahaca fresca y rodajas de tomate cherry.

Comentarios sobre la receta.

Isabel

03.09.2023

5

Hace poco vi la película Comer, rezar, amar. Y allí la protagonista principal devoró diferentes tipos de espaguetis, bueno, se le hizo la boca agua. Pensamientos sobre los espaguetis: carbonara, por supuesto. La receta es maravillosa, hice todo exactamente de acuerdo con las instrucciones: queda delicioso rápidamente y si pones música italiana, es como en las películas.

Verónica

03.09.2023

4.9

Vi suficientes críticas deliciosas y también quería hacer pasta con tocino y crema. Deliberadamente omití la palabra "carbonara" del nombre, ya que no agregué ningún huevo. Todo lo demás lo hice según la receta con pequeñas desviaciones. Tomé crema al 15%. Usé queso duro normal, ya que no había parmesano. El proceso de cocción no es realmente complicado y rápido. A pesar de algunas desviaciones de la receta, la pasta resultó muy sabrosa, tierna y con un pronunciado sabor cremoso. María, muchas gracias por tan deliciosa receta. Definitivamente lo volveré a cocinar, tal vez la próxima vez me arriesgue a cocinarlo con yema y quedará “carbonara”. Aquí está mi reportaje fotográfico)))

Dronchello

03.09.2023

5

Gracias al autor por la increíble receta, la preparé exactamente y resultó una pasta maravillosa con un sabor delicado, brillante y cremoso. 10 sobre 10. Ya lo he hecho veinte veces, está riquisimo) Si a alguien le interesa, en lugar de una mezcla de hierbas solo usé orégano seco, así es como te gusta)

irina

03.09.2023

4.7

Una receta para un auténtico gourmet, seleccionada. Resulta que probablemente te lamerás los dedos. A veces vale la pena complacer a la familia preparando un plato tan exquisito, abandonando la habitual versión rusa "solo con ketchup" o la supuestamente italiana con abundante queso y hierbas. Excelente y muy apetecible receta! También me gusta esta receta de pasta con camarones al ajillo

ashwez

03.09.2023

4.8

Gracias por la receta. Mi hijo probó la carbonara en el centro comercial y ahora me pide que la haga.

Rita

03.09.2023

4.6

La pasta quedo riquisima

Santo Suicidio

03.09.2023

4.5

Hoy intenté cocinarlo, resultó muy sabroso y satisfactorio, pero en lugar de tocino usé cuello de cerdo.