Класичний торт Шварцвальд з вишнею Шварцвальд

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичний шварцвальдський вишневий торт? Першим кроком є ​​приготування шоколадного бісквіта. Приготуйте для нього все необхідне. Борошно і крохмаль просіяти через сито для насичення киснем. Беріть натуральне какао, без додавання цукру. Какао я теж просію через сито. У ньому залишаються грудочки, які потім не розчиняються в тісті. Масло розтопити.

2. КРОК 2

   

   Щоб приготувати бісквіт, з’єднайте яйця з цукром і поставте на водяну баню. Постійно помішуючи, доведіть до температури 43 градуси (суміш повинна бути трохи тепліше температури тіла).

3. КРОК 3

   

   Потім зніміть миску з вогню і збийте яйця з цукром до пишної маси. У цьому випадку маса сильно збільшиться в розмірах.

4. КРОК 4

   

   Борошно, крохмаль, какао і соду змішайте вручну віночком. Все ретельно перемішуємо, знизу вгору, щоб тісто залишалося пухким. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста, тому що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж мені. Тісто має бути в міру рідким, а не крутим.

5. КРОК 5

   

   Потроху додайте розтоплене масло і вмішайте в тісто.

6. КРОК 6

   

   Для запікання візьміть форму діаметром 18-20 см. Дно дека застелити пергаментом і притиснути бортиками. Готове тісто вилити у форму. Трохи поверніть форму з тістом в одну сторону. Це потрібно для того, щоб тісто розподілилося більш рівномірно і не піднімалося горбком під час випічки. Поставте тісто в духовку, розігріту до 180 градусів, на 45-60 хвилин. Орієнтуйтеся на свою піч.

7. КРОК 7

   

   Перевірити готовність бісквіта можна, проткнувши його дерев'яною шпажкою. Якщо він залишився сухим, то бісквіт готовий. Готовий бісквіт при натисканні трохи відпружиться. Вийміть бісквіт з форми, остудіть, загорніть в харчову плівку і поставте в холодильник на ніч відпочити. Такий бісквіт буде легше нарізати. Залишився бісквіт розрізати на 3 пласти.

8. КРОК 8

   

   Для приготування вишневої начинки візьміть вишню і цукор.

9. КРОК 9

   

   Вишні з цукром доведіть до кипіння і варіть 3-4 хвилини. Потім остудіть. Злити на друшляк. Вишні підуть на торт, а соком, що залишився просочити бісквітні коржі.

10. КРОК 10

    

    Для приготування крему вершки жирністю 33-35% з'єднати з цукровою пудрою і збити до отримання пишної стійкої сметани. Відокремте 1/3 крему для прикраси. А в крем, що залишився, вмішайте какао.

11. КРОК 11

    

    Просочені бісквітні коржі змастіть кремом і додайте в начинку вишні.

12. КРОК 12

    

    Зібрати торт.

13. КРОК 13

    

    Для прикраси можна натерти шоколад або зробити шоколадну стружку. Для цього помістіть шоколад в мікрохвильовку на 5-7 секунд. Стружка легко робиться за допомогою ножа. Для шоколаду може знадобитися кілька етапів нагрівання. Він не повинен танути. Але ніж повинен рухатися по ньому плавно.

14. КРОК 14

    

    Злегка промазати боки торта відкладеним кремом. Потім посипати боки шоколадом. Верх прикрасьте кремовими шапочками і коктейльними вишеньками, а цент заповніть шоколадними завитками. Готовий торт поставити в холодильник на кілька годин, поки він не застигне і добре просочиться.

15. КРОК 15

    

    Приємного чаю!

Коментарі до рецепту

Варвара

22.11.2023

4.7

Поєднання інгредієнтів (вишня, шоколад, вершки...) просто ідеальне! Є ще один торт з такими ж інгредієнтами - Райська насолода!

SathMari

22.11.2023

4.9

Чудовий рецепт, дякую!!! Це була моя перша спроба в Шварцвальді, і вийшло чудово! Окреме спасибі за пояснення на тортах. Я не знав, що їх потрібно зберігати в холодильнику – нарізка вийшла ідеальною! Святкували день народження мого чоловіка, і всі були в захваті від торта і говорили, що я досягла професійного рівня))) Ще раз дякую!!!

julija

22.11.2023

4.9

Судячи по складу тіста і поєднанню зі сметаною, пиріг смачний. Виглядає дуже смачно. Ось тільки я б віддала перевагу пару хвилин проварити вишні в лікері або додати трохи відвареного у вині чорносливу. Це додасть смаку оригінальний відтінок.

Наталя

22.11.2023

4.6

Торт справді дуже смачний та вишуканий: дуже вдало поєднання вишні, какао та масляного крему. Єдине застереження: серед інгредієнтів вказана вишнева настоянка, але в описі самого рецепту цей момент опущений. І алкоголь тут дуже до речі

вишня

22.11.2023

4.5

Чудовий тортик!!! Вийшло дуже смачно і красиво. Поєднання шоколаду і сметани перевірено давно і завжди виграє. Буду радувати рідних частіше =)

Юлія

22.11.2023

4.9

Виходить дуже смачний пиріг. І приготувати його зовсім не складно. Але я б ще додала в тісто пару ложок сметани, тоді пиріг вийде ще ніжніше і смачніше.

Аліса

22.11.2023

4.8

Дуже смачний пиріг, люблю вишню.