Klassische Schwarzwälder Kirschtorte mit Schwarzwälder Kirschen
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie macht man einen klassischen Schwarzwälder Kirschkuchen? Der erste Schritt besteht darin, den Schokoladen-Biskuitkuchen zuzubereiten. Bereiten Sie alles vor, was Sie für ihn brauchen. Mehl und Stärke durch ein Sieb sieben, um sie mit Sauerstoff zu sättigen. Nehmen Sie natürlichen Kakao ohne Zuckerzusatz. Ich sieben auch Kakao durch ein Sieb. Es sind Klümpchen darin, die sich dann nicht im Teig auflösen. Schmelze die Butter.
SCHRITT 2
Für den Biskuitkuchen Eier mit Zucker vermischen und in ein Wasserbad stellen. Unter ständigem Rühren auf eine Temperatur von 43 Grad bringen (die Mischung sollte etwas wärmer als die Körpertemperatur sein).
SCHRITT 3
Anschließend die Schüssel vom Herd nehmen und Eier und Zucker schaumig schlagen. In diesem Fall wird die Masse stark an Größe zunehmen.
SCHRITT 4
Mehl, Stärke, Kakao und Soda per Hand mit einem Schneebesen vermischen. Alles sorgfältig von unten nach oben vermischen, damit der Teig locker bleibt. Konzentrieren Sie sich auf die Konsistenz des Teigs, da Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl benötigen als ich. Der Teig sollte mäßig flüssig und nicht steif sein.
SCHRITT 5
Nach und nach die geschmolzene Butter hinzufügen und unter den Teig mischen.
SCHRITT 6
Zum Backen nehmen Sie eine 18–20 cm große Springform. Decken Sie den Boden der Pfanne mit Pergament ab und drücken Sie ihn mit den Seiten fest. Den fertigen Teig in die Form füllen. Drehen Sie die Form mit dem Teig ein wenig in eine Richtung. Dies ist notwendig, damit sich der Teig gleichmäßiger verteilt und beim Backen nicht zu einem Hügel aufsteigt. Den Teig für 45-60 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Lassen Sie sich von Ihrem Ofen leiten.
SCHRITT 7
Sie können die Bereitschaft des Kekses überprüfen, indem Sie ihn mit einem Holzspieß einstechen. Bleibt es trocken, ist der Keks fertig. Der fertige Keks springt beim Drücken etwas zurück. Keks aus der Form nehmen, abkühlen lassen, in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Dieser Keks lässt sich leichter schneiden. Den ruhenden Biskuitkuchen in 3 Schichten schneiden.
SCHRITT 8
Um die Kirschfüllung zuzubereiten, nehmen Sie Kirschen und Zucker.
SCHRITT 9
Kirschen und Zucker zum Kochen bringen und 3–4 Minuten köcheln lassen. Dann cool. In einem Sieb abtropfen lassen. Die Kirschen werden für den Kuchen verwendet und die Biskuitkuchen mit dem restlichen Saft einweichen.
SCHRITT 10
Zur Zubereitung der Sahne Sahne mit einem Fettgehalt von 33-35 % mit Puderzucker verrühren und so lange schlagen, bis eine luftige, stabile Creme entsteht. 1/3 der Creme zum Verzieren abtrennen. Und Kakao unter die restliche Sahne rühren.
SCHRITT 11
Die eingeweichten Biskuitkuchen mit Sahne bestreichen und Kirschen zur Füllung hinzufügen.
SCHRITT 12
Den Kuchen zusammenbauen.
SCHRITT 13
Zur Dekoration können Sie Schokolade reiben oder Schokoladenstückchen herstellen. Legen Sie dazu die Schokolade für 5-7 Sekunden in die Mikrowelle. Die Hobelspäne lassen sich ganz einfach mit einem Küchenmesser herstellen. Möglicherweise muss die Schokolade mehrere Runden lang erhitzt werden. Es sollte nicht schmelzen. Aber das Messer sollte sich reibungslos daran entlang bewegen.
SCHRITT 14
Bestreichen Sie die Seiten des Kuchens leicht mit der beiseite gestellten Sahne. Anschließend die Seiten mit Schokolade bestreuen. Die Oberseite mit Sahnekapseln und Cocktailkirschen dekorieren und den Kern mit Schokoladenröllchen füllen. Stellen Sie den fertigen Kuchen für mehrere Stunden in den Kühlschrank, bis er fest wird und gut einweicht.
SCHRITT 15
Genießen Sie Ihren Tee!
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