Torta classica della Foresta Nera con ciliegie della Foresta Nera

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare la classica torta di ciliegie della Foresta Nera? Il primo passo è preparare il pan di spagna al cioccolato. Prepara tutto ciò di cui hai bisogno per lui. Setacciare la farina e l'amido attraverso un setaccio per saturare con l'ossigeno. Prendi il cacao naturale, senza zuccheri aggiunti. Setaccio anche il cacao al setaccio. Ci sono dei grumi che poi non si sciolgono nell'impasto. Sciogliere il burro.

2. PASSO 2

   

   Per preparare il pan di spagna unire le uova con lo zucchero e mettere a bagnomaria. Mescolando continuamente, portare ad una temperatura di 43 gradi (la miscela dovrebbe essere leggermente più calda della temperatura corporea).

3. PASSO 3

   

   Quindi togliere la ciotola dal fuoco e sbattere le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e soffice. In questo caso, la massa aumenterà notevolmente di dimensioni.

4. PASSO 4

   

   Mescolare a mano con una frusta la farina, la fecola, il cacao e la soda. Amalgamate il tutto con cura, dal basso verso l'alto, in modo che l'impasto rimanga soffice. Concentratevi sulla consistenza dell'impasto, perché potrebbe servirvi più o meno farina di quella che ne ho usata io. L'impasto dovrà risultare moderatamente liquido, non duro.

5. PASSO 5

   

   Aggiungete poco per volta il burro fuso e amalgamatelo all’impasto.

6. PASSO 6

   

   Per la cottura prendete una teglia a cerniera da 18-20 cm. Coprire il fondo della padella con pergamena e premerlo con i lati. Versare l'impasto finito nello stampo. Girare leggermente la forma con l'impasto in una direzione. Ciò è necessario affinché l'impasto sia distribuito in modo più uniforme e non si alzi in una collinetta durante la cottura. Mettete l'impasto nel forno, preriscaldato a 180 gradi, per 45-60 minuti. Lasciati guidare dal tuo forno.

7. PASSO 7

   

   Potete verificare la prontezza del biscotto forandolo con uno spiedino di legno. Se rimane asciutto il biscotto è pronto. Il biscotto finito tornerà leggermente indietro quando viene premuto. Togliere il biscotto dallo stampo, farlo raffreddare, avvolgerlo nella pellicola e riporre in frigorifero per una notte a riposare. Questo biscotto sarà più facile da tagliare. Tagliare il pan di spagna riposato in 3 strati.

8. PASSO 8

   

   Per preparare il ripieno di ciliegie, prendi le ciliegie e lo zucchero.

9. PASSO 9

   

   Portare a ebollizione le ciliegie e lo zucchero e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Allora bello. Scolare in uno scolapasta. Le ciliegie serviranno per la torta, e con il succo rimasto bagnare le torte biscottate.

10. PASSO 10

    

    Per preparare la crema unire la panna con un contenuto di grassi del 33-35% con lo zucchero a velo e sbattere fino ad ottenere una crema soffice e stabile. Separare 1/3 della panna per la decorazione. E mescolare il cacao nella crema rimanente.

11. PASSO 11

    

    Ricoprire i pan di spagna imbevuti con la panna e aggiungere le ciliegie al ripieno.

12. PASSO 12

    

    Assemblare la torta.

13. PASSO 13

    

    Per la decorazione potete grattugiare il cioccolato o preparare gocce di cioccolato. Per fare questo, metti il ​​cioccolato nel microonde per 5-7 secondi. I trucioli si realizzano facilmente con uno spelucchino. Il cioccolato potrebbe richiedere diversi cicli di riscaldamento. Non dovrebbe sciogliersi. Ma il coltello dovrebbe muoversi agevolmente lungo di esso.

14. PASSO 14

    

    Rivestire leggermente i lati della torta con la crema riservata. Quindi cospargere i lati con il cioccolato. Decorare la parte superiore con cappelle di crema e ciliegie macedonia e riempire il centesimo con riccioli di cioccolato. Metti la torta finita in frigorifero per diverse ore finché non si indurisce e si assorbe bene.

15. PASSO 15

    

    Buon tè!

Commenti sulla ricetta

Varvara

22.11.2023

4.7

La combinazione degli ingredienti (ciliegia, cioccolato, panna...) è semplicemente perfetta! C'è un'altra torta con gli stessi ingredienti: Heavenly Delight!

SathMari

22.11.2023

4.9

Bellissima ricetta, grazie!!! Questo è stato il mio primo tentativo nella Foresta Nera ed è andato tutto benissimo! Un ringraziamento speciale per le spiegazioni sulle torte. Non sapevo che dovessero essere refrigerati: il taglio è venuto perfetto! Abbiamo festeggiato il compleanno di mio marito e tutti sono rimasti entusiasti della torta e hanno detto che avevo raggiunto un livello professionale))) Grazie ancora!!!

Giulia

22.11.2023

4.9

A giudicare dalla composizione dell'impasto e dall'abbinamento con la panna acida, la torta è deliziosa. Sembra molto gustoso Solo che preferirei far bollire le ciliegie nel liquore per un paio di minuti oppure aggiungere un po' di prugne lessate nel vino. Questo darà un sapore originale al gusto.

Natalia

22.11.2023

4.6

La torta è davvero deliziosa e squisita: l'abbinamento tra ciliegie, cacao e crema al burro è riuscitissimo. Unica avvertenza: la tintura di ciliegia è elencata tra gli ingredienti, ma questo punto è omesso nella descrizione della ricetta stessa. E qui l'alcol torna davvero utile

Ciliegia

22.11.2023

4.5

Torta meravigliosa!!! Si è rivelato molto gustoso e bello. L'abbinamento cioccolato e panna acida è sperimentato da tempo ed è sempre vincente. Farò piacere alla mia famiglia più spesso =)

Giulia

22.11.2023

4.9

Risulta una torta molto gustosa. E non è affatto difficile da preparare. Ma aggiungerei all'impasto anche un paio di cucchiai di panna acida, poi la torta risulterà ancora più morbida e gustosa.

Alice

22.11.2023

4.8

Torta molto gustosa, adoro le ciliegie.