Gâteau classique de la Forêt-Noire aux cerises de la Forêt-Noire

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau classique aux cerises de la Forêt-Noire ? La première étape consiste à préparer la génoise au chocolat. Préparez tout ce dont vous avez besoin pour lui. Tamiser la farine et la fécule à travers un tamis pour saturer en oxygène. Prenez du cacao naturel, sans sucre ajouté. Je tamise également le cacao au tamis. Il contient des grumeaux qui ne se dissolvent pas dans la pâte. Faire fondre le beurre.

2. ÉTAPE 2

   

   Pour préparer la génoise, mélangez les œufs avec le sucre et placez-les au bain-marie. En remuant constamment, porter à une température de 43 degrés (le mélange doit être légèrement plus chaud que la température du corps).

3. ÉTAPE 3

   

   Retirez ensuite le bol du feu et battez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et mousseuse. Dans ce cas, la masse augmentera considérablement en taille.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélanger la farine, la fécule, le cacao et le soda à la main avec un fouet. Mélangez le tout soigneusement, de bas en haut, pour que la pâte reste mousseuse. Concentrez-vous sur la consistance de la pâte, car vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de farine que moi. La pâte doit être moyennement liquide et non ferme.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez petit à petit le beurre fondu et mélangez-le à la pâte.

6. ÉTAPE 6

   

   Pour la cuisson, prenez un moule à charnière de 18 à 20 cm. Couvrir le fond du moule de papier sulfurisé et presser dessus avec les côtés. Versez la pâte finie dans le moule. Tournez un peu le formulaire avec la pâte dans un sens. Ceci est nécessaire pour que la pâte soit répartie plus uniformément et ne monte pas en monticule pendant la cuisson. Placez la pâte au four préchauffé à 180 degrés pendant 45 à 60 minutes. Laissez-vous guider par votre four.

7. ÉTAPE 7

   

   Vous pouvez vérifier l'état de préparation du biscuit en le perçant avec une brochette en bois. S'il reste sec, alors le biscuit est prêt. Le biscuit fini rebondira un peu une fois pressé. Retirez le biscuit du moule, laissez-le refroidir, enveloppez-le dans un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur toute une nuit pour le reposer. Ce biscuit sera plus facile à découper. Coupez la génoise restante en 3 couches.

8. ÉTAPE 8

   

   Pour préparer la garniture aux cerises, prenez des cerises et du sucre.

9. ÉTAPE 9

   

   Portez à ébullition les cerises et le sucre et laissez mijoter 3 à 4 minutes. Puis refroidissez. Égoutter dans une passoire. Les cerises serviront pour le gâteau, et imbiberont les gâteaux biscuités du jus restant.

10. ÉTAPE 10

    

    Pour préparer la crème, mélanger la crème à 33-35% de matière grasse avec du sucre en poudre et battre jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse et stable. Séparez 1/3 de la crème pour la décoration. Et incorporez le cacao au reste de la crème.

11. ÉTAPE 11

    

    Enduire les génoises imbibées de crème et ajouter les cerises à la garniture.

12. ÉTAPE 12

    

    Assemblez le gâteau.

13. ÉTAPE 13

    

    Pour la décoration, vous pouvez râper du chocolat ou réaliser des pépites de chocolat. Pour ce faire, placez le chocolat au micro-ondes pendant 5 à 7 secondes. Les copeaux se réalisent facilement avec un couteau d'office. Le chocolat peut nécessiter plusieurs tours de chauffage. Il ne faut pas que ça fonde. Mais le couteau doit se déplacer en douceur.

14. ÉTAPE 14

    

    Enduisez légèrement les côtés du gâteau avec la crème réservée. Saupoudrez ensuite les côtés de chocolat. Décorez le dessus avec des chapeaux de crème et des cerises cocktail, et remplissez le cent de copeaux de chocolat. Placez le gâteau fini au réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il durcisse et soit bien absorbé.

15. ÉTAPE 15

    

    Profitez de votre thé !

Commentaires sur la recette

Varvara

22.11.2023

4.7

L'association des ingrédients (cerise, chocolat, crème...) est juste parfaite ! Il existe un autre gâteau avec les mêmes ingrédients : Heavenly Delight !

SatMari

22.11.2023

4.9

Magnifique recette, merci !!! C'était ma première tentative en Forêt-Noire, et cela s'est avéré génial ! Un merci spécial pour les explications sur les gâteaux. Je ne savais pas qu'ils devaient être réfrigérés - la coupe était parfaite ! Nous avons fêté l'anniversaire de mon mari, et tout le monde était ravi du gâteau et a dit que j'avais atteint un niveau professionnel))) Merci encore !!!

julie

22.11.2023

4.9

À en juger par la composition de la pâte et la combinaison avec la crème sure, le gâteau est délicieux. Ça a l'air très savoureux. Seulement, je préférerais faire bouillir les cerises dans de la liqueur pendant quelques minutes ou ajouter un peu de pruneaux bouillis dans du vin. Cela donnera une saveur originale au goût.

Natalie

22.11.2023

4.6

Le gâteau est vraiment délicieux et exquis : l'association cerises, cacao et crème au beurre est très réussie. Seul bémol : la teinture de cerise figure parmi les ingrédients, mais ce point est omis dans la description de la recette elle-même. Et l'alcool est vraiment utile ici

Cerise

22.11.2023

4.5

Magnifique gâteau !!! Cela s'est avéré très savoureux et beau. La combinaison du chocolat et de la crème sure est essayée depuis longtemps et est toujours gagnante. Je ferai plaisir à ma famille plus souvent =)

Julie

22.11.2023

4.9

Il s'avère qu'il s'agit d'un gâteau très savoureux. Et ce n’est pas du tout difficile à préparer. Mais j'ajouterais également quelques cuillères de crème sure à la pâte, le gâteau serait alors encore plus moelleux et plus savoureux.

Alicia

22.11.2023

4.8

Gâteau très savoureux, j'adore les cerises.