Pastel clásico de la Selva Negra con cerezas de la Selva Negra

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un clásico pastel de cerezas de la Selva Negra? El primer paso es preparar el bizcocho de chocolate. Prepara todo lo que necesitas para él. Tamizar la harina y el almidón a través de un colador para saturarlos de oxígeno. Toma cacao natural, sin azúcares añadidos. También tamizo el cacao por un colador. Tiene grumos que luego no se disuelven en la masa. Derretir la mantequilla.

2. PASO 2

   

   Para preparar el bizcocho, combinar los huevos con el azúcar y colocar al baño maría. Revolviendo constantemente, lleve a una temperatura de 43 grados (la mezcla debe estar un poco más caliente que la temperatura corporal).

3. PASO 3

   

   Luego retira el bol del fuego y bate los huevos y el azúcar hasta que queden esponjosos y esponjosos. En este caso, la masa aumentará considerablemente de tamaño.

4. PASO 4

   

   Mezclar a mano la harina, el almidón, el cacao y la soda con un batidor. Mezclar todo con cuidado, de abajo hacia arriba, para que la masa quede esponjosa. Concéntrate en la consistencia de la masa, porque es posible que necesites más o menos harina que yo. La masa debe quedar medianamente líquida, no rígida.

5. PASO 5

   

   Agrega la mantequilla derretida poco a poco y mézclala con la masa.

6. PASO 6

   

   Para hornear, tome un molde desmontable de 18-20 cm. Cubre el fondo del molde con pergamino y presiónalo con los lados. Vierta la masa terminada en el molde. Girar un poco el formulario con la masa en una dirección. Esto es necesario para que la masa se distribuya de manera más uniforme y no se forme un montículo durante la cocción. Coloca la masa en el horno, precalentado a 180 grados, durante 45-60 minutos. Déjate guiar por tu horno.

7. PASO 7

   

   Puedes comprobar si la galleta está lista pinchándola con un pincho de madera. Si queda seco, entonces la galleta está lista. La galleta terminada saltará un poco hacia atrás al presionarla. Retire la galleta del molde, enfríe, envuélvala en film transparente y colóquela en el frigorífico durante la noche para que repose. Esta galleta será más fácil de cortar. Cortar el bizcocho restante en 3 capas.

8. PASO 8

   

   Para preparar el relleno de cerezas, toma cerezas y azúcar.

9. PASO 9

   

   Hierva las cerezas y el azúcar y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Luego enfríe. Escurrir en un colador. Las cerezas las utilizaremos para el bizcocho, y remojaremos los bizcochos de galleta con el jugo restante.

10. PASO 10

    

    Para preparar la nata, combinar la nata con un contenido de grasa del 33-35% con el azúcar glass y batir hasta obtener una crema esponjosa y estable. Separar 1/3 de la nata para decorar. Y agregue el cacao a la crema restante.

11. PASO 11

    

    Untar los bizcochos remojados con nata y añadir cerezas al relleno.

12. PASO 12

    

    Montar el pastel.

13. PASO 13

    

    Para decorar, puedes rallar chocolate o hacer chispas de chocolate. Para ello, coloca el chocolate en el microondas durante 5-7 segundos. Las virutas se hacen fácilmente con un cuchillo de cocina. Es posible que el chocolate requiera varias rondas de calentamiento. No debería derretirse. Pero el cuchillo debe moverse suavemente a lo largo de él.

14. PASO 14

    

    Cubrir ligeramente los lados del bizcocho con la crema reservada. Luego espolvorea los lados con chocolate. Decora la parte superior con cápsulas de crema y cerezas cóctel y rellena el centavo con rizos de chocolate. Coloque el bizcocho terminado en el frigorífico durante varias horas hasta que endurezca y se empape bien.

15. PASO 15

    

    ¡Disfruta tu té!

Comentarios sobre la receta.

Varvara

22.11.2023

4.7

¡La combinación de ingredientes (cereza, chocolate, nata...) es simplemente perfecta! Hay otro pastel con los mismos ingredientes: ¡Heavenly Delight!

satmari

22.11.2023

4.9

Maravillosa receta, gracias!!! ¡Este fue mi primer intento en la Selva Negra y resultó genial! Un agradecimiento especial por las explicaciones sobre las tartas. No sabía que necesitaban ser refrigerados, ¡el corte salió perfecto! Celebramos el cumpleaños de mi marido y todos quedaron encantados con la tarta y dijeron que había alcanzado un nivel profesional))) ¡¡¡Gracias de nuevo!!!

julia

22.11.2023

4.9

A juzgar por la composición de la masa y la combinación con crema agria, el bizcocho queda delicioso. Parece muy sabroso. Sólo que yo preferiría hervir las cerezas en licor un par de minutos o añadir un poco de ciruelas pasas hervidas en vino. Esto le dará un sabor original al gusto.

natalia

22.11.2023

4.6

El bizcocho es realmente delicioso y exquisito: la combinación de cerezas, cacao y crema de mantequilla está muy acertada. La única advertencia: la tintura de cereza figura entre los ingredientes, pero este punto se omite en la descripción de la receta. Y el alcohol realmente viene bien aquí.

Cereza

22.11.2023

4.5

Maravillosa tarta!!! Resultó muy sabroso y hermoso. La combinación de chocolate y crema agria se ha probado durante mucho tiempo y siempre resulta ganadora. Complaceré a mi familia más a menudo =)

Julia

22.11.2023

4.9

Resulta un pastel muy sabroso. Y no es nada difícil de preparar. Pero también agregaría un par de cucharadas de crema agria a la masa, entonces el bizcocho quedará aún más suave y sabroso.

Alicia

22.11.2023

4.8

Tarta muy rica, me encantan las cerezas.