Торт Черный лес классический с вишней Шварцвальд

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать классический вишневый торт Черный лес? Первым делом необходимо приготовить шоколадный бисквит. Подготовьте для него все необходимое. Муку и крахмал просейте через сито, чтобы насытить кислородом. Какао берите натуральное, без добавления сахара. Я какао тоже просеиваю через сито. В нем бывают комочки, которые потом не растворяются в тесте. Сливочное масло растопите.

2. ШАГ 2

   

   Для приготовления бисквита соедините яйца с сахаром и поставьте на водяную баню. Постоянно помешивая, доведите до температуры в 43 градуса (смесь должна быть немного теплее температуры тела).

3. ШАГ 3

   

   Затем снимите чашу с огня и взбейте яйца с сахаром в пышную и воздушную пену. При этом масса очень увеличится в размере.

4. ШАГ 4

   

   Вмешайте вручную, венчиком муку, крахмал, какао и соду. Все перемешивайте аккуратно, снизу вверх, чтобы тесто оставалось пышным. Ориентируйтесь на консистенцию теста, потому что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Тесто должно быть в меру жидкое, не крутое.

5. ШАГ 5

   

   Понемногу добавляйте растопленное сливочное масло и вмешивайте его в тесто.

6. ШАГ 6

   

   Для выпечки берите разъемную форму 18-20 см. Дно формы застелите пергаментом и зажмите его бортиками. Перелейте готовое тесто в форму. Форму с тестом немного покрутите в одну сторону. Это необходимо для того, чтобы тесто распределилось равномернее и не поднималось горкой при выпечке. Поставьте тесто в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 45-60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

7. ШАГ 7

   

   Готовности бисквита можно проверить, проткнув его деревянной шпажкой. Если она останется сухая, то бисквит готов. Готовый бисквит будет немного пружинить при надавливании. Извлеките бисквит из формы, остудите, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь, чтобы он отлежался. Такой бисквит будет легче резаться. Разрежьте отлежавшийся бисквит на 3 коржа.

8. ШАГ 8

   

   Для приготовления вишневой начинки возьмите вишню и сахар.

9. ШАГ 9

   

   Доведите вишню с сахаром до кипения и проварите 3-4 минуты. Затем остудите. Откиньте на дуршлаг. Вишня пойдет для торта, а оставшимся соком пропитайте бисквитные коржи.

10. ШАГ 10

    

    Для приготовления крема соедините сливки, жирностью 33-35% с сахарной пудрой и взбейте до получения пышного, стабильного крема. Отделите 1/3 крема для украшения. А в оставшийся крем вмешайте какао.

11. ШАГ 11

    

    Пропитанные бисквитные коржи промажьте кремом и выложите в начинку ягоды вишни.

12. ШАГ 12

    

    Соберите торт.

13. ШАГ 13

    

    Для украшения можно натереть шоколад на терке или сделать шоколадную стружку. Для этого поместите шоколад в микроволновку 5-7 секунд. Стружка легко делается ножом для чистки овощей. Шоколаду может понадобиться несколько подходов подогрева. Он не должен таять. Но нож должен плавно по нему идти.

14. ШАГ 14

    

    Торт немного обмажьте отложенным кремом по бокам. Затем обсыпьте бока шоколадом. Верх украсьте шапочками крема и коктейльными вишенками, а цент засыпьте шоколадными завитками. Готовый торт поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл и хорошо пропитался.

15. ШАГ 15

    

    Приятного чаепития!

Комментарии к рецепту

Варвара

22.11.2023

4.7

Сочетание ингредиентов (вишня, шоколад, сливки...) просто идеально! С такими же ингредиентами есть еще один тортик - Райское наслаждение!

SathMari

22.11.2023

4.9

Замечательный рецепт, спасибо!!! Я впервые замахнулась на Шварцвальд, и от получился на славу! Отдельное мерси за пояснения по коржам. Я не знала, что их нужно охлаждать в холодильнике - разрез вышел идеальным! Мы отмечали день рождения мужа, и все были в восторге от торта и сказали, что я вышла на профессиональный уровень ))) Благодарю еще раз!!!

julija

22.11.2023

4.9

Судя по составу теста и сочетанию со сметанным кремом, тортик вкусненький. Выглядит очень аппетитно. Только я бы предпочла проварить пару минут вишни в ликере или добавить немного чернослива, проваренного в вине. Это придаст оригинальный оттенок вкусовым качествам.

Nataly

22.11.2023

4.6

Торт, действительно, вкусный и изысканный: сочетание вишни, какао и сливочного крема очень удачное. Единственный нюанс: в числе ингридиентов указана вишневая настойка, а в описании самого рецепта этот момент опущен. А алкоголь здесь и правда, придется как нельзя более кстати

Вишенка

22.11.2023

4.5

Замечательный тортик!!! Вышло очень вкусно и красиво. Сочетание шоколада и сметаны давно испробованное и всегда выиграшное. Буду радовать своих родных почаще=)

Юлия

22.11.2023

4.9

Очень вкусный торт получается. И готовится совсем не трудно. Только я бы еще в тесто добавила пару ложек сметаны, тогда торт будет еще мягче и вкуснее.

Alisa

22.11.2023

4.8

Очень вкусненький тортик, люблю вишни.