Klasyczne ciasto szwarcwaldzkie z wiśniami szwarcwaldzkimi

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić klasyczny tort wiśniowy szwarcwaldzki? Pierwszym krokiem jest przygotowanie czekoladowego biszkoptu. Przygotuj dla niego wszystko, czego potrzebujesz. Przesiej mąkę i skrobię przez sito, aby nasycić się tlenem. Sięgnij po naturalne kakao, bez dodatku cukru. Kakao też przesiewam przez sito. Są w nim grudki, które potem nie rozpuszczają się w cieście. Stopić masło.

2. KROK 2

   

   Aby przygotować biszkopt, jajka wymieszaj z cukrem i włóż do łaźni wodnej. Ciągle mieszając doprowadzić do temperatury 43 stopni (mieszanina powinna być nieco cieplejsza od temperatury ciała).

3. KROK 3

   

   Następnie zdejmij miskę z ognia i ubijaj jajka z cukrem, aż masa będzie puszysta. W takim przypadku masa znacznie wzrośnie.

4. KROK 4

   

   Mąkę, skrobię, kakao i sodę wymieszaj ręcznie za pomocą trzepaczki. Całość dokładnie mieszamy od dołu do góry, tak aby ciasto pozostało puszyste. Zwróć uwagę na konsystencję ciasta, bo możesz potrzebować mniej lub więcej mąki niż ja. Ciasto powinno być średnio płynne, niezbyt sztywne.

5. KROK 5

   

   Dodajemy po trochu roztopione masło i mieszamy z ciastem.

6. KROK 6

   

   Do pieczenia weź tortownicę o średnicy 18-20 cm. Przykryj dno formy pergaminem i dociśnij boki. Gotowe ciasto wlać do formy. Obróć formę z ciastem nieco w jednym kierunku. Jest to konieczne, aby ciasto było równomiernie rozłożone i nie unosiło się w kopcu podczas pieczenia. Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45-60 minut. Kieruj się swoim piekarnikiem.

7. KROK 7

   

   Gotowość ciasteczka możesz sprawdzić przekłuwając go drewnianym szpikulcem. Jeśli pozostanie suche, ciastko jest gotowe. Gotowe ciastko po naciśnięciu lekko odskoczy. Wyjmij ciastko z formy, ostudź, zawiń w folię spożywczą i włóż na noc do lodówki, aby odpoczęło. Ten biszkopt będzie łatwiejszy do krojenia. Wypoczęty biszkopt przekrój na 3 warstwy.

8. KROK 8

   

   Aby przygotować nadzienie wiśniowe, weź wiśnie i cukier.

9. KROK 9

   

   Zagotuj wiśnie z cukrem i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty. Potem fajnie. Odcedź na durszlaku. Do ciasta zostaną użyte wiśnie, a pozostałym sokiem namocz ciastka.

10. KROK 10

    

    Aby przygotować krem, śmietankę o zawartości tłuszczu 33-35% połączyć z cukrem pudrem i ubijać do uzyskania puszystego, stabilnego kremu. 1/3 kremu oddzielić do dekoracji. Do pozostałej śmietanki wmieszaj kakao.

11. KROK 11

    

    Namoczone biszkopty smarujemy kremem i do nadzienia dodajemy wiśnie.

12. KROK 12

    

    Złóż ciasto.

13. KROK 13

    

    Do dekoracji można zetrzeć czekoladę lub zrobić kawałki czekolady. Aby to zrobić, włóż czekoladę do kuchenki mikrofalowej na 5-7 sekund. Wióry można łatwo zrobić za pomocą noża do obierania. Czekolada może wymagać kilku rund podgrzewania. Nie powinno się topić. Ale nóż powinien poruszać się po nim płynnie.

14. KROK 14

    

    Delikatnie posmaruj boki ciasta zarezerwowanym kremem. Następnie posyp boki czekoladą. Wierzch udekoruj kremowymi czapeczkami i wisienkami koktajlowymi, a cent wypełnij czekoladowymi lokami. Gotowe ciasto wkładamy na kilka godzin do lodówki, aż stwardnieje i dobrze nasiąknie.

15. KROK 15

    

    Ciesz się herbatą!

Komentarze do przepisu

Varwara

22.11.2023

4.7

Połączenie składników (wiśnia, czekolada, śmietana...) jest po prostu idealne! Jest jeszcze jedno ciasto z tymi samymi składnikami – Niebiańska Rozkosz!

SathMari

22.11.2023

4.9

Wspaniały przepis, dziękuję!!! To była moja pierwsza próba w Schwarzwaldzie i okazała się świetna! Specjalne podziękowania za wyjaśnienia dotyczące ciast. Nie wiedziałam, że trzeba je przechowywać w lodówce – krój wyszedł idealny! Świętowaliśmy urodziny męża, wszyscy byli zachwyceni tortem i mówili, że osiągnęłam profesjonalny poziom))) Jeszcze raz dziękuję!!!

Julia

22.11.2023

4.9

Sądząc po składzie ciasta i połączeniu ze śmietaną, ciasto jest pyszne. Wygląda bardzo smacznie. Tylko ja wolałabym zagotować wiśnie w likierze kilka minut lub dodać trochę suszonych śliwek gotowanych w winie. To nada oryginalny smak smakowi.

Natalia

22.11.2023

4.6

Ciasto jest naprawdę pyszne i wykwintne: połączenie wiśni, kakao i kremu maślanego jest bardzo udane. Jedyne zastrzeżenie: nalewka wiśniowa jest wymieniona wśród składników, ale ten punkt jest pomijany w opisie samego przepisu. I alkohol naprawdę się tu przydaje

wiśnia

22.11.2023

4.5

Cudowne ciasto!!! Wyszło bardzo smacznie i pięknie. Połączenie czekolady i kwaśnej śmietany jest wypróbowywane od dawna i zawsze wygrywa. Częściej będę sprawiać przyjemność mojej rodzinie =)

Julia

22.11.2023

4.9

Okazuje się, że jest to bardzo smaczne ciasto. I wcale nie jest trudne w przygotowaniu. Ale dodałabym też do ciasta kilka łyżek kwaśnej śmietany, wtedy ciasto będzie jeszcze bardziej miękkie i smaczniejsze.

Aliza

22.11.2023

4.8

Bardzo smaczne ciasto, uwielbiam wiśnie.