Класичний американський гарбузовий пиріг зі згущеним молоком і корицею

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати гарбузовий пиріг? Готуйте їжу. Перед варінням зважте гарбуз, її вага повинна становити 800-850 грамів, саме з такої кількості вийде 300 грамів пюре. Помістіть масло в морозилку перед приготуванням

2. КРОК 2

   

   Гарбузове пюре потрібно приготувати заздалегідь. Для цього ми її запечемо. Гарбуз нарізати невеликими шматочками і очистити від шкірки. Будьте обережні, це дуже важко, не поріжте себе. Тому його краще нарізати шматочками.

3. КРОК 3

   

   Отримані шматочки наріжте невеликими шматочками.

4. КРОК 4

   

   Викладіть шматочки гарбуза у форму для запікання. Запікайте гарбуз приблизно 45 хвилин у духовці при 180°C (залежно від вашої духовки).

5. КРОК 5

   

   Воно повинно стати м'яким, шматочки легко проколюються ножем. Готову гарбуз остудіть.

6. КРОК 6

   

   Поки гарбуз остигає, приготуйте тісто. Помістіть борошно у велику миску. Натріть холодне масло. Щоб це було легше, шматочок масла обваляйте в борошні.

7. КРОК 7

   

   Руками розтерти борошно і масло в крихту. Робіть це швидко, щоб масло не встигло розтанути від тепла рук. Чому це важливо? Бо саме розтоплені в духовці шматочки масла, змішані з борошном, зроблять тісто листковим і хрустким.

8. КРОК 8

   

   Потім влити крижану воду, змішану з лимонним соком. Рідини може знадобитися більше, адже все залежить від якості олії та борошна. Додайте його, поки тісто не зійдеться. Загорніть тісто в плівку і поставте в холодильник на півгодини.

9. КРОК 9

   

   Занурювальним блендером подрібніть охолоджений гарбуз до стану пюре. Якщо у вас немає блендера, подрібніть його товкачем.

10. КРОК 10

    

    Додайте до гарбуза згущене молоко, яйця і спеції. В Америці продають спеціальні суміші для гарбузового пирога

11. КРОК 11

    

    Змішайте всі інгредієнти вінчиком до однорідності. Начинка готова.

12. КРОК 12

    

    Помістіть охолоджене тісто між двома листами пергаменту. Розкачайте його качалкою товщиною приблизно 2 мм. Це дуже зручно робити між паперами, так вона не прилипне до качалки. Розмір кола повинен бути на 4 см більше діаметра форми. Розмір моєї форми 22 см.

13. КРОК 13

    

    Щоб пиріг вийшов акуратним, я обрізала тісто навколо тарілки. Обрізками я прикрасила пиріг.

14. КРОК 14

    

    Помістіть тісто у форму, акуратно розподіливши його по дну і стінках. Наколіть тісто виделкою по всій поверхні, щоб воно не здулося під час випічки.

15. КРОК 15

    

    Випікайте тісто в духовці при 180°C приблизно 15 хвилин (залежить від вашої духовки). Потім дістаньте форму з тістом і трохи остудіть.

16. КРОК 16

    

    Вилийте начинку на корж.

17. КРОК 17

    

    Повернути пиріг в духовку і випікати до готовності. Це зайняло 40 хвилин. Начинка повинна стати щільною, а краї тіста зарум’янитися. Остудіть пиріг і подавайте до столу. За бажанням можна прикрасити зверху шматочками тіста, що залишилися від обрізання коржа. Їх потрібно виліпити, розкачати, нарізати і запекти, змастивши зверху яйцем.

Коментарі до рецепту

Тестоманія

20.10.2023

4.8

Я хотіла почати свій огляд цього рецепту зі слів «тепер класичний американський гарбузовий пиріг зі згущеним молоком і корицею один з моїх улюблених», але подумала, що кожен другий пиріг, приготований за рецептами цього сайту, стає моїм улюбленим) )) Трохи збільшила кількість інгредієнтів для тіста і випекла пиріг у формі діаметром 24 см, мені дуже сподобалося, що пиріг вийшов тонким. Правда, з прикрасами я не морочилася, спекла їх швидко, не змащуючи яйцем, так як кухня була наповнена таким духмяним ароматом, що його не витримали ні діти, ні дорослі. Також стала в нагоді гілочка розмарину. Пиріг чудовий! Гарбуз відчувається, але в поєднанні зі спеціями її смак просто незрівнянний! Дякую за рецепт! І, так, тепер цей пиріг один з моїх улюблених)))

Олексій Бєлєнков

20.10.2023

5

За рецептом тісто стало рідким, хоча я ще не всю воду додала

Аліна28

20.10.2023

4.8

Як тільки поставила тісто в духовку, відразу опустилися бортики.