Чак чак по-татарськи

Покрокова підготовка

Час приготування: 50 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати чук-чак з медом по-татарськи в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Просіяти борошно, щоб вона наситилася киснем. Це зробить тісто більш ніжним. Яйця розбиваємо в глибоку миску, додаємо дрібку солі і збиваємо виделкою або віночком до однорідності.

2. КРОК 2

   

   Поступово додаючи борошно, замісити тісто. Перекладіть тісто з миски на присипану борошном робочу поверхню і продовжуйте вимішувати його руками. Тісто має вийти досить тугим і не липнути до рук. Може знадобитися трохи більше або трохи менше борошна. Детальніше про борошно та його властивості читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Сформуйте з тіста кулю, накрийте харчовою плівкою, щоб воно не висихало, і дайте відпочити 20 хвилин.

3. КРОК 3

   

   Відпочиле тісто розділіть на 2 рівні частини. Один з них розкачайте качалкою в тонкий круглий корж товщиною приблизно 2 мм. Тісто не дуже пластичне, воно весь час буде норовити назад, тому при його розкачуванні доведеться докласти певних зусиль. Розкачайте від середини до країв. Слідкуйте, щоб тісто не прилипало до робочої поверхні - при необхідності переверніть його на іншу сторону і присипте борошном.

4. КРОК 4

   

   Отриманий корж наріжте смужками шириною приблизно 5 см. Мені було зручніше робити зрізи під невеликим кутом - навскоси.

5. КРОК 5

   

   Тепер потрібно розрізати кожну смужку хрест-навхрест на смужки. Можна нарізати палички тонше або товщі - я нарізала смужки шириною 1 см. Те ж саме зробити з другою половиною тіста.

6. КРОК 6

   

   У сковороді на сильному вогні розігрійте рослинне масло. Про те, як правильно вибрати масло, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Перевірити, чи достатньо гаряче масло, можна за допомогою дерев'яної лопатки, опустивши її в масло. Якщо масло навколо нього шипить і піниться, значить воно досить розігрілося. Зменшіть вогонь до середнього і викладіть частину інгредієнтів у сковороду. Смажити з обох боків близько 3 хвилин до легкої золотистості.

7. КРОК 7

   

   Шумівкою викласти обсмажене тісто на широке блюдо, застелене паперовою серветкою, щоб стік зайвий жир.

8. КРОК 8

   

   Приготуйте сироп. Для цього в залізній мисці або каструлі змішайте цукор і мед. Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи ложкою, проваріть пару хвилин і зніміть з вогню.

9. КРОК 9

   

   Палички викласти в глибоку миску і залити гарячим сиропом. Все добре перемішуємо. Перекладаємо чак-чак на тарілку і ставимо в холодильник до застигання карамелі. Домашній ча-чак готовий. Смачного!

Коментарі до рецепту

Ольга

19.08.2023

4.6

Я люблю татарський чук-чак, але не думала, що він такий простий і швидкий у приготуванні. Тісто готується лише з двох основних інгредієнтів, яєць і борошна! Замішувати тісто теж легко, воно виходить м'яким і еластичним. Смажила у великій кількості олії, порцію за порцією, не треба відволікатися, за долі секунди палички набувають золотистий колір. Відразу з вогню потрібно залити палички сиропом і поставити, де і як треба, бо сироп швидко застигає. Хрусткий, солодкий, що тане у роті чак-чак – найкраще ласощі до чаю!

Надя

19.08.2023

5

Перший раз в житті готую Чак Чак, хоча я наполовину башкирка) Якщо описувати смак солодкості, то хмиз, звичайно, найближче, але Чак Чак не зернистий, він набагато ніжніше і тане в роті. Дякую за рецепт, я все переплутала і наполягла на розкачані коржі, але думаю це не сильно зіпсувало страву😅😂

Ганна Філіпчук

19.08.2023

4.8

Я зробив рецепт чак-чак, але додав більше волоських горіхів. Рецепт дуже простий, тісто зручне, а вийшло дуже смачно! Дякуємо ☺️

Кас Нарайда

19.08.2023

5

У рецепті не вказано, якого розміру яйця. Я збивала найкращі, і довелося додати більше тіста, щоб воно не липло до рук.