Домашній чак-чак - 5 покрокових рецептів приготування

Чи знаєте ви, що чак-чак можна вважати одним з найдавніших страв, рецепт якого дійшов до наших днів практично в тому ж вигляді, в якому він був створений свого часу? Його батьківщина - Персія. А назву можна перекласти як капати-капати, що повною мірою характеризує процес приготування чак-чака. Як відомо, шматочки тіста (крапельки) потрібно обсмажити у фритюрі або запекти в духовці, а потім з'єднати в одне ціле за допомогою липкого соусу або крему.

Традиційно чак-чак катали в кульки, гладкі чи ні. Сьогодні його можна зробити у вигляді смужок, черв'яків, пальців - як зручно. Тісто для нього готується з пшеничного борошна з додаванням інших інгредієнтів - існують різні рецепти чак-чака. Чим м'якше буде тісто, тим ніжніше і розсипчастіше вийде блюдо.

Раніше кульки чак-чак, обсмажені в олії в казані (до речі, на відкритому вогні), поливали гарячим медом, який, застигаючи, скріплював всю конструкцію. Останній виклали на велику тарілку у вигляді гірки (власне, так роблять і донині). Сучасні господині адаптували і винайшли різні рецепти. Так, крім меду, в крем чак-чак додають варене і звичайне згущене молоко, вершкове масло, палений цукор і так далі. Також для аромату можна додати трохи коньяку, горілки або рому.

У різних східних країнах є свої рецепти приготування чак-чака. І навіть склад продуктів може сильно відрізнятися. Деякі розкачують тісто в тонку локшину. А деякі додають в крем подрібнені волоські горіхи. Великою популярністю користується татарський чак-чак. Для класичного, традиційного варіанту береться борошно, яйця, масло, цукор, мед і жир для смаження. В результаті виходить ніжне пісочне тісто, яке можна подавати до чаю.