Mandrin fait maison - 5 recettes de cuisine

Saviez-vous que le chak-chak peut être considéré comme l'un des plats les plus anciens, dont la recette a survécu jusqu'à nos jours presque sous la même forme sous laquelle elle a été créée à une époque ? Sa patrie est la Perse. Et le nom peut être traduit par goutte à goutte, ce qui caractérise pleinement le processus de préparation du chak-chak. Comme nous le savons, les morceaux de pâte (gouttelettes) doivent être frits ou cuits au four, puis combinés en un seul tout à l'aide d'une sauce collante ou d'une crème.

Traditionnellement, le chak-chak était roulé en boules, lisses ou non. Aujourd'hui, il peut être réalisé sous forme de bandes, de vers, de doigts - selon vos préférences. La pâte est préparée à partir de farine de blé avec l'ajout d'autres ingrédients - il existe différentes recettes de chak-chak. Plus la pâte est molle, plus le plat sera tendre et friable.

Auparavant, les boules de chak-chak, frites dans l'huile dans un chaudron (sur un feu ouvert, d'ailleurs), étaient versées avec du miel chaud qui, une fois solidifié, maintenait toute la structure ensemble. Ce dernier était disposé sur une grande plaque en forme de toboggan (d'ailleurs, cela se fait encore aujourd'hui). Les ménagères modernes ont adapté et inventé différentes recettes. Ainsi, en plus du miel, du lait concentré bouilli et ordinaire, du beurre, du sucre brûlé, etc. sont ajoutés à la crème chak-chak. Ils peuvent également ajouter un peu de cognac, de vodka ou de rhum pour donner du goût.

Différents pays de l’Est ont leurs propres recettes pour préparer le chak-chak. Et même la composition des produits peut varier considérablement. Certains roulent la pâte en fines nouilles. Et certains ajoutent des noix hachées à la crème. Le chak-chak tatar est très populaire. Pour la version classique et traditionnelle, vous prenez de la farine, des œufs, du beurre, du sucre, du miel et de la graisse pour la friture. Le résultat est une tendre pâte sablée servie avec du thé.