手作りチャックチャック - 5 料理レシピ

チャクチャクは最も古い料理の 1 つであると考えられており、そのレシピはかつて作られたときとほぼ同じ形で今日まで残っていることをご存知ですか?彼の故郷はペルシャです。この名前は「ドリップドリップ」と訳せますが、これはチャクチャクを準備するプロセスを完全に特徴づけています。ご存知のとおり、生地 (液滴) の断片を揚げるかオーブンで焼いてから、粘着性のソースやクリームを使って 1 つの塊にまとめる必要があります。

伝統的に、チャクチャクは、滑らかであろうとなかろうと、ボール状に丸められていました。今日では、ストリップ、ワーム、フィンガーなど、都合の良いものであれば何でも作ることができます。生地は小麦粉に他の材料を加えて作られます。チャクチャクにはさまざまなレシピがあります。生地が柔らかいほど、料理はより柔らかく、もろくなります。

以前は、大釜（ちなみに直火）で油で揚げたチャクチャクボールに熱い蜂蜜を注ぎ、固まると全体の構造を固定していました。後者はスライドの形で大きな皿に並べられました（実際、これは今日でも行われています）。現代の主婦はさまざまなレシピを取り入れ、考案しました。そこで、チャクチャククリームには、はちみつのほかに、煮た練乳や通常の練乳、バター、焦がし砂糖などを加えます。風味付けのためにコニャック、ウォッカ、ラム酒を少量加えることもできます。

東洋のさまざまな国には、チャクチャクを作るための独自のレシピがあります。また、製品の構成さえも大きく異なる場合があります。生地を丸めて細い麺にする人もいます。刻んだクルミをクリームに加える人もいます。タタール語のチャクチャクはとても人気があります。古典的で伝統的なバージョンでは、揚げるために小麦粉、卵、バター、砂糖、蜂蜜、脂肪を使用します。その結果、紅茶と一緒に楽しめる柔らかいショートブレッドのペストリーが出来上がりました。