Чак Чак тане в роті

Покрокова підготовка

Час приготування: 8 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як зробити так, щоб Чак-Чак танув у роті? На робочу поверхню висипаємо борошно, робимо в ньому поглиблення і поступово вливаємо збиті з сіллю і содою яйця, замішуючи тісто. Тісто не повинно бути липким або м’яким. Вимішане тісто помістити в пакет на 15-20 хвилин.

2. КРОК 2

   

   Розділіть тісто на 2 частини, кожну тонко розкачайте на столі, присипаному борошном. Згорнуті листи відкласти в сторону, щоб вони трохи підсохли (10-15 хвилин, і щоб на них не потрапляв протяг). Але не пересушуйте його. Інакше потім буде важко різати і тісто буде крихким.

3. КРОК 3

   

   Згорнуті листи наріжте смужками шириною 5 см. Складіть смужки навпіл і покладіть три смужки одна на одну, присипавши між ними трохи борошна (щоб вони не злипалися)

4. КРОК 4

   

   Наріжте тонку локшину зі смужок, розсипте на столі. Розігріваємо в казані рослинне масло і невеликими порціями (приблизно по жмені) швидко (на середньому вогні) обсмажуємо локшину. Смажте буквально 1-2 хвилини, пару раз перемішавши. Як тільки «локшина» стане золотистою, відразу ж дістаньте її шумівкою і викладіть в чашку на паперову кухонну серветку, щоб вона ввібрала весь зайвий жир. Не переварюйте локшину

5. КРОК 5

   

   Після того, як ми обсмажили локшину, займемося приготуванням сиропу. Готуйте сироп в іншому сухому казані, або будь-який інший товстостінної ємності. Насипте в казан 1 ст. меду і 1 ст. цукру, нагріти, довести до кипіння, постійно помішуючи, дати покипіти три хвилини, вимкнути вогонь. За допомогою шумівки опустіть мигдаль у гарячий мед і вийміть його в окрему миску.

6. КРОК 6

   

   З чашки смаженої локшини зняти паперові серветки, полити локшину гарячим медовим сиропом і ретельно перемішати спочатку двома дерев'яними або силіконовими лопатками, потім руками, змоченими холодною водою. Акуратно перемішайте, щоб не поламати і не пом’яти «локшину». Не обпікся, сироп гарячий!

7. КРОК 7

   

   Збризніть холодною водою тарілку, на яку будете класти чак-чак. І швидко, поки сироп не охолов, викласти чак-чак на тарілку, сформувавши гіркою. Тут важливо все робити швидко, інакше, якщо сироп охолоне, нічого не злипнеться. Коли будете формувати гірку, не натискайте на неї занадто сильно.

8. КРОК 8

   

   Одразу прикрасьте медовим мигдалем. Можна прикрасити волоськими горіхами, родзинками, різнокольоровими цукерками (типу «камінчиків»), якоюсь різнокольоровою посипкою, тут повний політ фантазії і справа смаку. Готовий чак-чак прибираємо в шафу і даємо постояти до наступного дня, щоб він добре схопився.