Чак чак по татарски

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать чак-чак с мёдом по-татарски в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку просейте, чтобы она насытилась кислородом. Благодаря этому тесто получится нежнее. Яйца вбейте в глубокую миску, добавьте щепотку соли и взбейте вилкой или венчиком до однородности.

2. ШАГ 2

   

   Постепенно добавляя муку, замесите тесто. Переложите тесто из миски на рабочую поверхность, припыленную мукой и продолжите месить его руками. Тесто должно получиться довольно тугим, не липнущим к рукам. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Сформируйте из теста шар, накройте пищевой пленкой, чтобы оно не заветрилось и дайте ему отдохнуть 20 минут.

3. ШАГ 3

   

   Отдохнувшее тесто разделите на 2 равные части. Одну из них раскатайте скалкой в тонкую круглую лепешку, толщиною примерно 2 мм. Тесто не очень податливое, оно все время будет норовить сжаться обратно, поэтому при его раскатывании придётся прилагать определенные усилия. Раскатывайте от середины к краям. Следите, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности - при необходимости переворачивайте его на другую сторону и припыляйте мукой.

4. ШАГ 4

   

   Разрежьте получившуюся лепешку на полоски шириной примерно 5 см. Мне было удобнее делать надрезы под небольшим углом - наискось.

5. ШАГ 5

   

   Теперь нужно каждую полоску поперечно нарезать соломкой. Можно резать брусочки потоньше или потолще - я нарезала соломку шириною 1 см. Со второй половиной теста сделайте то же самое.

6. ШАГ 6

   

   В сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. О том, как правильно выбрать масло, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.Проверить, достаточно ли нагрелось масло, можно с помощью деревянной лопатки, опустив её в масло. Если масло вокруг нее зашипит и запенится, то, значит, оно прогрелось достаточно. Огонь уменьшите до умеренного и выложите в сковороду порцию заготовок. Обжаривайте с двух сторон примерно по 3 минуты до легкой золотистости

7. ШАГ 7

   

   Обжаренное тесто выложите шумовкой на широкое блюдо, застеленное бумажной салфеткой, чтобы стёк лишний жир.

8. ШАГ 8

   

   Приготовьте сироп. Для этого в железной миске или сотейнике смешайте сахар и мед. Доведите смесь на среднем огне до кипения, постоянно помешивая ложкой, прокипятите пару минут и снимите с огня.

9. ШАГ 9

   

   Пересыпьте палочки в глубокую миску и залейте их горячим сиропом. Все хорошо перемешайте. Переложите чак-чак в тарелку и отправьте в холодильник до застывания карамели. Домашний ча-чак готов. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ольга

19.08.2023

4.6

Я люблю чак-чак по татарски, но не думала, что его так легко и быстро готовить. Тесто делается всего из двух основных ингредиентов, яиц и муки! Замесить тесто также легко, оно получается мягкое и эластичное. Жарила в большом количестве масла, порцию за порцией, нужно не отвлекаться, за доли секунд палочки приобретают золотистый цвет. Сиропом сразу же с огня нужно залить палочки и уложить куда и как надо, ведь сироп быстро застывает.Хрустящий, сладкий, таящий во рту чак-чак - лучшее лакомство к чаю!

Надя

19.08.2023

5

Впервые в жизни готовлю Чак Чак,хотя наполовину башкирка)Если описать вкус сладости,то ближе всего конечно хворост,но Чак Чак не зернистый,он намного нежнее и тает во рту. Спасибо за рецепт,я все напутала и настаивала раскатанные лепёшки,но, думаю ,это сильно блюдо не испортило😅😂

Anna Filipchuk

19.08.2023

4.8

Сделала по рецепту чак чак, только добавила еще грецкие орехи. Рецепт очень просто́й, тесто удобное и получилось очень вкусно! Спасибо ☺️

Kas Narayda

19.08.2023

5

В рецепте не указано какого размера яйца. Я вбил отборные и пришлось добавлять ещё тесто чтобы к рукам не липло.