Відбивна з грибами і свинячим сиром в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 5 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати відбивну з грибами і сиром зі свинини в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Найкраще брати свинячу вирізку або, як я, без кісток. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів, поки будете готувати їжу.

2. КРОК 2

   

   Свинину промийте під холодною водою і обсушіть паперовим рушником. Розріжте м'ясо на дві частини. Буває, що по краю м'яса залишається тонка біла плівка. Саме вона під час смаження стягує відбите м'ясо і з великого шматка воно перетворюється на маленьку схожу на миску з піднятими краями. Щоб цього не сталося, гострим ножем розріжте його в кількох місцях по всій довжині.

3. КРОК 3

   

   Накрийте шматок свинини щільною плівкою і ретельно відбийте його кухонним молотком з двох сторін. При цьому порушується зв'язок між волокнами, м'ясо після варіння стає м'яким і залишається великим. М'ясо посолити і поперчити.

4. КРОК 4

   

   У сковороду наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. Викладаємо відбивну на сковороду і обсмажуємо з двох сторін по 2-3 хвилини. Знімаємо з вогню і перекладаємо на тарілку. При такому способі м’ясний сік залишається всередині, як би запечатаним. Це дозволить м'ясу залишитися соковитим. Про те, як вибрати сковорідку і масло, читайте в окремих статтях. Ви знайдете посилання в кінці цього рецепту.

5. КРОК 5

   

   Змастити форму рослинним маслом і викласти в неї м’ясо. Форму можна взяти будь-яку, але вона повинна бути трохи більше м’яса, яке в неї покладено.

6. КРОК 6

   

   Цибулю почистити і промити. Щоб не плакати під час нарізання цибулі, тримайте її в холодній воді. Цибулю дрібно наріжте і викладіть на обсмажене м'ясо. Ви також можете використовувати червону цибулю, цибулю-шалот і навіть зелену цибулю або цибулю-порей.

7. КРОК 7

   

   Гриби (я використовувала шампіньйони) ретельно протираємо вологою ганчіркою, нарізаємо пластинками і викладаємо поверх цибулі. Можна брати лісові гриби, гливи або навіть заморожені, попередньо розморозивши їх і віджавши від зайвої рідини.

8. КРОК 8

   

   Заправити цибулю і гриби сметаною. Використовуйте натуральну сметану, а не кислу, тоді м’ясо вийде смачним.

9. КРОК 9

   

   Сир натерти на крупній або дрібній тертці і посипати зверху на м'ясо. Сир можна використовувати будь-який, але чим гостріше сир, тим гостріше вийде відбивна.

10. КРОК 10

    

    Поставте деко з відбивними в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте м'ясо близько 40 хвилин, до готовності. Зауважте, що час є приблизним і залежатиме від вашої духовки та може зайняти більше або менше часу, ніж у мене. Докладніше про роботу різних печей читайте в статті під кроками.

11. КРОК 11

    

    Вийміть свинячі відбивні з духовки та подавайте негайно. Ці відбивні чудово поєднуються з будь-яким гарніром, але особливо смачні вони з картопляним пюре і запеченими овочами.

12. КРОК 12

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

Калина

25.09.2023

4.8

Також можна додати помідори!

tatyanochka2022

25.09.2023

4.9

Купила в магазині свинину і вирішила приготувати на обід відбивні. Я їх робила невеликими, тому що сумнівалася, чи вийдуть вони м'якими (мені м'ясо здалося жорсткуватим). Але в підсумку все вийшло чудово! М'ясо відбила, обсмажила на рослинній олії з двох сторін, потім виклала на деко. Зверху на м'ясо викласти нарізану цибулю, білі гриби і заправити майонезом (замість сметани). Сир я не терла, а відрізала рівні шматочки і поклала зверху. Я запікала відбивні з грибами і свинячим сиром в духовці, поки сир не розплавиться і м'ясо не зарум'яниться. Вийшло неймовірно! М'ясо стало м'яким, а разом з грибами і майонезом дуже соковитим і смачним! Велике спасибі!

Марта

25.09.2023

4.5

На недільний обід я приготувала ніжні і смачні свинячі відбивні з грибами і свинячим сиром в духовці. Завдяки поєднанню цибулі та грибів, відбивні виходять неймовірно смачними з апетитною сирною скоринкою. Дуже дякую за рецепт!