Отбивная с грибами и сыром из свинины в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 5 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать отбивную с грибами и сыром из свинины в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лучше всего взять свиную вырезку или, как у меня, корейку без кости. Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов, пока будете заниматься подготовкой продуктов.

2. ШАГ 2

   

   Свинину вымойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте мясо на два порционных куска. Бывает, что по краю мяса идет белая тонкая пленка. Именно она при жарке стягивает отбитое мясо и из большого куска оно превращается в маленькое подобие чаши с поднятыми краями. Чтобы этого не происходило, острым ножом разрежьте ее в нескольких местах по всей длине.

3. ШАГ 3

   

   Покройте кусок свинины плотной пленкой и хорошенько отбейте кухонным молоточком с двух сторон. При этом рвется связь между волокнами, мясо становится мягким и после приготовления остается большим. Посолите и поперчите мясо.

4. ШАГ 4

   

   На сковороду налейте растительное масло и разогрейте его. Положите отбивную в сковороду и обжарьте с двух сторон по 2-3 минуты. Снимите с огня и переложите в тарелку. При таком способе мясные соки остаются внутри, как бы запечатанные. Это позволит мясу остаться сочным.Как выбрать сковороду и масло читайте в отдельных статьях. Ссылки вы найдете в конце этого рецепта.

5. ШАГ 5

   

   Форму смажьте растительным маслом и положите в нее мясо. Форму можно взять любую, но она должна быть немного больше, чем положенное в нее мясо.

6. ШАГ 6

   

   Лук почистите от шелухи и сполосните. Чтобы не плакать во время нарезки луковицы, подержите ее в холодной воде. Мелко нарежьте лук и положите на обжаренное мясо. Также можно взять красный лук, шалот и даже зеленый или лук-порей.

7. ШАГ 7

   

   Грибы (у меня шампиньоны) хорошенько протрите сырой тканью, нарежьте дольками и положите сверху на лук. Грибы можно взять лесные, вешенки и даже замороженные, предварительно их разморозив и отжав лишнюю жидкость.

8. ШАГ 8

   

   Покройте лук и грибы сметаной. Сметану возьмите натуральную, не кислую, тогда мясо получится вкусным.

9. ШАГ 9

   

   Сыр натрите на крупной или мелкой терке и посыпьте верх мяса. Сыр можете взять любой, но чем острее сыр, тем пикантнее получится отбивная.

10. ШАГ 10

    

    Поставьте форму с отбивными в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте мясо около 40 минут, до готовности. Имейте в виду, что время указано приблизительно и будет зависеть от вашей духовки и у вас его может уйти больше или меньше, чем у меня. Подробнее о работе разных духовок читайте в статье под шагами.

11. ШАГ 11

    

    Выньте свиные отбивные из духовки и сразу подавайте. К таким отбивным подходит любой гарнир, но особенно вкусно получается с картофельным пюре и запеченными овощами.

12. ШАГ 12

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Калина

25.09.2023

4.8

Еще можно помидорчики добавить!

tatyanochka2022

25.09.2023

4.9

Купила свинину в магазине и решила приготовить на обед отбивные. Сделала их небольшие, так как засомневалась, мягкие ли    получатся (мясо мне показалось жёстким). Но в итоге всё получилось отлично!Мясо я отбила, обжарила на растительном масле с двух сторон, затем выложила на противень. Сверху на мясо положила нарезанный лук, белые грибы и майонез (вместо сметаны). Сыр натирать на терке не стала, отрезала ровные кусочки и положила сверху. Запекала отбивные с грибами и сыром из свинины в духовке, пока сыр не расплавился, а мясо не зарумянилось.Получилось изумительно! Мясо стало мягким, а вместе с грибами  и майонезом очень сочным и вкусным!Огромное спасибо!

Marta

25.09.2023

4.5

Приготовила на воскресный обед нежные и вкусные свиные отбивные с грибами и сыром из свинины в духовке. Благодаря сочетанию лука и грибов отбивные получаются неимоверно вкусными с аппетитной сырной корочкой. Большое спасибо за рецепт!