Tritare con funghi e formaggio di maiale al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 5 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare una braciola con funghi e formaggio di maiale al forno? Preparare tutti gli ingredienti necessari. È meglio prendere il filetto di maiale o, come me, il lombo disossato. Accendete il forno per preriscaldarlo a 180 gradi mentre preparate il cibo.

2. PASSO 2

   

   Sciacquare la carne di maiale sotto l'acqua fredda e asciugarla con un tovagliolo di carta. Tagliare la carne in due porzioni. Succede che lungo il bordo della carne sia presente una sottile pellicola bianca. È lei che, durante la frittura, riunisce la carne battuta e da un grosso pezzo si trasforma in una piccola ciotola dai bordi rialzati. Per evitare che ciò accada, taglialo in più punti lungo tutta la sua lunghezza con un coltello affilato.

3. PASSO 3

   

   Coprire un pezzo di maiale con una pellicola spessa e batterlo bene con un martello da cucina su entrambi i lati. Allo stesso tempo, il legame tra le fibre si rompe, la carne diventa morbida e rimane grossa dopo la cottura. Salare e pepare la carne.

4. PASSO 4

   

   Versare l'olio vegetale in una padella e scaldarlo. Metti la braciola nella padella e friggi su entrambi i lati per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e trasferire su un piatto. Con questo metodo i succhi della carne rimangono all'interno, come se fossero sigillati. Ciò consentirà alla carne di rimanere succosa. Leggi articoli separati su come scegliere una padella e un olio. Troverete i link alla fine di questa ricetta.

5. PASSO 5

   

   Ungere lo stampo con olio vegetale e adagiarvi la carne. Puoi assumere qualsiasi forma, ma dovrebbe essere leggermente più grande della carne posta al suo interno.

6. PASSO 6

   

   Sbucciare la cipolla e sciacquarla. Per evitare di piangere mentre si taglia una cipolla, tenerla in acqua fredda. Tritare finemente la cipolla e adagiarla sulla carne fritta. Puoi anche usare cipolle rosse, scalogni e persino cipolle verdi o porri.

7. PASSO 7

   

   Pulite bene i funghi (io ho usato gli champignon) con un panno umido, tagliateli a fettine e adagiateli sopra la cipolla. Potete prendere i funghi selvatici, i funghi cardoncelli o anche quelli surgelati, dopo averli scongelati e aver spremuto il liquido in eccesso.

8. PASSO 8

   

   Coprire le cipolle e i funghi con panna acida. Usa la panna acida naturale, non acida, quindi la carne risulterà gustosa.

9. PASSO 9

   

   Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa o fine e cospargerlo sulla carne. Potete usare qualsiasi formaggio, ma più il formaggio sarà piccante, più la braciola risulterà piccante.

10. PASSO 10

    

    Mettete la teglia con le costolette in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere la carne per circa 40 minuti, fino a cottura. Tieni presente che i tempi sono approssimativi e dipendono dal tuo forno e potrebbero impiegarci più o meno tempo del mio. Maggiori informazioni sul funzionamento dei diversi forni nell'articolo sotto i passaggi.

11. PASSO 11

    

    Togliere le braciole di maiale dal forno e servire immediatamente. Queste braciole si sposano bene con qualsiasi contorno, ma sono particolarmente deliziose accompagnate da purè di patate e verdure al forno.

12. PASSO 12

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Kalina

25.09.2023

4.8

Puoi aggiungere anche i pomodorini!

tatyanochka2022

25.09.2023

4.9

Ho comprato la carne di maiale al negozio e ho deciso di cucinare delle braciole per pranzo. Li ho fatti piccoli perché dubitavo che sarebbero venuti morbidi (la carne mi sembrava dura). Ma alla fine tutto è andato alla grande! Ho sbattuto la carne, l'ho fritta in olio vegetale su entrambi i lati, poi l'ho messa su una teglia. Metti le cipolle tritate, i funghi porcini e la maionese (al posto della panna acida) sopra la carne. Non ho grattugiato il formaggio, ho tagliato i pezzi uniformi e l'ho messo sopra. Ho cotto le costolette con funghi e formaggio di maiale al forno finché il formaggio non si è sciolto e la carne non è stata rosolata. Si è rivelato fantastico! La carne è diventata morbida e insieme ai funghi e alla maionese era molto succosa e gustosa! Grazie mille!

Marta

25.09.2023

4.5

Per il pranzo della domenica ho preparato delle tenere e deliziose costolette di maiale con funghi e formaggio di maiale al forno. Grazie alla combinazione di cipolle e funghi, le costolette risultano incredibilmente gustose con un'appetitosa crosta di formaggio. Grazie mille per la ricetta!