Отбивные на сковороде - 36 кулинарные рецепты

Рецепты отбивных на сковороде можно разнообразить за счет смены мяса: курица, индейка, говядина, телятина, свинина – выбор немного ограничен. Другой вариант, чтобы добиться нового вкуса – панировка. Здесь вариантов несколько больше, плюс сохраняется сочность.

Отбивные на сковороде

 - Взбитые яйца, сметана, мука, обвалять с двух сторон в панировочных сухарях. - В кукурузной муке или крахмале с майонезом. - В натертом сыром картофеле или с измельченными в порошок грибами. - На кефире, пиве или минералке. - Твердый сыр с жирными сливками. - Горчица с соевым соусом или жидким дымом. Список неокончательный, главное, чтобы в смеси были жидкие и сухие сыпучие продукты – смешивать их можно свободным образом и не жалеть специй.

В целом, приправлять надо кляр, а филе только слегка посыпать солью. Как приготовить вкусные и сочные отбивные? 1. Для этого блюда лучше выбирать спинную часть – корейку, карбонад или вырезку. 2. Обзавестись специальным молоточком с тупой зубчатой головкой. 3. Нарезать порционные ломтики толщиной не больше полутора сантиметров, поперек волокон. 4. Чтобы уберечься от брызг и сохранить сочность отбиваемого кусочка, стоит обернуть его целлофаном или другим плотным материалом. 5. Если мясо жестковато, например говядина, отбитые кусочки промариновать как шашлык.