Отбивная куриная грудка в кляре

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как пожарить отбивную куриную грудку в кляре на сковороде? Это очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Размер куриных грудок не имеет особого значения. Это может быть 3-4 филе небольшого размера или два крупных. Для отбивных достаточно минимального набора специй типа соли и перца. Но можете также добавить специи по своему вкусу, например, сухой чеснок, паприку, карри и т. д.

2. ШАГ 2

   

   Куриное филе вымойте, обсушите. Если филе крупные, весом около 300 г, нарежьте каждое поперек ломтиками толщиной 2 см. Если филе небольшие, достаточно разрезать их на 2-3 части вдоль или поперек.

3. ШАГ 3

   

   Каждый кусочек посолите, поперчите и посыпьте другими специями по желанию.

4. ШАГ 4

   

   Слегка отбейте мясо молоточком с одной стороны, вбивая специи в мясо и расплющивая кусочки. При этом старайтесь не повредить целостность мяса. Можно сначала отбить, а потом посыпать мясо специями.

5. ШАГ 5

   

   Теперь подготовьте все для кляра и панировки. Если яйца крупные, достаточно трех штук, если небольшие, второй категории, лучше возьмите 4 штуки, чтобы кляра хватило на все отбивные.Сметану можете брать любой жирности, у меня 15%, но не водянистую, чтобы кляр получился достаточно вязким.

6. ШАГ 6

   

   Яйца соедините со сметаной, солью и перцем. Хорошенько перемешайте.

7. ШАГ 7

   

   Понемногу подсыпьте муку, каждый раз взбивая кляр вилкой, разбивая комочки. Чтобы не образовывалось комочков, советую муку в кляр просеивать через сито. Муки у вас может уйти чуть больше или меньше.

8. ШАГ 8

   

   Готовый кляр должен получиться достаточно вязким, но текучим. Он не должен стекать с курицы, как вода.

9. ШАГ 9

   

   Муку для панировки высыпьте в миску. В муку также можете добавить немного соли по желанию.Куриные ломтики слегка обваляйте в муке, так кляр будет лучше обволакивать мясо.

10. ШАГ 10

    

    Затем со всех сторон обмакните отбивные в кляр. К этому времени разогрейте на плите сковороду и налейте растительное масло. Как правильно подобрать сковороду и масло для жарки вы узнаете прочитав статьи на эти темы, ссылка на них есть в конце этого рецепта.

11. ШАГ 11

    

    Сразу выложите отбивные на разогретую сковороду и обжарьте на растительном масле примерно по 3-5 минут с каждой стороны. Ориентируйтесь на свою плиту.В конце можете накрыть сковороду крышкой и жарить на медленном огне еще 3-4 минуты доводя отбивные до готовности. Мне не понадобилось дополнительно обжаривать мясо по крышкой, потому что отбивные были достаточно тонкими и курица хорошо прожарилась.

12. ШАГ 12

    

    Готовые отбивные переложите не блюдо и сразу подайте к столу с любым гарниром.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Mari

20.08.2023

4.6

Один из лучших рецептов! Очень вкусно, все довольны) Делала по рецепту, муку подсыпала для кляра чуть больше, три средних яйца было с головой на 600грамм мяса) Спасибо!)

tatyanochka2022

20.08.2023

4.8

Приготовила сегодня на ужин вкусную  отбивнуют куриную грудку в кляре.Грудка у меня была небольшая.  Порезав её на кусочки, посолила и немного отбила каждый кусочек. Куриное мясо  довольно мягкое, поэтому этот процесс не занял у меня много времени. Закончив с грудкой, приступила к приготовлению кляра. Для этого взяла столовую ложку майонеза ( заменила им сметану), два небольших яйца, две столовые ложки муки, соль (перец добавлять не стала). Майонеза взяла на одну ложку меньше, чем в рецепте. Мне показалось, что этого вполне достаточно для теста. Кляр вышел густым, как тесто на оладьи. И что немаловажно, вязким.Далее обваляла мясо в муке. Затем,   обмакнув кусочки в кляр со всех сторон, отправила их жариться на сковородку.Благодаря кляру грудка осталась сочной, так как кляр предотвратил вытекание сока. Мясо стало нежным и ароматным. Корочка из теста получилась румяной и очень аппетитной.Огромное спасибо за рецепт!

Таяsik

20.08.2023

4.8

Сочная курица в нежнейшем кляре! Отбивная куриная грудка в кляре получается нежной и воздушной. Это блюдо подойдёт как к ужину, так и к встрече дорогих гостей, а также украсит любой праздничный стол. А мы сегодня наслаждались ей на обед. Спасибо за рецепт!