Côtelette de poitrine de poulet dans la pâte

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire frire une poitrine de poulet en pâte dans une poêle ? C'est très simple ! Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires selon la liste. La taille des poitrines de poulet n'a pas vraiment d'importance. Cela peut être 3-4 petits filets ou deux gros. Pour les côtelettes, un minimum d'épices comme du sel et du poivre suffit. Mais vous pouvez également ajouter des épices à votre goût, comme de l'ail sec, du paprika, du curry, etc.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez le filet de poulet et séchez-le. Si les filets sont gros, pesant environ 300 g, coupez-les chacun sur la largeur en tranches de 2 cm d'épaisseur. Si les filets sont petits, il suffit de les couper en 2-3 parties dans le sens de la longueur ou de la largeur.

3. ÉTAPE 3

   

   Assaisonnez chaque morceau avec du sel, du poivre et d'autres épices au choix.

4. ÉTAPE 4

   

   À l'aide d'un maillet, pilez légèrement la viande d'un côté, en enfonçant les épices dans la viande et en aplatissant les morceaux. Dans le même temps, essayez de ne pas nuire à l'intégrité de la viande. Vous pouvez d'abord battre puis saupoudrer la viande d'épices.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez maintenant tout pour la pâte et la panure. Si les œufs sont gros, trois morceaux suffisent, s'ils sont petits, de la deuxième catégorie, il vaut mieux en prendre 4 pour qu'il y ait assez de pâte pour toutes les côtelettes. Vous pouvez utiliser de la crème sure de n'importe quelle teneur en matière grasse, j'en ai utilisé 15%, mais pas aqueuse pour que la pâte soit assez visqueuse.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélangez les œufs avec la crème sure, le sel et le poivre. Bien mélanger.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter la farine petit à petit en fouettant à chaque fois la pâte avec une fourchette pour briser les grumeaux. Pour éviter la formation de grumeaux, je recommande de tamiser la farine dans la pâte à travers un tamis. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins de farine.

8. ÉTAPE 8

   

   La pâte finie doit être assez visqueuse mais fluide. Il ne doit pas s'écouler du poulet comme de l'eau.

9. ÉTAPE 9

   

   Mettez la farine à paner dans un bol. Vous pouvez également ajouter un peu de sel à la farine si vous le souhaitez. Roulez légèrement les tranches de poulet dans la farine pour que la pâte enrobe mieux la viande.

10. ÉTAPE 10

    

    Trempez ensuite les côtelettes dans la pâte sur toutes les faces. À ce moment-là, faites chauffer une poêle sur la cuisinière et versez-y de l'huile végétale. Vous apprendrez à choisir la bonne poêle et l'huile de friture en lisant des articles sur ces sujets ; un lien vers eux se trouve à la fin de cette recette.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez immédiatement les côtelettes dans une poêle préchauffée et faites-les frire dans l'huile végétale pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté. Concentrez-vous sur votre poêle. À la fin, vous pouvez couvrir la poêle avec un couvercle et faire frire à feu doux pendant encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les côtelettes soient cuites. Je n'ai pas eu besoin de faire frire davantage la viande car les côtelettes étaient assez fines et le poulet était bien cuit.

12. ÉTAPE 12

    

    Transférez les côtelettes finies dans un plat et servez immédiatement avec n'importe quel plat d'accompagnement. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Marie

20.08.2023

4.6

Une des meilleures recettes ! Très savoureux, tout le monde est content) Je l'ai fait selon la recette, j'ai ajouté un peu plus de farine pour la pâte, trois œufs moyens suffisaient pour 600 grammes de viande) Merci !)

tatyanotchka2022

20.08.2023

4.8

Aujourd'hui, j'ai préparé une délicieuse poitrine de poulet panée pour le dîner. Ma poitrine était petite. Après l'avoir coupé en morceaux, salez-le et battez un peu chaque morceau. La viande de poulet est assez molle, donc ce processus ne m'a pas pris longtemps. Ayant fini avec la poitrine, j'ai commencé à préparer la pâte. Pour ce faire, j'ai pris une cuillère à soupe de mayonnaise (en remplaçant la crème sure par celle-ci), deux petits œufs, deux cuillères à soupe de farine, du sel (je n'ai pas ajouté de poivre). J'ai utilisé une cuillère de mayonnaise de moins que dans la recette. Il m'a semblé que c'était largement suffisant pour le test. La pâte est sortie épaisse, comme une pâte à crêpes. Et ce qui est important, visqueux. Ensuite, j'ai roulé la viande dans la farine. Puis, après avoir trempé les morceaux dans la pâte sur toutes les faces, je les ai envoyés frire dans une poêle. Grâce à la pâte, la poitrine est restée juteuse, car la pâte empêchait le jus de s'écouler. La viande est devenue tendre et savoureuse. La croûte de pâte s'est avérée dorée et très appétissante. Merci beaucoup pour la recette!

Tayasik

20.08.2023

4.8

Poulet juteux dans la pâte la plus délicate ! La poitrine de poulet panée est tendre et aérée. Ce plat convient aussi bien pour le dîner que pour rencontrer de chers invités, et décorera également n'importe quelle table de fête. Et nous l'avons apprécié pour le déjeuner aujourd'hui. Merci pour la recette!