Відбивна з курячої грудки в клярі

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як посмажити курячу грудку в клярі на сковороді? Це дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Розмір курячих грудок особливого значення не має. Це може бути 3-4 маленьких філе або два великих. Для відбивних достатньо мінімального набору спецій, таких як сіль і перець. Але ви також можете додати спеції на свій смак, такі як сухий часник, паприка, каррі та ін.

2. КРОК 2

   

   Куряче філе промити і обсушити. Якщо філе велике, близько 300 г, наріжте кожне впоперек скибочками товщиною 2 см. Якщо філе невелике, його досить розрізати на 2-3 частини уздовж або поперек.

3. КРОК 3

   

   Кожен шматочок приправте сіллю, перцем та іншими спеціями за бажанням.

4. КРОК 4

   

   За допомогою молотка злегка побийте м’ясо з одного боку, вбиваючи спеції в м’ясо та розплющуючи шматки. При цьому намагайтеся не пошкодити цілісність м'яса. Можна спочатку відбити, а потім посипати м’ясо спеціями.

5. КРОК 5

   

   Тепер підготуйте все для кляру та панірування. Якщо яйця великі, то достатньо трьох штук, якщо маленькі, то другої категорії, то краще брати 4 штуки, щоб кляру вистачило на всі відбивні. Сметану можна використовувати будь-якої жирності, я брала 15%, але не водянисту, щоб тісто було досить в'язким.

6. КРОК 6

   

   Яйця з'єднати зі сметаною, сіллю і перцем. Добре перемішати.

7. КРОК 7

   

   Потроху додавати борошно, щоразу збиваючи тісто виделкою, розбиваючи грудочки. Щоб не утворювалися грудочки, рекомендую просіяти борошно в тісто через сито. Може знадобитися трохи більше або менше борошна.

8. КРОК 8

   

   Готовий кляр повинен бути досить в’язким, але рідким. Вона не повинна стікати з курки, як вода.

9. КРОК 9

   

   У миску посипте борошно для панірування. Також за бажанням можна додати трохи солі в борошно. Скибочки курки злегка обваляйте в борошні, щоб тісто краще покрило м’ясо.

10. КРОК 10

    

    Потім умочіть відбивні в кляр з усіх боків. До цього часу розігріваємо на плиті сковорідку і наливаємо рослинне масло. Про те, як правильно вибрати сковорідку і масло для смаження, ви дізнаєтеся, прочитавши статті на ці теми

11. КРОК 11

    

    Відбивні відразу викладаємо на розігріту сковороду і обсмажуємо на рослинній олії приблизно по 3-5 хвилин з кожного боку. Зосередьтеся на своїй плиті. В кінці можна накрити сковороду кришкою і смажити на повільному вогні ще 3-4 хвилини до готовності відбивних. Додатково смажити м’ясо не довелося, тому що відбивні вийшли досить тонкими, а курка добре пропеклася.

12. КРОК 12

    

    Готові відбивні перекладаємо на блюдо і відразу подаємо з будь-яким гарніром. Смачного!

Коментарі до рецепту

Марі

20.08.2023

4.6

Один з найкращих рецептів! Дуже смачно, всі задоволені) Зробила за рецептом, додала ще трохи борошна для кляру, на 600 грам м'яса вистачило трьох середніх яєць) Дякую!)

tatyanochka2022

20.08.2023

4.8

Сьогодні приготувала на вечерю смачну курячу грудку в клярі. Груди були маленькі. Порізавши на шматочки, посолити і кожен шматочок трохи відбити. Куряче м’ясо досить м’яке, тому цей процес у мене не зайняв багато часу. Закінчивши з грудкою, приступила до приготування кляру. Для цього я взяла столову ложку майонезу (замінила ним сметану), два маленьких яйця, дві столові ложки борошна, сіль (перець не додавала). Майонезу я використовувала на одну ложку менше, ніж в рецепті. Мені здалося, що для тесту цього цілком достатньо. Тісто вийшло густе, як тісто для оладок. І що важливо, в'язка. Далі я обваляла м'ясо в борошні. Потім, умочивши шматочки в кляр з усіх боків, відправила смажитися на сковороду. Завдяки кляру грудка залишалася соковитою, так як кляр перешкоджав витіканню соку. М'ясо стало ніжним і ароматним. Скоринка з тіста вийшла золотисто-коричневою і дуже апетитною. Дуже дякую за рецепт!

Таясик

20.08.2023

4.8

Соковита курка в найніжнішому клярі! Куряча грудка в клярі виходить ніжною і повітряною. Ця страва підійде як для вечері, так і для зустрічі дорогих гостей, а також прикрасить будь-який святковий стіл. І ми насолоджувалися ним сьогодні на обід. Дякую за рецепт!