Шоколадний брауні зі збитою карамеллю

Покрокова підготовка

Час приготування: 12 годеньини

1. КРОК 1

   

   Спочатку готую крем. Желатин замочую у воді і залишаю набухати. Вершки (30% жирності) з'єдную з маслом (82% жирності) і розігріваю до гарячого стану. У каструлю з товстим дном насипаємо цукор і розігріваємо до бурштинового кольору, не заважаючи, а просто перекочуючи з боку на бік. важливо! Не перетримуйте цукор, інакше вершки будуть гірчити. Коли весь цукор розчиниться, вливаємо ГАРЯЧІ вершки з маслом і, не знімаючи з вогню, розмішуємо до однорідності.

2. КРОК 2

   

   Зняти з вогню і додати сіль і ванілін. Перемішайте. Процідіть через сито. Дайте суміші трохи охолонути і додайте набряклий желатин. Пробити погружним блендером. Накрийте плівкою в контакт і поставте в холодильник на 12 годин для стабілізації. Після закінчення часу збити міксером 3-4 хвилини до пишності, повітряності. Крем повинен бути однорідним, приємного, красивого кольору! У мене вже був більш детальний рецепт, залишу посилання нижче в коментарях

3. КРОК 3

   

   Тоді давайте приготуємо брауні. Інгредієнти, які вам знадобляться: Масло вершкове жирністю 82%. Шоколад із вмістом какао 56%. Борошно, цукор, сіль. Яйця кімнатної температури. Категорія С1. Алкоголь - за бажанням.

4. КРОК 4

   

   Просто збийте яйця, цукор і сіль до однорідності.

5. КРОК 5

   

   Поливаємо гарячим розтопленим маслом шоколад і залишаємо на кілька хвилин.

6. КРОК 6

   

   Потім перемішую і повинна вийти глянцева маса.

7. КРОК 7

   

   З'єдную обидві маси... перемішую...

8. КРОК 8

   

   Потім все борошно...

9. КРОК 9

   

   І в самому кінці алкоголь...

10. КРОК 10

    

    Ось таке тісто виходить!!! Досить рідкий!

11. КРОК 11

    

    Виливаю у форму розміром 18*19.

12. КРОК 12

    

    Вирівнюю його. Робити це дуже зручно за допомогою такої ложки.

13. КРОК 13

    

    Поставте в розігріту до 170 градусів духовку на 25 хвилин.

14. КРОК 14

    

    Зверху скоринка повинна підсохнути. Нехай охолоне.

15. КРОК 15

    

    Дістаю з форми і, в принципі, десерт готовий до вживання. Гарний сам по собі або з кулькою ванільного морозива.

16. КРОК 16

    

    Але у мене була інша ідея. Я обрізаю краю...

17. КРОК 17

    

    Ріжу на порції...

18. КРОК 18

    

    Це брауні всередині...

19. КРОК 19

    

    Зверху кладу крем...

20. КРОК 20

    

    Посипати шоколадною стружкою...

21. КРОК 21

    

    І наш незрівнянно смачний десерт готовий!! Навіть не знаю, як описати його смак...

22. КРОК 22

    

    Насичений шоколад, в міру солодкий брауні і карамельно-вершковий, ніжний, легкий крем!!! Це так смачно, що просто неможливо зупинитися!!