Czekoladowe brownie z bitym karmelem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 12 godziny

1. KROK 1

   

   Najpierw przygotowuję krem. Żelatynę namoczyłam w wodzie i pozostawiłam do spęcznienia. Śmietanę (30% tłuszczu) łączę z masłem (82% tłuszczu) i podgrzewam, aż będzie gorące. Do rondelka z grubym dnem wsypać cukier i podgrzewać do uzyskania bursztynowego koloru, nie przeszkadzając, a jedynie przewracając się z boku na bok. Ważny! Nie przesadzaj z ilością cukru, w przeciwnym razie krem ​​będzie miał gorzki smak. Gdy cały cukier się rozpuści, wlewamy GORĄCĄ śmietankę i masło i nie zdejmując z ognia mieszamy na gładką masę.

2. KROK 2

   

   Zdjąć z ognia, dodać sól i wanilinę. Zamieszać. Przecedzić przez sito. Niech mieszanina lekko ostygnie i dodaj spęcznioną żelatynę. Uderz blenderem zanurzeniowym. Przykryj stykającą się folią i włóż do lodówki na 12 godzin do stabilizacji. Po pewnym czasie ubijaj mikserem 3-4 minuty, aż masa będzie puszysta, przewiewna. Krem powinien mieć jednorodną, ​​przyjemną, piękną barwę! Mam już bardziej szczegółowy przepis, link zostawię poniżej w komentarzach

3. KROK 3

   

   Następnie przygotujmy brownie. Potrzebne składniki: Masło o zawartości tłuszczu 82%. Czekolada o zawartości kakao 56%. Mąka, cukier, sól. Jajka w temperaturze pokojowej. Kategoria C1. Alkohol – opcjonalnie.

4. KROK 4

   

   Wystarczy ubić jajka, cukier i sól na gładką masę.

5. KROK 5

   

   Gorącym, roztopionym masłem polej czekoladę i odstaw na kilka minut.

6. KROK 6

   

   Następnie mieszam i powinna powstać błyszcząca masa.

7. KROK 7

   

   Obie masy łączę...mieszam...

8. KROK 8

   

   Następnie cała mąka...

9. KROK 9

   

   A na sam koniec alkohol...

10. KROK 10

    

    Tak wychodzi ciasto!!! Całkiem płynny!

11. KROK 11

    

    Wlewam do formy o wymiarach 18*19.

12. KROK 12

    

    Poziomuję to. Bardzo wygodnie jest to zrobić za pomocą takiej łyżki.

13. KROK 13

    

    Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 25 minut.

14. KROK 14

    

    Skórka powinna być sucha na wierzchu. Zostaw do schlodzenia.

15. KROK 15

    

    Wyciągam z formy i w zasadzie deser jest gotowy do spożycia. Dobre samo lub z gałką lodów waniliowych.

16. KROK 16

    

    Ale miałem inny pomysł. Obcinam krawędzie...

17. KROK 17

    

    Pokroiłam na porcje...

18. KROK 18

    

    To brownie w środku...

19. KROK 19

    

    Na wierzch nałożyłam krem...

20. KROK 20

    

    Posypać kawałkami czekolady...

21. KROK 21

    

    I nasz nieporównywalnie pyszny deser jest gotowy!! Nawet nie wiem jak opisać jego smak...

22. KROK 22

    

    Bogata czekolada, umiarkowanie słodkie brownie i karmelowo-kremowy, delikatny, lekki krem!!! To jest tak pyszne, że po prostu nie możesz przestać!!