Brownie al cioccolato con caramello montato

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 12 ore

1. PASSO 1

   

   Per prima cosa preparo la crema. Immergo la gelatina in acqua e la lascio gonfiare. Unisco la panna (30% di grassi) con il burro (82% di grassi) e la scaldo fino a quando diventa calda. Versare lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso e scaldarlo fino a farlo diventare ambrato, senza disturbare, ma semplicemente girandolo da una parte all'altra. Importante! Non esagerare con lo zucchero, altrimenti la crema avrà un sapore amaro. Quando tutto lo zucchero si sarà sciolto, versare la panna e il burro CALDI e, senza togliere dal fuoco, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. PASSO 2

   

   Togliere dal fuoco e aggiungere sale e vanillina. Mescolata. Filtrare attraverso un setaccio. Lasciare raffreddare leggermente il composto e aggiungere la gelatina gonfia. Frullare con un frullatore ad immersione. Coprire con pellicola a contatto e mettere in frigorifero per 12 ore a stabilizzarsi. Trascorso il tempo, sbattere con un mixer 3-4 minuti, fino a ottenere un composto soffice e arioso. La crema deve essere omogenea, gradevole, dal bel colore! Avevo già una ricetta più dettagliata, lascerò un link qui sotto nei commenti

3. PASSO 3

   

   Allora prepariamo i brownies. Ingredienti di cui avrai bisogno: burro con un contenuto di grassi dell'82%. Cioccolato con un contenuto di cacao del 56%. Farina, zucchero, sale. Uova a temperatura ambiente. Categoria C1. Alcool - facoltativo.

4. PASSO 4

   

   Basta sbattere le uova, lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

5. PASSO 5

   

   Versare il burro caldo e fuso sul cioccolato e lasciare agire per qualche minuto.

6. PASSO 6

   

   Poi mescolo e questa dovrebbe essere una massa lucida.

7. PASSO 7

   

   Combino entrambe le masse... mescolo...

8. PASSO 8

   

   Poi tutta la farina...

9. PASSO 9

   

   E alla fine l'alcol...

10. PASSO 10

    

    Ecco come viene l'impasto!!! Abbastanza liquido!

11. PASSO 11

    

    Lo verso in uno stampo da 18*19.

12. PASSO 12

    

    Lo livello. È molto comodo farlo con l'aiuto di un cucchiaio come questo.

13. PASSO 13

    

    Mettere in forno preriscaldato a 170 gradi per 25 minuti.

14. PASSO 14

    

    La crosta dovrebbe essere asciutta sopra. Lascialo raffreddare.

15. PASSO 15

    

    Lo tolgo dallo stampo e, in linea di principio, il dolce è pronto da mangiare. Buono da solo o con una pallina di gelato alla vaniglia.

16. PASSO 16

    

    Ma avevo un'idea diversa. sto tagliando i bordi...

17. PASSO 17

    

    Ho tagliato in porzioni...

18. PASSO 18

    

    Questo è il brownie dentro...

19. PASSO 19

    

    sopra ho messo la panna...

20. PASSO 20

    

    Cospargere con gocce di cioccolato...

21. PASSO 21

    

    E il nostro dessert incomparabilmente delizioso è pronto!! Non so nemmeno come descriverne il sapore...

22. PASSO 22

    

    Cioccolato ricco, brownie moderatamente dolce e crema al caramello cremosa, delicata e leggera!!! È così delizioso che non riesci proprio a fermarti!!