Schokoladen-Brownie mit geschlagenem Karamell

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 12 std

1. SCHRITT 1

   

   Zuerst bereite ich die Creme vor. Ich weiche die Gelatine in Wasser ein und lasse sie quellen. Ich vermische die Sahne (30 % Fettgehalt) mit Butter (82 % Fettgehalt) und erhitze sie, bis sie heiß ist. Gießen Sie den Zucker in einen Topf mit dickem Boden und erhitzen Sie ihn, bis er bernsteinfarben ist, ohne ihn zu stören, sondern einfach von einer Seite zur anderen zu rollen. Wichtig! Geben Sie nicht zu viel Zucker hinzu, sonst schmeckt die Sahne bitter. Wenn sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, die HEISSE Sahne und Butter hinzufügen und, ohne vom Herd zu nehmen, glatt rühren.

2. SCHRITT 2

   

   Vom Herd nehmen und Salz und Vanillin hinzufügen. Aufsehen. Durch ein Sieb passieren. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen und fügen Sie die gequollene Gelatine hinzu. Mit einem Stabmixer aufschlagen. Mit Folie abdecken und zur Stabilisierung 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach einiger Zeit mit einem Mixer 3-4 Minuten lang schlagen, bis eine lockere, luftige Masse entsteht. Die Creme sollte homogen, angenehm und von schöner Farbe sein! Ich hatte bereits ein detaillierteres Rezept, ich hinterlasse unten in den Kommentaren einen Link

3. SCHRITT 3

   

   Dann lasst uns die Brownies zubereiten. Benötigte Zutaten: Butter mit einem Fettgehalt von 82 %. Schokolade mit einem Kakaoanteil von 56 %. Mehl, Zucker, Salz. Eier bei Zimmertemperatur. Kategorie C1. Alkohol – optional.

4. SCHRITT 4

   

   Einfach Eier, Zucker und Salz glatt rühren.

5. SCHRITT 5

   

   Heiße, geschmolzene Butter über die Schokolade gießen und einige Minuten ruhen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Dann mische ich und es sollte eine glänzende Masse entstehen.

7. SCHRITT 7

   

   Ich kombiniere beide Massen...mische...

8. SCHRITT 8

   

   Dann das ganze Mehl...

9. SCHRITT 9

   

   Und ganz zum Schluss Alkohol...

10. SCHRITT 10

    

    So gelingt der Teig!!! Ziemlich flüssig!

11. SCHRITT 11

    

    Ich gieße es in eine Form mit den Maßen 18*19.

12. SCHRITT 12

    

    Ich nivelliere es. Mit Hilfe eines solchen Löffels geht das ganz bequem.

13. SCHRITT 13

    

    Für 25 Minuten in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen geben.

14. SCHRITT 14

    

    Die Kruste sollte oben trocken sein. Lass es abkühlen.

15. SCHRITT 15

    

    Ich nehme es aus der Form und im Prinzip ist das Dessert essfertig. Schmeckt pur oder mit einer Kugel Vanilleeis.

16. SCHRITT 16

    

    Aber ich hatte eine andere Idee. Ich schneide die Kanten ab...

17. SCHRITT 17

    

    Ich schneide es in Portionen...

18. SCHRITT 18

    

    Das ist der Brownie drin...

19. SCHRITT 19

    

    Ich habe Sahne darüber gegeben...

20. SCHRITT 20

    

    Mit Schokoladenstückchen bestreuen...

21. SCHRITT 21

    

    Und fertig ist unser unvergleichlich leckeres Dessert!! Ich weiß nicht einmal, wie ich seinen Geschmack beschreiben soll ...

22. SCHRITT 22

    

    Reichhaltige Schokolade, mäßig süßer Brownie und Karamell-cremig, zarte, leichte Creme!!! Es ist so lecker, dass man einfach nicht aufhören kann!!