Brownie au chocolat et caramel fouetté

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 12 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Tout d'abord, je prépare la crème. Je trempe la gélatine dans l'eau et la laisse gonfler. Je combine la crème (30 % de matière grasse) avec du beurre (82 % de matière grasse) et je la fais chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Versez le sucre dans une casserole à fond épais et faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit ambré, sans le déranger, mais simplement en le roulant d'un côté à l'autre. Important! Ne surexposez pas le sucre, sinon la crème aura un goût amer. Lorsque tout le sucre est dissous, versez la crème CHAUDE et le beurre et, sans retirer du feu, remuez jusqu'à consistance lisse.

2. ÉTAPE 2

   

   Retirer du feu et ajouter le sel et la vanilline. Remuer. Passer au tamis. Laissez le mélange refroidir légèrement et ajoutez la gélatine gonflée. Puncher avec un mixeur plongeant. Couvrir d'un film au contact et mettre au réfrigérateur 12 heures pour stabiliser. Après un certain temps, battez avec un mélangeur pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et aéré. La crème doit être homogène, agréable, de belle couleur ! J'avais déjà une recette plus détaillée, je laisse un lien ci-dessous dans les commentaires

3. ÉTAPE 3

   

   Alors préparons les brownies. Ingrédients dont vous aurez besoin : Du beurre avec une teneur en matière grasse de 82 %. Chocolat avec une teneur en cacao de 56%. Farine, sucre, sel. Oeufs à température ambiante. Catégorie C1. Alcool - facultatif.

4. ÉTAPE 4

   

   Fouettez simplement les œufs, le sucre et le sel jusqu'à consistance lisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le beurre fondu et chaud sur le chocolat et laissez reposer quelques minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Ensuite je mélange et cela devrait être une masse brillante.

7. ÉTAPE 7

   

   Je combine les deux masses... mélange...

8. ÉTAPE 8

   

   Puis toute la farine...

9. ÉTAPE 9

   

   Et à la toute fin, de l'alcool...

10. ÉTAPE 10

    

    Voilà comment se révèle la pâte !!! Assez liquide !

11. ÉTAPE 11

    

    Je le verse dans un moule mesurant 18*19.

12. ÉTAPE 12

    

    Je le nivelle. Il est très pratique de le faire à l'aide d'une cuillère comme celle-ci.

13. ÉTAPE 13

    

    Placer dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 25 minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    La croûte doit être sèche sur le dessus. Laissez-le refroidir.

15. ÉTAPE 15

    

    Je le démoule et, en principe, le dessert est prêt à manger. Bon seul ou avec une boule de glace vanille.

16. ÉTAPE 16

    

    Mais j'avais une idée différente. Je coupe les bords...

17. ÉTAPE 17

    

    J'ai coupé en portions...

18. ÉTAPE 18

    

    C'est le brownie à l'intérieur...

19. ÉTAPE 19

    

    J'ai mis de la crème dessus...

20. ÉTAPE 20

    

    Saupoudrer de pépites de chocolat...

21. ÉTAPE 21

    

    Et notre dessert incomparablement délicieux est prêt !! Je ne sais même pas comment décrire son goût...

22. ÉTAPE 22

    

    Chocolat riche, brownie moyennement sucré et crème caramel-crémeuse, délicate et légère !!! C'est tellement délicieux qu'on ne peut pas s'arrêter !!