Шоколадный брауни со взбитой карамелью

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 12 ч

1. ШАГ 1

   

   Для начала готовлю крем.Желатин замачиваю в воде и оставляю для набухания.Сливки (жирностью от 30%)соединяю с маслом (жирностью 82%) и подогреваю до горячего состояния.В кастрюльку с толстым дном высыпаю сахар и топлю до янтарного цвета, не мешая, а просто перекатывая из стороны в сторону.Важно! сахар не передержать, иначе крем будет горчить.Когда весь сахар растворится, вливаю ГОРЯЧИЕ сливки с маслом и, не снимая с огня, перемешиваю до однородно

2. ШАГ 2

   

   Снимаю с огня и добавляю соль и ванилин.Перемешиваю.Процеживаю через сито.Даю массе слегка остыть и добавляю набухший желатин.Пробиваю погружным блендером.Накрываю плёнкой в контакт и убираю в холодильник на 12 часов для стабилизации.По истечении времени взбиваю миксером 3-4 минуты, до пышного, воздушного состояния.Крем должен быть однородным, приятного, красивого цвета!Более подробный рецепт у меня уже был, ниже в комментариях оставлю ссыл

3. ШАГ 3

   

   Затем приготовим брауни.Ингредиенты, которые понадобятся:Сливочное масло жирностью 82%.Шоколад с содержанием какао 56%.Мука, сахар, соль.Яйца комнатной температуры. Категории С1.Алкоголь - по желанию.

4. ШАГ 4

   

   Яйца с сахаром и солью просто перемешиваю венчиком до однородности.

5. ШАГ 5

   

   Шоколад заливаю горячим, растопленным маслом и оставляю на несколько минут.

6. ШАГ 6

   

   Затем перемешиваю и вот такая глянцевая масса должна получиться.

7. ШАГ 7

   

   Соединяю обе массы... перемешиваю...

8. ШАГ 8

   

   Затем вся мука...

9. ШАГ 9

   

   И в самом конце алкоголь...

10. ШАГ 10

    

    Вот такое тесто получается!!! Достаточно жидкое!

11. ШАГ 11

    

    Выливаю в форму размером 18*19.

12. ШАГ 12

    

    Разравниваю. Очень удобно это делать с помощью вот такой ложки.

13. ШАГ 13

    

    Отправляю в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут.

14. ШАГ 14

    

    Сверху корочка должна быть сухой. Даю остыть.

15. ШАГ 15

    

    Вынимаю из формы и, в принципе, десерт уже готов к употреблению. Хорош как сам по себе, так и с шариком ванильного мороженого.

16. ШАГ 16

    

    Но у меня задумка была другой. Обрезаю краюшки...

17. ШАГ 17

    

    Режу на порционные кусочки...

18. ШАГ 18

    

    Вот такой брауни внутри...

19. ШАГ 19

    

    Сверху отсаживаю крем...

20. ШАГ 20

    

    Посыпаю шоколадной крошкой...

21. ШАГ 21

    

    И наш бесподобно вкусный десерт готов!!Даже не знаю рассказывать о его вкусе...

22. ШАГ 22

    

    Насыщенно-шоколадный, в меру сладкий брауни и карамельно-сливочный, нежный, легкий крем!!! Это так вкусно, что просто невозможно остановиться!!