Brownie de chocolate con caramelo batido

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 12 hora

1. PASO 1

   

   Primero preparo la nata. Remojo la gelatina en agua y la dejo hinchar. Combino la nata (30% de contenido de grasa) con mantequilla (82% de contenido de grasa) y la caliento hasta que esté caliente. Vierta el azúcar en una cacerola de fondo grueso y caliente hasta que tenga un color ámbar, sin alterar, simplemente enrollando de un lado a otro. ¡Importante! No expongas demasiado el azúcar, de lo contrario la crema tendrá un sabor amargo. Cuando se haya disuelto todo el azúcar verter la nata CALIENTE y la mantequilla y, sin retirar del fuego, remover hasta que quede suave.

2. PASO 2

   

   Retirar del fuego y agregar sal y vainillina. Remover. Colar por un colador. Deja que la mezcla se enfríe un poco y agrega la gelatina hinchada. Golpee con una batidora sumergible. Cubrir con film en contacto y meter en el frigorífico 12 horas para que se estabilice. Pasado el tiempo, batir con batidora 3-4 minutos, hasta que quede esponjoso y aireado. ¡La crema debe tener un color homogéneo, agradable y hermoso! Ya tenía una receta más detallada, dejaré un enlace abajo en los comentarios.

3. PASO 3

   

   Entonces preparemos los brownies. Ingredientes que necesitarás: Mantequilla con un contenido de grasa del 82%. Chocolate con un contenido de cacao del 56%. Harina, azúcar, sal. Huevos a temperatura ambiente. Categoría C1. Alcohol - opcional.

4. PASO 4

   

   Simplemente bate los huevos, el azúcar y la sal hasta que quede suave.

5. PASO 5

   

   Vierta mantequilla derretida caliente sobre el chocolate y déjelo por unos minutos.

6. PASO 6

   

   Luego mezclo y debe quedar una masa brillante.

7. PASO 7

   

   Combino ambas masas... mezclo...

8. PASO 8

   

   Luego toda la harina...

9. PASO 9

   

   Y al final el alcohol...

10. PASO 10

    

    Así queda la masa!!! ¡Bastante líquido!

11. PASO 11

    

    Lo vierto en un molde de 18*19.

12. PASO 12

    

    Lo nivelo. Es muy conveniente hacerlo con ayuda de una cuchara como esta.

13. PASO 13

    

    Colocar en un horno precalentado a 170 grados durante 25 minutos.

14. PASO 14

    

    La corteza debe estar seca por encima. Deja enfriar.

15. PASO 15

    

    Lo desmoldo y, en principio, el postre está listo para comer. Bueno solo o con una bola de helado de vainilla.

16. PASO 16

    

    Pero yo tenía una idea diferente. Estoy cortando los bordes...

17. PASO 17

    

    Corté en porciones...

18. PASO 18

    

    Este es el brownie que hay dentro...

19. PASO 19

    

    Le puse crema encima...

20. PASO 20

    

    Espolvorea con chispas de chocolate...

21. PASO 21

    

    ¡¡Y nuestro postre incomparablemente delicioso está listo!! No sé ni cómo describir su sabor...

22. PASO 22

    

    Chocolate rico, brownie moderadamente dulce y crema de caramelo, delicada y ligera!!! ¡¡Es tan delicioso que no puedes parar!!