Куряче суфле як в дитячому садку

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати суфле з курки, як у дитячому садку? Спочатку приготуйте соус бешамель

2. КРОК 2

   

   Як приготувати соус бешамель? Візьміть каструлю з товстим дном і налийте в неї олії. Вершкове масло розтоплюємо на повільному вогні.

3. КРОК 3

   

   У киплячу олію додайте борошно і швидко перемішайте, щоб не утворилися грудочки. Обсмажте борошно кілька хвилин при постійному помішуванні.

4. КРОК 4

   

   Потім, не припиняючи помішувати, влийте в каструлю молоко. Тепер вінчиком працювати буде зручніше. Продовжуйте варити соус на повільному вогні, постійно помішуючи. Борошно має повністю розчинитися.

5. КРОК 5

   

   Варіть соус до появи перших бульбашок. Він повинен загуснути. Коли це станеться, вимкніть вогонь і дайте соусу охолонути.

6. КРОК 6

   

   Тепер перейдемо до самого суфле. Готуйте йому їжу. Візьміть філе з грудки

7. КРОК 7

   

   Хліб поламати в миску і залити молоком. Хліб повинен бути черствим, а не свіжим, тоді він краще вбере м’ясний сік, зробить суфле соковитіше і м’якше.

8. КРОК 8

   

   М'ясо промити і обсушити, а потім нарізати шматочками.

9. КРОК 9

   

   Подрібніть його будь-яким доступним способом - за допомогою м'ясорубки або блендера. Я користувався подрібнювачем. Фарш повинен бути абсолютно однорідним, можна два рази пропустити.

10. КРОК 10

    

    Посоліть. На цьому етапі можна додати будь-які спеції - перець, паприку, зелень. Розділіть яйця на жовтки і білки. Жовтки викласти у фарш. І добре перемішати.

11. КРОК 11

    

    Потім додайте до фаршу розмочений хліб разом з молоком, що залишилося. Попередньо його ретельно вимісити руками. Охолоджений соус бешамель вилити в миску.

12. КРОК 12

    

    Перемішайте фарш з усіма добавками до повної однорідності. Можна додатково пробити занурювальним блендером. Але можна просто розмішати виделкою, якщо м'ясо добре подрібнене.

13. КРОК 13

    

    Білки збити міксером до стійких піків

14. КРОК 14

    

    Зверху на фарш викласти збиті білки.

15. КРОК 15

    

    Акуратними рухами знизу вгору, ніби закопуючи їх, введіть білки в суміш. Утворилися при збиванні бульбашки зроблять суфле повітряним.

16. КРОК 16

    

    Форми, в яких будете випікати суфле, змастіть невеликою кількістю рослинного масла. Виливаємо в них приготовлену суміш. Поставте форми на деко з ребрами. Налити в нього гарячу воду, щоб вона доходила до середини формочок. Вода, яка випарується під час запікання, не дасть суфле пересохнути. Поставте деко з суфле в духовку, розігріту до 180°C.

17. КРОК 17

    

    Випікайте суфле від 30 хвилин до 1 години в залежності від розміру форми. Зверху вона повинна трохи підрум’янитися. У мене вийшла одна велика форма 22*17 см і дві маленькі по 150 мл. Ви можете видалити невелику цвіль раніше. Готове суфле трохи остудіть і подавайте в порційних формочках або нарізавши шматочками. Смачного!

Коментарі до рецепту

Дарія ☼

03.12.2023

4.8

Дякую за рецепт суфле з курки, а це суфле можна приготувати і зі свинячої, і з яловичої, і з курячої печінки. Будь-який варіант буде смачним.

Корасон

03.12.2023

4.9

За цим рецептом я приготувала суфле з курки як в дитячому садку. Довелося трохи помучитися, але результат того вартий) Спочатку приготувала соус бешамель, як описано в рецепті. Батон без скоринки я заздалегідь розмочила в молоці. Збийте свіже куряче філе занурювальним блендером. Додав білий хліб в молоці, соус і жовтки. Зі спецій додала сіль і мелений коріандр. Окремо збийте білки до пишної піни і додайте їх до фаршу. Консистенція вийшла пастоподібною і повітряною. Розлила суміш у силіконові форми і випікала, як описано в рецепті, 30 хвилин. Аромат був чудовий. Трохи охолоджене суфле дитина із задоволенням з'їла з вареною картоплею. Вийшло дуже ніжне м'ясне суфле, дуже м'яке і соковите. Навіть жувати не потрібно, він просто тане в роті. З цієї кількості продуктів у мене вийшло 8 троянд для суфле. Ця страва легка, дієтична і дуже корисна. Чудовий рецепт. Велика подяка автору!