Hühnersoufflé wie im Kindergarten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Hühnersoufflé wie im Kindergarten? Bereiten Sie zunächst die Béchamelsauce vor

2. SCHRITT 2

   

   Wie macht man Bechamelsauce? Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden und geben Sie Öl hinein. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen.

3. SCHRITT 3

   

   Mehl zum kochenden Öl geben und schnell umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Das Mehl unter ständigem Rühren mehrere Minuten anbraten.

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie dann, ohne mit dem Rühren aufzuhören, Milch in den Topf. Jetzt ist es bequemer, mit einem Schneebesen zu arbeiten. Kochen Sie die Soße bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren weiter. Das Mehl sollte vollständig aufgelöst sein.

5. SCHRITT 5

   

   Kochen Sie die Soße, bis die ersten Blasen entstehen. Es sollte dicker werden. Schalten Sie in diesem Fall den Herd aus und lassen Sie die Soße abkühlen.

6. SCHRITT 6

   

   Kommen wir nun zum Soufflé selbst. Bereiten Sie Essen für ihn vor. Nehmen Sie das Filet von der Brust

7. SCHRITT 7

   

   Brechen Sie das Brot in eine Schüssel und gießen Sie Milch darüber. Das Brot sollte altbacken und nicht frisch sein, dann nimmt es den Fleischsaft besser auf und das Soufflé wird saftiger und weicher.

8. SCHRITT 8

   

   Das Fleisch waschen, trocknen und dann in Stücke schneiden.

9. SCHRITT 9

   

   Mahlen Sie es auf jede verfügbare Weise – mit einem Fleischwolf oder Mixer. Ich habe einen Mähdrescher verwendet. Das Hackfleisch sollte völlig homogen sein, Sie können es zweimal auslassen.

10. SCHRITT 10

    

    Füge Salz hinzu. Zu diesem Zeitpunkt können Sie beliebige Gewürze hinzufügen – Pfeffer, Paprika, Kräuter. Teilen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß. Das Eigelb in das Hackfleisch geben. Und gut vermischen.

11. SCHRITT 11

    

    Anschließend das eingeweichte Brot zusammen mit der restlichen Milch zum Hackfleisch geben. Zuerst mit den Händen gründlich durchkneten. Gießen Sie die abgekühlte Bechamelsauce in die Schüssel.

12. SCHRITT 12

    

    Das Hackfleisch mit allen Zusatzstoffen vermischen, bis eine vollkommene Homogenität entsteht. Sie können es zusätzlich mit einem Stabmixer durchstanzen. Sie können aber auch einfach mit einer Gabel umrühren, wenn das Fleisch gut zerkleinert ist.

13. SCHRITT 13

    

    Das Eiweiß mit einem Mixer schlagen, bis steife Spitzen entstehen

14. SCHRITT 14

    

    Das geschlagene Eiweiß auf das Hackfleisch legen.

15. SCHRITT 15

    

    Mit sanften Bewegungen von unten nach oben, als ob man sie vergraben würde, das Eiweiß unter die Mischung heben. Die beim Schlagen entstehenden Bläschen machen das Soufflé luftig.

16. SCHRITT 16

    

    Fetten Sie die Formen, in denen Sie das Soufflé backen möchten, mit etwas Pflanzenöl ein. Gießen Sie die vorbereitete Mischung hinein. Stellen Sie die Pfannen auf ein Backblech mit Rand. Gießen Sie heißes Wasser hinein, bis es die Mitte der Formen erreicht. Das beim Backen verdunstende Wasser verhindert das Austrocknen des Soufflés. Das Backblech mit dem Soufflé in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben.

17. SCHRITT 17

    

    Das Soufflé je nach Pfannengröße 30 Minuten bis 1 Stunde backen. Es sollte oben etwas braun werden. Ich habe eine große Form, 22*17 cm, und zwei kleine, jeweils 150 ml. Kleinere Schimmelpilze können Sie frühzeitig entfernen. Das fertige Soufflé etwas abkühlen lassen und in portionierten Formen servieren oder in Stücke schneiden. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Daria ☼

03.12.2023

4.8

Vielen Dank für das Rezept für Hühnersoufflé. Dieses Soufflé kann auch aus Schweinefleisch, Rind oder Hühnerleber zubereitet werden. Jede Option wird köstlich sein.

Corason

03.12.2023

4.9

Nach diesem Rezept habe ich Hühnersoufflé wie im Kindergarten gemacht. Ich musste mich ein wenig aufregen, aber das Ergebnis hat sich gelohnt) Zuerst habe ich Bechamelsauce gemacht, wie im Rezept beschrieben. Ich habe das Brot ohne Kruste vorher in Milch eingeweicht. Frisches Hähnchenfilet mit einem Stabmixer pürieren. Weißbrot in Milch, Soße und Eigelb hinzugefügt. Von den Gewürzen habe ich Salz und gemahlenen Koriander hinzugefügt. Separat das Eiweiß schaumig schlagen und zum Hackfleisch geben. Die Konsistenz erwies sich als pastös und luftig. Ich habe die Mischung in Silikonformen gegossen und wie im Rezept beschrieben 30 Minuten lang gebacken. Das Aroma war ausgezeichnet. Das leicht abgekühlte Soufflé wurde vom Kind gerne mit Salzkartoffeln gegessen. Das Ergebnis war ein sehr zartes Fleischsoufflé, sehr weich und saftig. Sie müssen nicht einmal kauen, es zergeht einfach auf der Zunge. Aus dieser Produktmenge habe ich 8 Soufflé-Rosen bekommen. Dieses Gericht ist leicht, diätetisch und sehr gesund. Tolles Rezept. Vielen Dank an den Autor!