Soufflé de pollo como en el jardín de infancia

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer soufflé de pollo como en el jardín de infancia? Primero prepara la salsa bechamel

2. PASO 2

   

   ¿Cómo hacer salsa bechamel? Coge una cacerola de fondo grueso y ponle aceite. Derrita la mantequilla a fuego lento.

3. PASO 3

   

   Agrega harina al aceite hirviendo y revuelve rápidamente para evitar que se formen grumos. Freír la harina durante varios minutos revolviendo constantemente.

4. PASO 4

   

   Luego, sin dejar de remover, vierte la leche en el cazo. Ahora será más conveniente trabajar con un batidor. Continúe cocinando la salsa a fuego lento, revolviendo constantemente. La harina debe estar completamente disuelta.

5. PASO 5

   

   Cocina la salsa hasta que aparezcan las primeras burbujas. Debería espesarse. Cuando esto suceda, apaga el fuego y deja enfriar la salsa.

6. PASO 6

   

   Ahora pasemos al soufflé. Prepárale comida. Sacar el filete de la pechuga.

7. PASO 7

   

   Parte el pan en un bol y vierte la leche por encima. El pan debe estar duro, no fresco, entonces absorberá mejor el jugo de la carne, haciendo que el soufflé sea más jugoso y suave.

8. PASO 8

   

   Lavar y secar la carne y luego cortarla en trozos.

9. PASO 9

   

   Muélelo de cualquier forma disponible: con una picadora de carne o una licuadora. Utilicé una picadora combinada. La carne picada debe quedar completamente homogénea, puedes saltearla dos veces.

10. PASO 10

    

    Agregue sal. Puede agregar cualquier especia en esta etapa: pimienta, pimentón, hierbas. Dividir los huevos en yemas y claras. Coloca las yemas en la carne picada. Y mézclalo bien.

11. PASO 11

    

    Luego agrega el pan remojado a la carne picada junto con el resto de la leche. Amasarlo bien primero con las manos. Vierta la salsa bechamel enfriada en el bol.

12. PASO 12

    

    Mezclar la carne picada con todos los aditivos hasta que esté completamente homogénea. También puedes perforarlo con una batidora de mano. Pero puedes simplemente remover con un tenedor si la carne ha sido bien picada.

13. PASO 13

    

    Batir las claras con una batidora hasta que se formen picos rígidos.

14. PASO 14

    

    Coloca las claras batidas encima de la carne picada.

15. PASO 15

    

    Con movimientos suaves de abajo hacia arriba, como enterrandolas, incorpora las claras a la mezcla. Las burbujas que se forman durante el batido harán que el soufflé quede aireado.

16. PASO 16

    

    Engrasa los moldes en los que hornearás el soufflé con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Vierta la mezcla preparada en ellos. Coloque los moldes en una bandeja para hornear con borde. Vierte agua caliente en él para que llegue a la mitad de los moldes. El agua que se evapora durante el horneado evitará que el soufflé se seque. Coloca la bandeja de horno con el soufflé en el horno precalentado a 180°C.

17. PASO 17

    

    Hornea el soufflé durante 30 minutos a 1 hora, dependiendo del tamaño del molde. Debe dorarse un poco por encima. Obtuve una forma grande, de 22*17 cm, y dos pequeñas, de 150 ml cada una. Puedes eliminar los moldes pequeños temprano. Enfriar un poco el soufflé terminado y servir en moldes en porciones o cortarlo en trozos. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Daria ☼

03.12.2023

4.8

Gracias por la receta del soufflé de pollo, y este soufflé también se puede hacer con hígado de cerdo, ternera o pollo. Cualquier opción quedará deliciosa.

corazón

03.12.2023

4.9

Hice soufflé de pollo como en el jardín de infancia con esta receta. Tuve que preocuparme un poco, pero el resultado valió la pena) Primero hice salsa bechamel como se describe en la receta. Remojé el pan sin corteza en leche con anticipación. Licue el filete de pollo fresco con una licuadora de inmersión. Se agrega pan blanco en leche, salsa y yemas. De las especias le agregué sal y cilantro molido. Por separado, bata las claras hasta que estén esponjosas y agréguelas a la carne picada. La consistencia resultó pastosa y aireada. Vertí la mezcla en moldes de silicona y horneé como se describe en la receta durante 30 minutos. El aroma era excelente. El niño comió felizmente el soufflé ligeramente enfriado con patatas hervidas. El resultado fue un soufflé de carne muy tierno, muy suave y jugoso. Ni siquiera es necesario masticarlo, simplemente se deshace en la boca. De esta cantidad de productos obtuve 8 rosas soufflé. Este plato es ligero, dietético y muy saludable. Gran receta. ¡Muchas gracias al autor!