Soufflé au poulet comme à la maternelle

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un soufflé au poulet comme à la maternelle ? Préparez d’abord la sauce béchamel ; il lui faudra du temps pour refroidir. Préparez les ingrédients de la sauce. Le lait de toute teneur en matières grasses convient, le beurre est naturel, sans additifs végétaux. Prenez une grosse cuillère de farine.

2. ÉTAPE 2

   

   Comment faire de la sauce béchamel ? Prenez une casserole à fond épais et mettez-y de l'huile. Faire fondre le beurre à feu doux.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez la farine à l'huile bouillante et remuez rapidement pour éviter la formation de grumeaux. Faites frire la farine pendant plusieurs minutes en remuant constamment.

4. ÉTAPE 4

   

   Puis, sans cesser de remuer, versez le lait dans la casserole. Il sera désormais plus pratique de travailler avec un fouet. Poursuivez la cuisson de la sauce à feu doux en remuant constamment. La farine doit être complètement dissoute.

5. ÉTAPE 5

   

   Cuire la sauce jusqu'à l'apparition des premières bulles. Il devrait s'épaissir. Lorsque cela se produit, éteignez le feu et laissez la sauce refroidir.

6. ÉTAPE 6

   

   Passons maintenant au soufflé lui-même. Préparez-lui à manger. Retirez le filet de la poitrine ; c'est mieux s'il est réfrigéré, le soufflé deviendra alors plus juteux.

7. ÉTAPE 7

   

   Cassez le pain dans un bol et versez le lait dessus. Le pain doit être rassis et non frais, il absorbera alors mieux le jus de viande, rendant le soufflé plus juteux et plus moelleux.

8. ÉTAPE 8

   

   Lavez et séchez la viande, puis coupez-la en morceaux.

9. ÉTAPE 9

   

   Broyez-le de toutes les manières disponibles - avec un hachoir à viande ou un mélangeur. J'ai utilisé un broyeur-batteuse. La viande hachée doit être parfaitement homogène, vous pouvez la sauter deux fois.

10. ÉTAPE 10

    

    Saler. À ce stade, vous pouvez ajouter n'importe quelle épices - poivre, paprika, herbes. Divisez les œufs en jaunes et en blancs. Placer les jaunes dans la viande hachée. Et mélangez bien.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajoutez ensuite le pain trempé à la viande hachée ainsi que le reste du lait. Pétrissez-le soigneusement avec vos mains d'abord. Versez la sauce béchamel refroidie dans le bol.

12. ÉTAPE 12

    

    Mélanger la viande hachée avec tous les additifs jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène. Vous pouvez également le mixer avec un mixeur plongeant. Mais vous pouvez simplement remuer avec une fourchette si la viande a été bien hachée.

13. ÉTAPE 13

    

    Battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à formation de pics fermes; ils ne devraient pas tomber après l'arrêt.

14. ÉTAPE 14

    

    Disposez les blancs montés en neige sur la viande hachée.

15. ÉTAPE 15

    

    Par de légers mouvements de bas en haut, comme pour les enterrer, incorporez les blancs au mélange. Les bulles formées lors du fouettage rendront le soufflé aéré.

16. ÉTAPE 16

    

    Graissez les moules dans lesquels vous allez cuire le soufflé avec un peu d'huile végétale. Versez-y le mélange préparé. Placer les moules sur une plaque à pâtisserie à rebords. Versez-y de l'eau chaude pour qu'elle atteigne le milieu des moules. L'eau qui s'évapore lors de la cuisson évitera au soufflé de se dessécher. Placer la plaque à pâtisserie avec le soufflé au four préchauffé à 180°C.

17. ÉTAPE 17

    

    Cuire le soufflé pendant 30 minutes à 1 heure, selon la taille du moule. Il doit dorer un peu sur le dessus. J'ai reçu une grande forme de 22*17 cm et deux petites de 150 ml chacune. Vous pouvez retirer les petites moisissures plus tôt. Refroidissez un peu le soufflé fini et servez-le dans des moules portionnés ou coupé en morceaux. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Daria ☼

03.12.2023

4.8

Merci pour la recette du soufflé au poulet, et ce soufflé peut aussi être réalisé à base de foie de porc, de bœuf ou de poulet. N'importe quelle option sera délicieuse.

Corason

03.12.2023

4.9

J'ai fait un soufflé au poulet comme à la maternelle avec cette recette. J'ai dû m'embêter un peu, mais le résultat en valait la peine) J'ai d'abord fait de la sauce béchamel comme décrit dans la recette. J'ai préalablement trempé le pain sans croûte dans du lait. Mixez le filet de poulet frais avec un mixeur plongeant. Ajout du pain blanc au lait, de la sauce et des jaunes. Aux épices, j'ai ajouté du sel et de la coriandre moulue. A part, battez les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse et ajoutez-les à la viande hachée. La consistance s'est avérée pâteuse et aérée. J'ai versé le mélange dans des moules en silicone et j'ai cuit comme décrit dans la recette pendant 30 minutes. L'arôme était excellent. Le soufflé légèrement refroidi a été dégusté avec bonheur par l'enfant avec des pommes de terre bouillies. Le résultat était un soufflé de viande très tendre, très moelleux et juteux. Vous n’avez même pas besoin de mâcher, il fond simplement dans la bouche. De cette quantité de produits j'ai obtenu 8 roses soufflées. Ce plat est léger, diététique et très sain. Excellente recette. Un grand merci à l'auteur!