Суфле куриное как в детском саду

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать суфле куриное как в детском саду? Первым делом приготовьте соус бешамель, ему потребуется время для остывания. Подготовьте продукты для соуса. Молоко подойдет любой жирности, масло — натуральное, без растительных добавок. Муку возьмите ложку с горкой.

2. ШАГ 2

   

   Как сделать соус бешамель? Возьмите сотейник с толстым дном, положите в него масло. Растопите масло на небольшом огне.

3. ШАГ 3

   

   Всыпьте в кипящее масло муку и быстро перемешайте ее, чтобы не образовались комочки. Поджарьте муку в течении нескольких минут при постоянном помешивании.

4. ШАГ 4

   

   Затем, не прекращая размешивание, влейте в сотейник молоко. Теперь удобнее будет работать венчиком. Продолжайте варить соус на самом маленьком огне, постоянно мешая его. Мука должна полностью раствориться.

5. ШАГ 5

   

   Варите соус до первых пузырей. Он должен загустеть. Когда это произойдет, выключите нагрев и оставьте соус остывать.

6. ШАГ 6

   

   Теперь займитесь непосредственно суфле. Подготовьте продукты для него. Филе возьмите от грудки, лучше, если оно будет охлажденным, тогда суфле получится сочнее.

7. ШАГ 7

   

   Хлеб разломайте в миску и залейте молоком. Хлеб должен быть черствым, не свежим, тогда он лучше впитает мясной сок, отчего суфле будет сочнее и мягче.

8. ШАГ 8

   

   Мясо обмойте и обсушите, а затем нарежьте на куски.

9. ШАГ 9

   

   Измельчите его любым доступным способом — мясорубкой или блендером. Я использовала измельчитель комбайна. Фарш должен получиться совершенно однородным, можете пропустить его два раза.

10. ШАГ 10

    

    Добавьте соль. Вы можете добавить на этом этапе любые специи — перец, паприку, травы. Яйца разделите на желтки и белки. Желтки положите в фарш. И хорошенько перемешайте его.

11. ШАГ 11

    

    Затем добавьте в фарш размоченный хлеб вместе с остатками молока. Предварительно тщательно разомните его руками. Влейте в миску остывший соус бешамель.

12. ШАГ 12

    

    Перемешайте фарш со всеми добавками до полной однородности. Можете дополнительно пробить его погружным блендером. Но можно и просто перемешать вилкой, если мясо было хорошо измельчено.

13. ШАГ 13

    

    Белки взбейте миксером до крутых пиков — после остановки они не должны опадать.

14. ШАГ 14

    

    Выложите взбитые белки сверху фарша.

15. ШАГ 15

    

    Аккуратными движениями снизу вверх, как бы закапывая их, вмешайте белки в массу. Пузырьки, образовавшиеся при взбивании, сделают суфле воздушным.

16. ШАГ 16

    

    Формы, в которых вы будете выпекать суфле, смажьте небольшим количеством растительного масла. Вылейте в них подготовленную массу. Поставьте формы в противень с высокими бортиками. Влейте в него горячую воду так, чтобы она доходила до середины форм. Вода при выпечке, испаряясь, не даст суфле засохнуть. Поставьте противень с суфле в духовку, предварительно разогретую до 180°С.

17. ШАГ 17

    

    Выпекайте суфле от 30 минут до 1 часа, в зависимости от размера формы. Оно должно немного зарумяниться сверху. У меня вышла одна большая форма, 22*17 см и две маленьких, по 150 мл каждая. Маленькие формочки можете вынуть пораньше. Готовое суфле немного остудите и подавайте к столу, в порционных формочках или разрезав на кусочки. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Дарья ☼

03.12.2023

4.8

Спасибо за рецепт суфле из курицы, а еще такое суфле можно готовить из свинины, говядины или куриной печени. Любой вариант будет вкусным.

Corason

03.12.2023

4.9

Приготовила суфле куриное как в детском саду по этому рецепту. Пришлось немножко заморочиться, но результат того стоил) Сначала сделала соус бешамель по описанию в рецепте. Батон без корочки замочила заранее в молоке. Свежее куриное филе перебила погружным блендером. Добавила белый хлеб в молоке, соус и желтки. Из специй положила соль и молотый кориандр. Отдельно взбила белок до пышной массы и ввела в мясной фарш. Консистенция получилась пастообразной и воздушной. Разложила массу в силиконовые формочки и выпекала по описанию в рецепте 30 минут. Аромат был превосходный. Чуть остывшее суфле с удовольствием скушал ребенок с отварным картофелем. Вышло нежнейшее мясное суфле, очень мягкое и сочное. Даже жевать не нужно, оно просто тает во рту. Из данного количества продуктов у меня получилось 8 суфле-розочек. Это блюдо и лёгкое, и диетическое и очень полезное. Шикарный рецепт. Огромное спасибо автору!