Soufflé di pollo come all'asilo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il soufflé di pollo come all'asilo? Per prima cosa preparate la besciamella; avrà bisogno di tempo per raffreddarsi. Preparare gli ingredienti per la salsa. È adatto il latte con qualsiasi contenuto di grassi, il burro è naturale, senza additivi vegetali. Prendi un cucchiaio abbondante di farina.

2. PASSO 2

   

   Come fare la besciamella? Prendete una pentola dal fondo spesso e metteteci dentro l'olio. Sciogliere il burro a fuoco basso.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere la farina all'olio bollente e mescolare velocemente per evitare la formazione di grumi. Friggere la farina per diversi minuti mescolando continuamente.

4. PASSO 4

   

   Quindi, senza smettere di mescolare, versare il latte nella casseruola. Adesso sarà più comodo lavorare con una frusta. Proseguire la cottura della salsa a fuoco basso, mescolando continuamente. La farina dovrebbe essere completamente sciolta.

5. PASSO 5

   

   Cuocere la salsa finché non compaiono le prime bollicine. Dovrebbe addensarsi. Quando ciò accade, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la salsa.

6. PASSO 6

   

   Ora passiamo al soufflé stesso. Preparagli il cibo. Prendete il filetto dal petto; è meglio se è freddo, poi il soufflé risulterà più succoso.

7. PASSO 7

   

   Spezzettate il pane in una ciotola e versateci sopra il latte. Il pane dovrà essere raffermo, non fresco, poi assorbirà meglio il succo della carne, rendendo il soufflé più succoso e morbido.

8. PASSO 8

   

   Lavare e asciugare la carne, quindi tagliarla a pezzi.

9. PASSO 9

   

   Macinalo in qualsiasi modo disponibile: con un tritacarne o un frullatore. Ho usato una mietitrebbia. La carne macinata dovrebbe essere completamente omogenea, potete saltarla due volte.

10. PASSO 10

    

    Aggiungi sale. In questa fase puoi aggiungere qualsiasi spezia: pepe, paprika, erbe aromatiche. Dividete le uova in tuorli e albumi. Metti i tuorli nella carne macinata. E mescolalo bene.

11. PASSO 11

    

    Aggiungere quindi il pane ammollato alla carne macinata insieme al restante latte. Impastalo bene prima con le mani. Versare nella ciotola la besciamella raffreddata.

12. PASSO 12

    

    Mescolare la carne macinata con tutti gli additivi fino a renderla completamente omogenea. Potete anche frullarlo con un frullatore ad immersione. Ma potete semplicemente mescolare con una forchetta se la carne è stata tritata bene.

13. PASSO 13

    

    Montare gli albumi con un mixer fino a quando non saranno montati a neve; non dovrebbero cadere dopo l'arresto.

14. PASSO 14

    

    Metti gli albumi montati sopra la carne macinata.

15. PASSO 15

    

    Con movimenti delicati dal basso verso l'alto, come se li seppellissero, unisci gli albumi al composto. Le bolle che si formeranno durante la montatura renderanno arioso il soufflé.

16. PASSO 16

    

    Ungete gli stampini in cui cuocerete il soufflé con una piccola quantità di olio vegetale. Versare al loro interno il composto preparato. Posizionare le padelle su una teglia cerchiata. Versarvi dell'acqua calda in modo che raggiunga il centro degli stampini. L'acqua che evapora durante la cottura eviterà che il soufflé si secchi. Mettete la teglia con il soufflé nel forno preriscaldato a 180°C.

17. PASSO 17

    

    Cuocere il soufflé per 30 minuti o 1 ora, a seconda delle dimensioni della padella. Dovrebbe dorarsi leggermente sopra. Ho preso una forma grande, 22*17 cm, e due piccole, da 150 ml ciascuna. Puoi rimuovere presto le piccole muffe. Raffreddare leggermente il soufflé finito e servirlo in stampi porzionati o tagliato a pezzi. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Daria ☼

03.12.2023

4.8

Grazie per la ricetta del soufflé di pollo, che può essere preparato anche con fegato di maiale, manzo o pollo. Qualsiasi opzione sarà deliziosa.

Corason

03.12.2023

4.9

Ho preparato il soufflé di pollo come all'asilo usando questa ricetta. Ho dovuto agitarmi un po', ma ne è valsa la pena) Per prima cosa ho preparato la besciamella come descritto nella ricetta. Ho preventivamente messo a bagno la pagnotta senza crosta nel latte. Frullare il filetto di pollo fresco con un frullatore ad immersione. Aggiunto pane bianco nel latte, salsa e tuorli. Dalle spezie ho aggiunto sale e coriandolo macinato. A parte, sbattere gli albumi fino a renderli spumosi e aggiungerli alla carne macinata. La consistenza risultò pastosa e ariosa. Ho versato il composto negli stampini di silicone e ho infornato come descritto nella ricetta per 30 minuti. L'aroma era eccellente. Il soufflé leggermente raffreddato è stato mangiato volentieri dal bambino con patate bollite. Il risultato è stato un soufflé di carne tenerissimo, molto morbido e succoso. Non c'è nemmeno bisogno di masticare, si scioglie in bocca. Da questa quantità di prodotti ho ricavato 8 rose da soufflé. Questo piatto è leggero, dietetico e molto salutare. Ottima ricetta. Mille grazie all'autore!