Торт Наташа класика радянських часів

Покрокова підготовка

Час приготування: 12 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичний торт «Наташа» радянських часів? Готуйте їжу. Торт «Наташа» має три шари з різними начинками: горіхами, маком і родзинками. Підійдуть будь-які горіхи, я використовувала волоські. Вибирайте родзинки без кісточок. Сметану краще використовувати жирністю 20%.

2. КРОК 2

   

   Тісто для пиріжків можна замісити з усіх продуктів відразу, а потім розділити на три рівні частини і в кожну додати різний наповнювач. Мені подобається другий варіант: замісити тісто для кожного коржа окремо, а поки печеться один корж, замісити тісто для наступного. Для одного коржа насипте в миску 100 грам цукру і одне яйце. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії.

3. КРОК 3

   

   Яйця збити з цукром до пишної маси. Додайте 100 грамів сметани, дрібку солі і 0,5 чайної ложки соди. Добре перемішати масу.

4. КРОК 4

   

   Потім додайте 100 грамів просіяного борошна, акуратно перемішайте тісто силіконовою лопаткою. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання.

5. КРОК 5

   

   У першу порцію тіста додати 0,5 склянки кондитерського маку. Вилийте тісто у форму, застелену пергаментним папером, і випікайте пиріг у духовці 15-20 хвилин при 200 градусах. Майте на увазі, що духовка у всіх різна. Температура та час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті.

6. КРОК 6

   

   Поки печеться перший корж, замісити тісто для другого коржа, повторюючи кроки 2-4. Подрібніть горіхи, але не до крихти, нехай залишаться середні шматочки. Злегка обсмажте їх на сухій сковороді. Додати в тісто горіхи. Також поставити пиріг у духовку до макового коржа.

7. КРОК 7

   

   Тісто для останнього коржа приготуйте так само, тільки додайте в нього 0,5 склянки родзинок, які попередньо потрібно запарити в окропі. Як правильно запарити родзинки? Добре промиті родзинки залити гарячою водою і залишити на 10-15 хвилин. За цей час воно стане м'яким. Процідіть і обсушіть паперовими рушниками.

8. КРОК 8

   

   Випікаємо всі три коржа і даємо їм повністю охолонути.

9. КРОК 9

   

   Приготувати крем. У класичному варіанті торта Наташа використовується сметанний крем. Як приготувати крем? Для сметани візьміть саму жирну сметану

10. КРОК 10

    

    Добре збити сметану і цукор до повного розчинення цукру. Додати ваніль (за смаком). Його буде досить невеликої кількості, на кінчику ножа, інакше він буде гіркуватим.

11. КРОК 11

    

    Зібрати торт. Щоб торт вийшов рівним і акуратним, його краще збирати в рознімній формі. Накрийте боки форми спеціальною ацетатною плівкою. Якщо у вас немає такого фільму, не біда! Я використовую розрізану пластикову кутову папку для документів. Якщо у вас немає пружинної форми, просто зберіть торт на блюді

12. КРОК 12

    

    Залиште пиріг настоюватися прямо у формі на 8 годин, а краще на ніч. Вранці вийміть форму і зніміть плівку. Готовий торт прикрасити за бажанням. Можна повністю обмазати боки і верх сметаною і посипати подрібненими волоськими горіхами. Це найпростіший варіант конструкції. Нижче наведено мій варіант дизайну. Кроки 13–18 необов’язкові.

13. КРОК 13

    

    Я використовувала масляний крем для прикраси верху торта. Для приготування масляного крему використовуйте розм’якшене вершкове масло. Щоб він став м'яким, заздалегідь дістаньте його з холодильника.

14. КРОК 14

    

    Збивайте масло 5 хвилин міксером на високій швидкості. Поступово влийте згущене молоко, продовжуючи збивати вершки. Вибирайте якісне, перевірене згущене молоко. Без рослинних жирів і харчових добавок. У складі повинно бути всього два інгредієнти: молоко і цукор. Від якості згущеного молока в кінцевому рахунку залежить смак і якість готового крему.

15. КРОК 15

    

    Крем повинен бути гладким і блискучим. Якщо відразу додати згущене молоко, масло може відокремитися, а у вершках будуть крупинки.

16. КРОК 16

    

    Боки торта посипати подрібненими волоськими горіхами. Помістіть масляний крем у кондитерський мішок і використовуйте різні наконечники (я використовував маленьку відкриту зірку та велику закриту зірку), щоб прикрасити верх торта. Це вже красиво, можна залишити так.

17. КРОК 17

    

    Якщо у вас є полуниця, викладіть її в кремову сіточку. Замість полуниці можна використовувати будь-які ягоди або половинки волоського горіха. Вийде дуже красиво.

18. КРОК 18

    

    У розрізаному вигляді торт «Наташа» виглядає дуже ефектно! Смачного!

Коментарі до рецепту

Кандіна

19.12.2023

4.9

Я знаю рецепт подібного пирога з маком, волоськими горіхами і сметаною. Немає нічого смачнішого в світі!

Наталія М

19.12.2023

4.9

На ювілей чоловіка Наташа подарувала йому смачний класичний торт радянських часів. Я вже кілька разів пекла цей пиріг, просто міняла начинку для коржів. Я додала різні види горіхів, какао, цукати. Цього разу я замінила родзинки, які тут ніхто не любить, на курагу. Ще я люблю замішувати тісто для кожного коржа окремо, так зручніше. Дотримувалася рецепту в пропорціях і все вийшло чудово. Я пекла коржі в кільці діаметром 20 см. Замість дна я застелила зовні кільце фольгою, боки і дно змастила рослинним маслом. Час випікання в моїй духовці було 30 хвилин при 180°. При цьому верх трохи підрум'янився, але залишився липким, а зубочистка вийшла сухою. Коржі вийшли досить високими і я вирішила розрізати їх навпіл, а потім чергувати при формуванні торта. Добре ріжуться і не кришаться. Для крему я використовувала сметану 20%. Щоб сметана добре збилася, зважте її і збільште кількість продукту. Я тримав його під легким вагом на ніч у холодильнику. За цей час сироватка стекла і сметана стала дуже густою. Він ідеально збивається з цукром. Торт збирали в кільце, а потім покривали кремом на основі сиру і прикрашали. Незважаючи на те, що цей торт не бісквітний, він вийшов дуже ніжним! Він важкий за вагою, але в той же час ніжний і соковитий! Всі начинки чудово поєднуються, а пишна сметана їх чудово доповнює. Дуже смачно і шикарно!