Torta Natasha classica dell'era sovietica

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 12 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la classica torta Natasha dell'era sovietica? Prepara il tuo cibo. La torta Natasha ha tre strati con diversi ripieni: noci, semi di papavero e uvetta. Andrà bene qualsiasi nocciola, io ho usato le noci. Scegli l'uvetta senza semi. È meglio usare panna acida con un contenuto di grassi del 20%.

2. PASSO 2

   

   L'impasto per le torte può essere impastato da tutti i prodotti contemporaneamente, quindi diviso in tre parti uguali e a ciascuna può essere aggiunto un riempitivo diverso. Mi piace la seconda opzione: impastare l'impasto per ogni torta separatamente e, mentre una torta cuoce, impastare l'impasto per quella successiva. Per una torta, versare in una ciotola 100 grammi di zucchero e un uovo. Assicurati di lavare le uova prima di usarle, poiché anche i gusci apparentemente puliti possono ospitare batteri dannosi.

3. PASSO 3

   

   Sbattere l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e chiaro. Aggiungere 100 grammi di panna acida, un pizzico di sale e 0,5 cucchiaini di soda. Mescolare bene la massa.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere quindi 100 grammi di farina setacciata, mescolare delicatamente l'impasto con una spatola di silicone. È importante setacciare la farina per saturarla di ossigeno. Quindi i prodotti da forno risulteranno ariosi e lieviteranno bene durante la cottura.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi 0,5 tazze di semi di papavero dolciario alla prima porzione di impasto. Versare l'impasto in una teglia foderata con carta da forno e cuocere la torta in forno per 15-20 minuti a 200 gradi. Tieni presente che il forno di ognuno è diverso. Temperature e tempi di cottura possono differire da quelli indicati nella ricetta.

6. PASSO 6

   

   Mentre la prima torta cuoce, lavorate l'impasto per la seconda torta, ripetendo i passaggi 2-4. Tritare le noci, ma non in briciole, lasciare che rimangano pezzi medi. Friggerli leggermente in una padella asciutta. Aggiungi le noci all'impasto. Mettete anche la torta in forno accanto alla torta ai semi di papavero.

7. PASSO 7

   

   Preparare allo stesso modo l'impasto per l'ultima torta, aggiungere solo 0,5 tazze di uvetta, che deve essere prima cotta a vapore in acqua bollente. Come cuocere a vapore correttamente l'uvetta? Versare l'acqua calda sull'uvetta ben lavata e lasciare agire per 10-15 minuti. Durante questo periodo diventerà morbido. Scolare e asciugare con carta assorbente.

8. PASSO 8

   

   Sfornate tutti e tre gli strati della torta e lasciateli raffreddare completamente.

9. PASSO 9

   

   Preparare la crema. La versione classica della torta Natasha utilizza la panna acida. Come fare la crema? Per la panna acida, prendi la panna acida più grassa; più è grassa, più la crema risulterà densa e soffice.

10. PASSO 10

    

    Sbattere bene la panna acida e lo zucchero fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungi la vaniglia (a piacere). Ne basterà una piccolissima quantità, sulla punta di un coltello, altrimenti avrà un sapore amaro.

11. PASSO 11

    

    Assemblare la torta. Per far sì che la torta risulti omogenea e ordinata, è meglio assemblarla in uno stampo a cerniera. Coprire le pareti dello stampo con apposita pellicola di acetato. Se non hai un film del genere, non importa! Per i documenti utilizzo invece una cartellina angolare in plastica ritagliata. Se non disponete di uno stampo a cerniera, assemblate semplicemente la torta su un piatto; risulterà comunque delizioso. Disporre alternativamente le torte e la crema nello stampo.

12. PASSO 12

    

    Lasciare macerare la torta direttamente nello stampo per 8 ore, o meglio ancora tutta la notte. Al mattino togliere lo stampo a cerniera ed eliminare la pellicola. Decora la torta finita come desideri. Puoi ricoprire completamente i lati e guarnire con panna acida e cospargere con le noci tritate. Questa è l'opzione di progettazione più semplice. Di seguito è riportata la mia opzione di progettazione. I passaggi da 13 a 18 sono facoltativi.

13. PASSO 13

    

    Per decorare la parte superiore della torta ho utilizzato la crema al burro. Per preparare la crema al burro utilizzate il burro ammorbidito. Per renderlo morbido, toglietelo preventivamente dal frigorifero.

14. PASSO 14

    

    Sbattere il burro per 5 minuti con un mixer ad alta velocità. Versare poco a poco il latte condensato, continuando a montare la panna. Scegli latte condensato di alta qualità e comprovato. Senza grassi vegetali e additivi alimentari. La composizione dovrebbe contenere solo due ingredienti: latte e zucchero. La qualità del latte condensato determinerà in definitiva il gusto e la qualità della crema finita.

15. PASSO 15

    

    La crema dovrà risultare liscia e lucida. Se aggiungi immediatamente il latte condensato, il burro potrebbe separarsi e la crema avrà dei granelli.

16. PASSO 16

    

    Cospargere i lati della torta con le noci tritate. Mettete la crema al burro in una sac à poche e con l'aiuto di diverse punte (io ho usato una stella piccola aperta e una stella grande chiusa) per decorare la parte superiore della torta. È già bello, puoi lasciarlo così.

17. PASSO 17

    

    Se avete le fragole, disponetele in una rete color crema. Invece delle fragole, puoi usare bacche o metà di noce. Risulterà molto bello.

18. PASSO 18

    

    Una volta tagliata, la torta Natasha sembra davvero impressionante! Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Candina

19.12.2023

4.9

Conosco una ricetta per una torta simile con semi di papavero, noci e panna acida. Non c'è niente di più delizioso al mondo!

Natalia M

19.12.2023

4.9

Per l’anniversario di suo marito, Natasha gli ha regalato una deliziosa torta classica dell’era sovietica. Ho già preparato questa torta diverse volte, ho solo cambiato il ripieno degli strati della torta. Ho aggiunto diversi tipi di frutta secca, cacao e frutta candita. Questa volta ho sostituito l'uvetta, che qui non piace a nessuno, con le albicocche secche. Mi piace anche impastare l'impasto per ogni torta separatamente, è più conveniente. Ho seguito la ricetta nelle proporzioni e tutto è venuto benissimo. Ho cotto le tortine in un anello del diametro di 20 cm. Invece del fondo, ho coperto l'esterno dell'anello con un foglio, ho unto i lati e il fondo con olio vegetale. Il tempo di cottura nel mio forno è stato di 30 minuti a 180°. Allo stesso tempo, la parte superiore era leggermente dorata, ma è rimasta appiccicosa e lo stuzzicadenti è uscito asciutto. Le torte sono venute piuttosto alte e ho deciso di tagliarle a metà, per poi alternarle durante la formazione della torta. Tagliano bene e non si sbriciolano. Per la crema ho usato panna acida al 20%. Affinché la panna acida si monti bene, pesatela e aumentate la quantità di prodotto. L'ho tenuto sotto un peso leggero durante la notte in frigorifero. Durante questo periodo, il siero di latte si è scolato e la panna acida è diventata molto densa. Ha montato perfettamente con lo zucchero. La torta è stata assemblata ad anello, quindi ricoperta con crema a base di crema di formaggio e decorata. Nonostante questa torta non sia un pan di spagna, è venuta morbidissima! È pesante, ma allo stesso tempo tenero e succoso! Tutti i ripieni si sposano bene insieme e la soffice panna acida li completa perfettamente. Molto gustoso ed elegante!