Kuchen Natasha klassische Sowjetzeit

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 12 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man einen klassischen Natascha-Kuchen aus der Sowjetzeit? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Der Natasha-Kuchen besteht aus drei Schichten mit unterschiedlichen Füllungen: Nüssen, Mohn und Rosinen. Alle Nüsse reichen aus, ich habe Walnüsse verwendet. Wählen Sie kernlose Rosinen. Besser ist es, Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20 % zu verwenden.

2. SCHRITT 2

   

   Der Teig für die Kuchen kann aus allen Produkten auf einmal geknetet und dann in drei gleiche Teile geteilt und jeweils mit einer anderen Füllung versetzt werden. Mir gefällt die zweite Möglichkeit: Den Teig für jeden Kuchen einzeln kneten und während ein Kuchen backt, den Teig für den nächsten kneten. Für einen Kuchen 100 Gramm Zucker und ein Ei in eine Schüssel geben. Waschen Sie Ihre Eier unbedingt, bevor Sie sie verwenden, da selbst scheinbar saubere Schalen schädliche Bakterien beherbergen können.

3. SCHRITT 3

   

   Das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie 100 Gramm Sauerrahm, eine Prise Salz und 0,5 Teelöffel Soda hinzu. Die Masse gut vermischen.

4. SCHRITT 4

   

   Dann 100 Gramm gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig vorsichtig mit einem Silikonspatel vermischen. Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Dann werden die Backwaren luftig und gehen beim Backen gut auf.

5. SCHRITT 5

   

   Fügen Sie der ersten Teigportion 0,5 Tassen Süßmohn hinzu. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und den Kuchen im Ofen bei 200 Grad 15-20 Minuten backen. Bedenken Sie, dass jeder Ofen anders ist. Gartemperaturen und -zeiten können von den im Rezept angegebenen Angaben abweichen.

6. SCHRITT 6

   

   Während der erste Kuchen backt, kneten Sie den Teig für den zweiten Kuchen und wiederholen Sie dabei die Schritte 2–4. Hacken Sie die Nüsse, aber nicht zu Krümeln, sondern lassen Sie sie in mittelgroße Stücke schneiden. In einer trockenen Pfanne leicht anbraten. Nüsse zum Teig hinzufügen. Stellen Sie den Kuchen ebenfalls neben den Mohnkuchen in den Ofen.

7. SCHRITT 7

   

   Den Teig für den letzten Kuchen auf die gleiche Weise zubereiten, nur 0,5 Tassen Rosinen dazugeben, die zunächst in kochendem Wasser gedämpft werden müssen. Wie dampft man Rosinen richtig? Die gut gewaschenen Rosinen mit heißem Wasser übergießen und 10-15 Minuten einwirken lassen. Während dieser Zeit wird es weich. Abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocken tupfen.

8. SCHRITT 8

   

   Alle drei Kuchenböden backen und vollständig abkühlen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Bereiten Sie die Creme vor. Die klassische Version des Natasha-Kuchens verwendet saure Sahne. Wie macht man Sahne? Für saure Sahne nehmen Sie die fetteste saure Sahne

10. SCHRITT 10

    

    Sauerrahm und Zucker gut schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vanille hinzufügen (nach Geschmack). Eine ganz kleine Menge davon auf einer Messerspitze reicht aus, sonst schmeckt es bitter.

11. SCHRITT 11

    

    Den Kuchen zusammenbauen. Damit der Kuchen gleichmäßig und sauber wird, ist es besser, ihn in einer Springform zusammenzustellen. Decken Sie die Seiten der Form mit einer speziellen Acetatfolie ab. Wenn Sie keinen solchen Film haben, ist das egal! Für Dokumente verwende ich stattdessen eine zerschnittene Eckmappe aus Kunststoff. Wenn Sie keine Springform haben, stellen Sie den Kuchen einfach auf einen Teller

12. SCHRITT 12

    

    Lassen Sie den Kuchen 8 Stunden, besser noch über Nacht, direkt in der Form ziehen. Morgens die Springform herausnehmen und die Folie abziehen. Den fertigen Kuchen nach Belieben dekorieren. Sie können die Seiten und die Oberseite vollständig mit saurer Sahne bestreichen und mit gehackten Walnüssen bestreuen. Dies ist die einfachste Gestaltungsmöglichkeit. Unten ist meine Designoption. Die Schritte 13 bis 18 sind optional.

13. SCHRITT 13

    

    Ich habe Buttercreme verwendet, um die Oberseite der Torte zu dekorieren. Für die Buttercreme weiche Butter verwenden. Um es weich zu machen, nehmen Sie es vorher aus dem Kühlschrank.

14. SCHRITT 14

    

    Die Butter 5 Minuten lang mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen. Nach und nach die Kondensmilch einfüllen und die Sahne weiter verrühren. Wählen Sie hochwertige, bewährte Kondensmilch. Ohne pflanzliche Fette und Lebensmittelzusatzstoffe. Die Zusammensetzung sollte nur zwei Zutaten enthalten: Milch und Zucker. Die Qualität der Kondensmilch bestimmt letztendlich den Geschmack und die Qualität der fertigen Sahne.

15. SCHRITT 15

    

    Die Creme sollte glatt und glänzend sein. Wenn Sie sofort Kondensmilch hinzufügen, kann es sein, dass sich die Butter löst und die Sahne körnig wird.

16. SCHRITT 16

    

    Den Rand des Kuchens mit gehackten Walnüssen bestreuen. Geben Sie die Buttercreme in einen Spritzbeutel und dekorieren Sie die Oberseite des Kuchens mit verschiedenen Spitzen (ich habe einen kleinen offenen Stern und einen großen geschlossenen Stern verwendet). Es ist schon schön, man kann es so lassen.

17. SCHRITT 17

    

    Wenn Sie Erdbeeren haben, ordnen Sie diese in einem cremefarbenen Netz an. Anstelle von Erdbeeren können Sie auch beliebige Beeren oder Walnusshälften verwenden. Es wird sehr schön werden.

18. SCHRITT 18

    

    Angeschnitten sieht die Natasha-Torte sehr eindrucksvoll aus! Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Candina

19.12.2023

4.9

Ich kenne ein Rezept für einen ähnlichen Kuchen mit Mohn, Walnüssen und Sauerrahm. Es gibt nichts Köstlicheres auf der Welt!

Natalia M

19.12.2023

4.9

Zum Jubiläum ihres Mannes schenkte Natascha ihm einen köstlichen Kuchenklassiker aus der Sowjetzeit. Ich habe diesen Kuchen schon mehrmals gebacken, nur die Füllung für die Tortenböden habe ich geändert. Ich habe verschiedene Arten von Nüssen, Kakao und kandierte Früchte hinzugefügt. Diesmal habe ich Rosinen, die hier niemand mag, durch getrocknete Aprikosen ersetzt. Ich mag es auch, den Teig für jeden Kuchen einzeln zu kneten, das ist praktischer. Ich habe mich bei den Proportionen an das Rezept gehalten und alles ist großartig geworden. Ich habe die Kuchen in einem Ring mit einem Durchmesser von 20 cm gebacken. Anstelle eines Bodens habe ich die Außenseite des Rings mit Folie abgedeckt und die Seiten und den Boden mit Pflanzenöl eingefettet. Die Backzeit in meinem Backofen betrug 30 Minuten bei 180°. Gleichzeitig war die Oberseite leicht gebräunt, blieb aber klebrig und der Zahnstocher kam trocken heraus. Die Kuchen kamen ziemlich hoch heraus und ich beschloss, sie in zwei Hälften zu schneiden und sie dann beim Formen des Kuchens abwechselnd zu formen. Sie lassen sich gut schneiden und zerbröseln nicht. Für die Sahne habe ich 20 % Sauerrahm verwendet. Damit der Sauerrahm gut aufschlägt, wiegen Sie ihn ab und erhöhen Sie die Produktmenge. Ich habe es über Nacht im Kühlschrank unter einem leichten Gewicht aufbewahrt. Während dieser Zeit lief die Molke ab und der Sauerrahm wurde sehr dick. Mit dem Zucker ist es perfekt aufgegangen. Der Kuchen wurde zu einem Ring zusammengefügt, dann mit Frischkäsecreme überzogen und dekoriert. Obwohl dieser Kuchen kein Biskuitkuchen ist, ist er sehr weich geworden! Es ist schwer, aber gleichzeitig zart und saftig! Alle Füllungen passen gut zusammen und der luftige Sauerrahm ergänzt sie perfekt. Sehr lecker und elegant!