케이크 나타샤 고전 소련 시대

단계별 준비

요리 시간: 12 시간

1. 단계 1

   

   고전적인 소련 시대 나타샤 케이크를 만드는 방법은 무엇입니까? 음식을 준비하세요. 나타샤 케이크는 견과류, 양귀비 씨, 건포도 등 다양한 충전재로 이루어진 3개의 층으로 이루어져 있습니다. 어떤 견과류든 괜찮습니다. 저는 호두를 사용했습니다. 씨없는 건포도를 선택하세요. 지방 함량이 20%인 사워 크림을 사용하는 것이 좋습니다.

2. 단계 2

   

   케이크 반죽은 모든 제품에서 한 번에 반죽 한 다음 3 개의 동일한 부분으로 나누고 각각에 다른 필러를 추가 할 수 있습니다. 나는 두 번째 옵션을 좋아합니다. 각 케이크의 반죽을 따로 반죽하고, 하나의 케이크가 굽는 동안 다음 케이크의 반죽을 반죽합니다. 케이크 하나에 설탕 100g과 계란 1개를 그릇에 붓습니다. 겉보기에 깨끗해 보이는 껍질에도 유해한 박테리아가 서식할 수 있으므로 계란을 사용하기 전에 반드시 씻어야 합니다.

3. 단계 3

   

   푹신하고 가벼워 질 때까지 설탕으로 계란을 치십시오. 사워 크림 100g, 소금 한 꼬집, 소다 0.5 티스푼을 추가합니다. 질량을 잘 섞는다.

4. 단계 4

   

   그런 다음 체로 쳐진 밀가루 100g을 넣고 실리콘 주걱으로 반죽을 부드럽게 섞습니다. 밀가루를 체로 쳐서 산소로 포화시키는 것이 중요합니다. 그러면 구운 식품은 통풍이 잘되고 베이킹 중에 잘 올라갑니다.

5. 단계 5

   

   반죽의 첫 번째 부분에 제과용 양귀비 씨앗 0.5컵을 추가합니다. 유산지를 깐 베이킹 팬에 반죽을 붓고 오븐에서 200도에서 15~20분간 굽습니다. 모든 사람의 오븐이 다르다는 점을 명심하세요. 조리 온도와 시간은 레시피에 표시된 것과 다를 수 있습니다.

6. 단계 6

   

   첫 번째 케이크가 굽는 동안 두 번째 케이크의 반죽을 반죽하면서 2~4단계를 반복합니다. 견과류를 자르되 부스러기가 아닌 중간 크기로 유지하십시오. 마른 프라이팬에 살짝 볶아주세요. 반죽에 견과류를 추가하십시오. 또한 케이크를 오븐의 양귀비 씨 케이크 옆에 넣으세요.

7. 단계 7

   

   같은 방법으로 마지막 케이크의 반죽을 준비하고 건포도 0.5 컵만 추가하십시오. 먼저 끓는 물에 쪄야합니다. 건포도를 올바르게 찌는 방법은 무엇입니까? 잘 씻은 건포도에 뜨거운 물을 붓고 10~15분간 놔두세요. 이 시간 동안 부드러워집니다. 물기를 빼고 종이 타월로 두드려서 말립니다.

8. 단계 8

   

   세 개의 케이크 층을 모두 굽고 완전히 식혀주세요.

9. 단계 9

   

   크림을 준비합니다. 나타샤 케이크의 클래식 버전은 사워 크림을 사용합니다. 크림 만드는 법? 사워 크림의 경우 가장 뚱뚱한 사워 크림을 섭취하십시오. 지방이 많을수록 크림이 더 두껍고 푹신해집니다.

10. 단계 10

    

    사워 크림과 설탕을 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 치십시오. (맛에 따라) 바닐라를 추가합니다. 칼끝에 아주 적은 양만 있어도 충분합니다. 그렇지 않으면 쓴 맛이납니다.

11. 단계 11

    

    케이크를 조립하세요. 케이크가 균일하고 깔끔하게 유지되도록 하려면 스프링 형태의 팬에 케이크를 조립하는 것이 좋습니다. 금형의 측면을 특수 아세테이트 필름으로 덮습니다. 그런 영화가 없어도 상관 없습니다! 대신 문서용으로 잘린 플라스틱 모서리 폴더를 사용합니다. 스프링 형태 팬이 없으면 접시에 케이크를 조립하기만 하면 됩니다. 여전히 맛있을 거예요. 교대로 케이크와 크림을 틀에 넣으세요.

12. 단계 12

    

    케이크를 틀에 직접 담그고 8시간 동안 또는 밤새도록 두는 것이 더 좋습니다. 아침에 스프링폼 팬을 꺼내고 필름을 떼어냅니다. 완성된 케이크를 원하는 대로 장식해주세요. 사워 크림으로 측면과 상단을 완전히 코팅하고 다진 호두를 뿌릴 수 있습니다. 이것은 가장 간단한 디자인 옵션입니다. 아래는 내 디자인 옵션입니다. 13~18단계는 선택 사항입니다.

13. 단계 13

    

    저는 케이크 윗부분을 버터크림으로 장식했어요. 버터크림을 준비하려면 부드러운 버터를 사용하세요. 부드럽게 드시려면 미리 냉장고에서 꺼내두세요.

14. 단계 14

    

    버터를 믹서로 고속으로 5분간 휘핑해주세요. 농축 우유를 점차적으로 부어 크림을 계속 휘젓습니다. 검증된 고품질 연유를 선택하세요. 식물성 지방과 식품 첨가물이 없습니다. 구성에는 우유와 설탕이라는 두 가지 성분 만 포함되어야합니다. 연유의 품질은 최종적으로 완성된 크림의 맛과 품질을 결정합니다.

15. 단계 15

    

    크림은 부드럽고 윤기가 나야 합니다. 연유를 바로 넣으면 버터가 분리되어 크림에 알갱이가 생길 수 있습니다.

16. 단계 16

    

    다진 호두를 케이크 측면에 뿌립니다. 버터크림을 페이스트리 봉지에 넣고 다양한 팁(저는 작은 열린 별과 큰 닫힌 별을 사용했습니다)을 사용하여 케이크 상단을 장식합니다. 이미 아름다우니 그대로 놔두셔도 됩니다.

17. 단계 17

    

    딸기가 있으면 크림 망사에 배열하세요. 딸기 대신 딸기나 호두 반쪽을 사용할 수 있습니다. 그것은 매우 아름답습니다.

18. 단계 18

    

    자르면 나타샤 케이크가 매우 인상적입니다! 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

칸디나

19.12.2023

4.9

나는 양귀비 씨, 호두, 사워 크림을 곁들인 비슷한 케이크 요리법을 알고 있습니다. 세상에 이보다 더 맛있는 건 없어요!

나탈리아 M

19.12.2023

4.9

남편의 기념일을 맞아 나타샤는 그에게 맛있는 소련 시대의 고전 케이크를 선물했습니다. 나는 이 케이크를 이미 여러 번 구웠고, 방금 케이크 레이어의 충전재를 바꿨습니다. 다양한 종류의 견과류, 코코아, 설탕에 절인 과일을 추가했습니다. 이번에는 이곳에서는 누구도 좋아하지 않는 건포도를 말린 살구로 대체했습니다. 케이크마다 반죽을 따로 반죽하는 것도 좋아해서 더 편해요. 나는 레시피를 비율대로 따랐고 모든 것이 훌륭해졌습니다. 나는 직경 20cm의 고리에 케이크를 구웠습니다. 바닥 대신 링 외부를 호일로 덮고 측면과 바닥에 식물성 기름을 바릅니다. 오븐에서 굽는 시간은 180°에서 30분이었습니다. 동시에 윗부분은 살짝 갈색이 되었지만 끈적임은 그대로 남아 있고, 이쑤시개도 말라서 나왔다. 케이크가 꽤 크게 나와서 반으로 잘라서 케이크 모양을 만들 때 번갈아가며 만들기로 했어요. 잘 자르고 부서지지 않습니다. 크림은 사워크림 20%를 사용했어요. 사워 크림이 잘 휘핑되도록하려면 무게를 측정하고 제품의 양을 늘리십시오. 냉장고에 밤새도록 가벼운 무게로 보관했어요. 이 시간 동안 유청이 빠져나가고 사워 크림이 매우 걸쭉해졌습니다. 설탕과 잘 어울렸습니다. 케이크를 링 모양으로 조립한 뒤, 크림치즈 베이스의 크림을 덮어 장식했습니다. 이 케이크는 스펀지 케이크가 아닌데도 불구하고 굉장히 부드러워졌어요! 무게는 무겁지만 동시에 부드럽고 육즙이 풍부합니다! 모든 충전재가 잘 어울리고 푹신한 사워 크림이 완벽하게 보완됩니다. 매우 맛있고 우아합니다!