ナターシャの古典的なソビエト時代のケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 12 時間

1. ステップ 1

   

   古典的なソ連時代のナターシャケーキの作り方は？食べ物を準備してください。ナターシャ ケーキは 3 層になっており、ナッツ、ケシの実、レーズンの異なる詰め物が入っています。ナッツは何でも良いので、私はくるみを使いました。種なしレーズンを選びましょう。脂肪含有量20％のサワークリームを使用することをお勧めします。

2. ステップ 2

   

   ケーキの生地は、すべての製品を一度にこねてから 3 等分し、それぞれに異なるフィラーを加えることができます。私は 2 番目の方法が好きです。各ケーキの生地を別々にこねて、1 つのケーキを焼いている間に次のケーキの生地をこねます。ケーキ1個に対して、砂糖100グラムと卵1個をボウルに注ぎます。一見きれいに見える殻にも有害な細菌が潜んでいる可能性があるため、卵を使用する前に必ず洗ってください。

3. ステップ 3

   

   卵を砂糖とふわふわになるまで混ぜます。サワークリーム100グラム、塩ひとつまみ、ソーダ小さじ0.5を加えます。塊をよく混ぜます。

4. ステップ 4

   

   次に、ふるいにかけた小麦粉100グラムを加え、シリコン製のスパチュラで生地を軽く混ぜます。小麦粉をふるいにかけ、酸素を飽和させることが重要です。そうすれば、焼き菓子はふんわりとした仕上がりになり、焼いている間によく膨らみます。

5. ステップ 5

   

   生地の最初の部分に菓子ケシの実0.5カップを加えます。クッキングシートを敷いた天板に生地を流し込み、200度のオーブンで15〜20分焼きます。オーブンは人それぞれ異なることに注意してください。調理温度や時間はレシピに記載されているものと異なる場合があります。

6. ステップ 6

   

   最初のケーキを焼いている間に、2 番目のケーキの生地をこねて、手順 2 ～ 4 を繰り返します。ナッツを細かく刻みますが、砕けないように、中程度の大きさのままにしておきます。乾いたフライパンで軽く炒めます。生地にナッツを加えます。また、ケシの実ケーキの隣のオーブンにケーキを置きます。

7. ステップ 7

   

   最後のケーキの生地も同様に準備します。そこにレーズン0.5カップだけを加えます。最初に沸騰したお湯で蒸しておく必要があります。レーズンの正しい蒸し方は？よく洗ったレーズンに熱湯を注ぎ、10〜15分間放置します。この間に柔らかくなっていきます。水を切り、ペーパータオルで軽くたたいて乾燥させます。

8. ステップ 8

   

   3層のケーキをすべて焼き、完全に冷まします。

9. ステップ 9

   

   クリームを準備します。ナターシャ ケーキの古典的なバージョンにはサワー クリームが使用されます。クリームの作り方は？サワークリームの場合は、最も脂肪の多いサワークリームを使用します。脂肪分が多ければ多いほど、クリームはより濃厚でふわふわになります。

10. ステップ 10

    

    サワークリームと砂糖を砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。バニラを加えます（好みで）。ナイフの先端にごく少量加えるだけで十分です。そうでないと苦い味がします。

11. ステップ 11

    

    ケーキを組み立てます。ケーキを均一できれいにするには、バネ状の型に組み立てるのが良いでしょう。型の側面を特殊なアセテートフィルムで覆います。そのようなフィルムをお持ちでない場合でも問題ありません。私は書類の代わりに、カットアップしたプラスチックのコーナーフォルダーを使用しています。スプリングフォーム型を持っていない場合は、皿の上にケーキを組み立てるだけです。それでも美味しくなりますよ。ケーキとクリームを交互に型に入れます。

12. ステップ 12

    

    ケーキを直接型に入れて8時間、できれば一晩放置します。朝、スプリングフォームパンを取り外し、フィルムを剥がします。完成したケーキをお好みでデコレーションしてください。側面と上部をサワークリームで完全にコーティングし、刻んだクルミを振りかけることができます。これは最も単純な設計オプションです。以下は私のデザインオプションです。ステップ 13 ～ 18 はオプションです。

13. ステップ 13

    

    ケーキの上の飾りにはバタークリームを使いました。バタークリームを作るには、柔らかくしたバターを使用します。柔らかく仕上げるには、事前に冷蔵庫から取り出してください。

14. ステップ 14

    

    バターを高速ミキサーで5分間混ぜます。コンデンスミルクを少しずつ加え、クリームを泡立て続けます。実績のある高品質のコンデンスミルクを選択してください。植物性脂肪や食品添加物は使用していません。組成物にはミルクと砂糖の 2 つの成分のみを含める必要があります。練乳の品質が最終的に完成したクリームの味と品質を決定します。

15. ステップ 15

    

    クリームは滑らかで光沢のあるものでなければなりません。すぐに練乳を加えるとバターが分離し、クリームに粒がついてしまうことがあります。

16. ステップ 16

    

    ケーキの側面に刻んだクルミを振りかけます。バタークリームを絞り袋に入れ、さまざまなヒント（私は小さな開いた星と大きな閉じた星を使用しました）を使ってケーキの上部を飾ります。すでに美しいので、このままにしておいても大丈夫です。

17. ステップ 17

    

    イチゴがあればクリームメッシュに並べます。イチゴの代わりに、任意のベリーまたはクルミの半分を使用できます。とても綺麗になりますよ。

18. ステップ 18

    

    カットしてみると、ナターシャのケーキはとても印象的です。食欲旺盛！

レシピへのコメント

カンディナ

19.12.2023

4.9

私はケシの実、クルミ、サワークリームを使った同様のケーキのレシピを知っています。この世にこれ以上美味しいものはありません！

ナタリア・M

19.12.2023

4.9

ナターシャは夫の記念日に、おいしいソ連時代の古典的なケーキを贈りました。このケーキはもう何度か焼きましたが、ケーキの層の詰め物を変えただけです。さまざまな種類のナッツ、ココア、砂糖漬けのフルーツを加えました。今回は誰もが好きではないレーズンの代わりにドライアプリコットを入れてみました。私はそれぞれのケーキの生地を別々にこねるのが好きです、そのほうが便利です。レシピに従って比率を調整したところ、すべてがうまくいきました。直径20cmのリングに入れて焼きました。底の代わりに、リングの外側をホイルで覆い、側面と底に植物油を塗りました。うちのオーブンでの焼き時間は180度で30分でした。同時に、上部はわずかに茶色になりましたが、ベタベタしたままで、爪楊枝は乾いた状態で出てきました。ケーキはかなり高かったので、半分に切って、ケーキの形を整えるときに交互に切ることにしました。よく切れて崩れません。クリームはサワークリーム20%を使用しました。サワークリームをよく泡立てるために、重さを量り、製品の量を増やします。軽く重しをかけて冷蔵庫で一晩保管しました。この間にホエーが排出され、サワークリームが非常に濃くなりました。砂糖と合わせて完璧に泡立てました。ケーキをリング状に組み立て、クリームチーズベースのクリームをかけてデコレーションしました。スポンジケーキではないのに、とても柔らかく仕上がりました！ずっしり重いのに、柔らかくてジューシー！どの具材も相性が良く、ふわふわのサワークリームが絶妙にマッチします。とても美味しくてエレガント！