Gâteau Natasha classique de l'ère soviétique

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 12 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau Natasha classique de l'ère soviétique ? Préparez votre nourriture. Le gâteau Natasha comporte trois couches avec des garnitures différentes : noix, graines de pavot et raisins secs. N'importe quelle noix fera l'affaire, j'ai utilisé des noix. Choisissez des raisins secs sans pépins. Il est préférable d'utiliser de la crème sure avec une teneur en matières grasses de 20 %.

2. ÉTAPE 2

   

   La pâte pour les gâteaux peut être pétrie à partir de tous les produits à la fois, puis divisée en trois parties égales et une charge différente peut être ajoutée à chacune. J'aime la deuxième option : pétrir la pâte pour chaque gâteau séparément, et pendant qu'un gâteau cuit, pétrir la pâte pour le suivant. Pour un gâteau, versez 100 grammes de sucre et un œuf dans un bol. Assurez-vous de laver vos œufs avant de les utiliser, car même des coquilles apparemment propres peuvent abriter des bactéries nocives.

3. ÉTAPE 3

   

   Battre l'œuf avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse et légère. Ajoutez 100 grammes de crème sure, une pincée de sel et 0,5 cuillère à café de soda. Mélangez bien la masse.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez ensuite 100 grammes de farine tamisée, mélangez délicatement la pâte avec une spatule en silicone. Il est important de tamiser la farine pour la saturer en oxygène. Ensuite, les produits de boulangerie se révéleront aérés et lèveront bien pendant la cuisson.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez 0,5 tasse de graines de pavot à confiserie à la première portion de pâte. Versez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé et faites cuire le gâteau au four pendant 15-20 minutes à 200 degrés. Gardez à l’esprit que le four de chacun est différent. Les températures et temps de cuisson peuvent différer de ceux indiqués dans la recette.

6. ÉTAPE 6

   

   Pendant que le premier gâteau cuit, pétrissez la pâte pour le deuxième gâteau en répétant les étapes 2 à 4. Hachez les noix, mais pas en miettes, laissez-les rester en morceaux moyens. Faites-les revenir légèrement dans une poêle sèche. Ajoutez des noix à la pâte. Placez également le gâteau au four à côté du gâteau aux graines de pavot.

7. ÉTAPE 7

   

   Préparez la pâte pour le dernier gâteau de la même manière, ajoutez-y seulement 0,5 tasse de raisins secs, qui doivent d'abord être cuits à la vapeur dans de l'eau bouillante. Comment cuire correctement les raisins secs à la vapeur ? Versez de l'eau chaude sur les raisins secs bien lavés et laissez reposer 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, il deviendra mou. Égoutter et sécher avec du papier absorbant.

8. ÉTAPE 8

   

   Faites cuire les trois couches de gâteau et laissez-les refroidir complètement.

9. ÉTAPE 9

   

   Préparez la crème. La version classique du gâteau Natasha utilise de la crème sure. Comment faire de la crème ? Pour la crème sure, prenez la crème sure la plus grasse ; plus elle est grasse, plus la crème sera épaisse et moelleuse.

10. ÉTAPE 10

    

    Battez bien la crème sure et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter la vanille (au goût). Une très petite quantité, sur la pointe d’un couteau, suffira, sinon elle aura un goût amer.

11. ÉTAPE 11

    

    Assemblez le gâteau. Pour que le gâteau soit homogène et net, il est préférable de le monter dans un moule à charnière. Couvrir les côtés du moule d'un film d'acétate spécial. Si vous n’avez pas un tel film, ce n’est pas grave ! J'utilise plutôt un dossier d'angle en plastique découpé pour les documents. Si vous n'avez pas de moule à charnière, assemblez simplement le gâteau sur une assiette ; ce sera toujours délicieux. Disposez alternativement les gâteaux et la crème dans le moule.

12. ÉTAPE 12

    

    Laissez infuser le gâteau directement dans le moule pendant 8 heures, ou mieux toute une nuit. Le matin, retirez le moule à charnière et retirez le film. Décorez le gâteau fini comme vous le souhaitez. Vous pouvez enrober complètement les côtés et garnir de crème sure et saupoudrer de noix hachées. C'est l'option de conception la plus simple. Vous trouverez ci-dessous mon option de conception. Les étapes 13 à 18 sont facultatives.

13. ÉTAPE 13

    

    J'ai utilisé de la crème au beurre pour décorer le dessus du gâteau. Pour préparer la crème au beurre, utilisez du beurre ramolli. Pour le ramollir, sortez-le au préalable du réfrigérateur.

14. ÉTAPE 14

    

    Battre le beurre pendant 5 minutes au batteur à grande vitesse. Versez progressivement le lait concentré en continuant de fouetter la crème. Choisissez du lait concentré éprouvé de haute qualité. Sans graisses végétales ni additifs alimentaires. La composition ne doit contenir que deux ingrédients : du lait et du sucre. La qualité du lait concentré déterminera en fin de compte le goût et la qualité de la crème finie.

15. ÉTAPE 15

    

    La crème doit être lisse et brillante. Si vous ajoutez immédiatement du lait concentré, le beurre risque de se séparer et la crème aura des grains.

16. ÉTAPE 16

    

    Saupoudrer les côtés du gâteau de noix concassées. Placez la crème au beurre dans une poche à douille et utilisez différentes astuces (j'ai utilisé une petite étoile ouverte et une grande étoile fermée) pour décorer le dessus du gâteau. C’est déjà beau, tu peux le laisser comme ça.

17. ÉTAPE 17

    

    Si vous avez des fraises, disposez-les dans un filet crème. Au lieu de fraises, vous pouvez utiliser des baies ou des moitiés de noix. Cela s'avérera très beau.

18. ÉTAPE 18

    

    Une fois coupé, le gâteau Natasha est très impressionnant ! Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Candine

19.12.2023

4.9

Je connais une recette pour un gâteau similaire avec des graines de pavot, des noix et de la crème sure. Il n’y a rien de plus délicieux au monde !

Natalia M.

19.12.2023

4.9

Pour l’anniversaire de son mari, Natasha lui a offert un délicieux gâteau classique de l’ère soviétique. J'ai déjà fait ce gâteau plusieurs fois, je viens de changer la garniture pour les couches de gâteau. J'ai ajouté différents types de noix, du cacao et des fruits confits. Cette fois, j'ai remplacé les raisins secs, que personne n'aime ici, par des abricots secs. J'aime aussi pétrir la pâte de chaque gâteau séparément, c'est plus pratique. J'ai suivi la recette dans les proportions et tout s'est bien passé. J'ai cuit les gâteaux dans un cercle d'un diamètre de 20 cm. Au lieu d'un fond, j'ai recouvert l'extérieur de l'anneau de papier d'aluminium, graissé les côtés et le fond avec de l'huile végétale. Le temps de cuisson dans mon four était de 30 minutes à 180°. En même temps, le dessus était légèrement doré, mais restait collant, et le cure-dent en ressortait sec. Les gâteaux étaient assez hauts et j'ai décidé de les couper en deux, puis de les alterner lors du façonnage du gâteau. Ils coupent bien et ne s'effritent pas. Pour la crème, j'ai utilisé de la crème sure à 20 %. Pour que la crème sure soit bien fouettée, pesez-la et augmentez la quantité de produit. Je l'ai conservé sous un poids léger toute la nuit au réfrigérateur. Pendant ce temps, le lactosérum s'écoulait et la crème sure devenait très épaisse. Il s'est parfaitement fouetté avec le sucre. Le gâteau a été assemblé en cercle, puis recouvert de crème à base de fromage frais et décoré. Malgré le fait que ce gâteau ne soit pas une génoise, il s'est avéré très moelleux ! Il est lourd, mais en même temps tendre et juteux ! Toutes les garnitures se marient bien et la crème sure moelleuse les complète parfaitement. Très savoureux et élégant !