Pastel Natasha clásico de la era soviética

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 12 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un pastel Natasha clásico de la era soviética? Prepara tu comida. La tarta Natasha tiene tres capas con diferentes rellenos: nueces, semillas de amapola y pasas. Cualquier nuez servirá, yo usé nueces. Elija pasas sin semillas. Es mejor utilizar crema agria con un contenido de grasa del 20%.

2. PASO 2

   

   La masa para pasteles se puede amasar con todos los productos a la vez y luego se puede dividir en tres partes iguales y agregar un relleno diferente a cada una. Me gusta la segunda opción: amasar la masa de cada bizcocho por separado y, mientras se hornea un bizcocho, amasar la masa del siguiente. Para un bizcocho, vierte 100 gramos de azúcar y un huevo en un bol. Asegúrese de lavar los huevos antes de usarlos, ya que incluso las cáscaras aparentemente limpias pueden albergar bacterias dañinas.

3. PASO 3

   

   Batir el huevo con el azúcar hasta que quede esponjoso y ligero. Agrega 100 gramos de crema agria, una pizca de sal y 0,5 cucharaditas de refresco. Mezclar bien la masa.

4. PASO 4

   

   Luego agrega 100 gramos de harina tamizada, mezcla suavemente la masa con una espátula de silicona. Es importante tamizar la harina para saturarla de oxígeno. Luego, los productos horneados quedarán aireados y subirán bien durante la cocción.

5. PASO 5

   

   Agregue 0,5 tazas de semillas de amapola confitera a la primera porción de masa. Vierta la masa en un molde para hornear forrado con papel pergamino y hornee el pastel en el horno durante 15-20 minutos a 200 grados. Ten en cuenta que el horno de cada persona es diferente. Las temperaturas y tiempos de cocción pueden diferir de los indicados en la receta.

6. PASO 6

   

   Mientras se hornea el primer bizcocho, amase la masa para el segundo bizcocho, repitiendo los pasos 2 a 4. Picar las nueces, pero no hasta desmenuzarlas, dejar que queden en trozos medianos. Sofreírlos en una sartén seca. Agrega nueces a la masa. También coloca el bizcocho en el horno junto al bizcocho de semillas de amapola.

7. PASO 7

   

   Prepara la masa para el último bizcocho de la misma forma, solo agrégale 0,5 tazas de pasas, que primero hay que cocer al vapor en agua hirviendo. ¿Cómo cocinar las pasas al vapor correctamente? Vierta agua caliente sobre las pasas bien lavadas y déjelas durante 10-15 minutos. Durante este tiempo se volverá suave. Escurrir y secar con toallas de papel.

8. PASO 8

   

   Hornea las tres capas de pastel y déjalas enfriar por completo.

9. PASO 9

   

   Prepara la nata. La versión clásica del pastel Natasha usa crema agria. ¿Cómo hacer crema? Para la crema agria, tome la crema agria más grasa.

10. PASO 10

    

    Batir bien la crema agria y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agrega vainilla (al gusto). Una cantidad muy pequeña, en la punta de un cuchillo, será suficiente, de lo contrario tendrá un sabor amargo.

11. PASO 11

    

    Montar el pastel. Para que el bizcocho quede uniforme y limpio, es mejor montarlo en un molde desmontable. Cubrir los lados del molde con film especial de acetato. Si no tienes una película así, ¡no importa! En su lugar, uso una carpeta de esquina de plástico recortada para los documentos. Si no tienes un molde desmontable, simplemente monta el pastel en un plato.

12. PASO 12

    

    Deja reposar el bizcocho directamente en el molde durante 8 horas, o mejor aún, toda la noche. Por la mañana, retiramos el molde desmontable y retiramos el film. Decora el pastel terminado como desees. Puedes cubrir completamente los lados y cubrir con crema agria y espolvorear con nueces picadas. Esta es la opción de diseño más simple. A continuación se muestra mi opción de diseño. Los pasos 13 a 18 son opcionales.

13. PASO 13

    

    Usé crema de mantequilla para decorar la parte superior del pastel. Para preparar la crema de mantequilla, use mantequilla blanda. Para que quede suave, sácalo del frigorífico con antelación.

14. PASO 14

    

    Batir la mantequilla durante 5 minutos con una batidora a velocidad alta. Vierta poco a poco la leche condensada, sin dejar de batir la nata. Elija leche condensada probada y de alta calidad. Sin grasas vegetales ni aditivos alimentarios. La composición debe contener sólo dos ingredientes: leche y azúcar. La calidad de la leche condensada determinará en última instancia el sabor y la calidad de la crema terminada.

15. PASO 15

    

    La crema debe quedar suave y brillante. Si agregas inmediatamente leche condensada, la mantequilla puede separarse y la crema tendrá granos.

16. PASO 16

    

    Espolvorea los lados del pastel con nueces picadas. Coloca la crema de mantequilla en una manga pastelera y usa diferentes puntas (yo usé una estrella pequeña abierta y una estrella grande cerrada) para decorar la parte superior del pastel. Ya está hermoso, puedes dejarlo así.

17. PASO 17

    

    Si tienes fresas, dispóngalas en una malla color crema. En lugar de fresas, puedes utilizar bayas o mitades de nueces. Te quedará muy bonito.

18. PASO 18

    

    ¡Cuando se corta, el pastel de Natasha se ve muy impresionante! ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Candina

19.12.2023

4.9

Conozco una receta para un pastel similar con semillas de amapola, nueces y crema agria. ¡No hay nada más delicioso en el mundo!

natalia

19.12.2023

4.9

Para el aniversario de su marido, Natasha le regaló un delicioso pastel clásico de la era soviética. Ya he horneado este pastel varias veces, solo cambié el relleno de las capas del pastel. Agregué diferentes tipos de nueces, cacao y frutas confitadas. Esta vez reemplacé las pasas, que aquí a nadie le gustan, por orejones. También me gusta amasar la masa de cada bizcocho por separado, es más conveniente. Seguí la receta en proporciones y todo salió genial. Horneé las tartas en un aro de 20 cm de diámetro. En lugar de un fondo, cubrí el exterior del anillo con papel de aluminio, engrasé los lados y el fondo con aceite vegetal. El tiempo de horneado en mi horno fue de 30 minutos a 180°. Al mismo tiempo, la parte superior estaba ligeramente dorada, pero seguía pegajosa y el palillo salió seco. Los bizcochos me salieron bastante altos y decidí cortarlos por la mitad, para luego ir alternándolos a la hora de darle forma al bizcocho. Cortan bien y no se desmoronan. Para la nata utilicé un 20% de nata agria. Para que la crema agria se bata bien, pesarla y aumentar la cantidad de producto. Lo guardé bajo peso ligero durante la noche en el refrigerador. Durante este tiempo, el suero se escurrió y la crema agria se volvió muy espesa. Batió perfectamente con el azúcar. El bizcocho se montó en un aro, y luego se cubrió con crema a base de queso crema y se decoró. A pesar de que este bizcocho no es un bizcocho, ¡quedó muy suave! ¡Es pesado, pero al mismo tiempo tierno y jugoso! Todos los rellenos combinan bien y la esponjosa crema agria los complementa a la perfección. ¡Muy sabroso y elegante!