Здобний дріжджовий пиріг з повидлом

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти здобний дріжджовий пиріг з варенням? Відміряйте необхідні інгредієнти. Беріть пшеничне борошно вищого сорту або екстра

2. КРОК 2

   

   У широку простору миску просіваємо борошно, щоб наситити її киснем. Завдяки цьому тісто добре і легко підніметься, а випічка вийде пишною і повітряною.

3. КРОК 3

   

   Вершкове масло розтоплюємо на повільному вогні.

4. КРОК 4

   

   У невеликій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. л. цукру (від загальної кількості) і близько третини теплого молока. Добре перемішати і залишити на 10 хвилин до утворення пінної «шапки».

5. КРОК 5

   

   Для замішування тіста візьміть миску відповідного розміру і висоти, враховуючи, що тісто буде підніматися. Молоко, що залишилося, влити в миску, додати сіль і цукор, перемішати.

6. КРОК 6

   

   Влийте активовані дріжджі і злегка перемішайте.

7. КРОК 7

   

   Додати 2 види масла (вершкове і рослинне), перемішати.

8. КРОК 8

   

   В отриману масу всипте приблизно 3/4 просіяного борошна. Зробити це можна через сито, тим самим двічі просіявши борошно. Спочатку перемішайте ложкою.

9. КРОК 9

   

   Невеликими порціями додаємо решту борошна, перемішуючи тісто руками. Не висипайте відразу все борошно. Оскільки борошно має різні властивості, вам може знадобитися його більше або менше. Надлишок борошна зробить тісто жорстким і важко підніметься, тому уважно стежте за консистенцією тіста.

10. КРОК 10

    

    Тісто має бути м'яким і однорідним. Практично не липне до рук. Накрийте миску з тістом харчовою плівкою або рушником і залиште підходити в теплому місці.

11. КРОК 11

    

    Тісто добре піднялося, збільшившись в об'ємі приблизно в 2,5 рази. У мене це сталося за 1 годину 15 хвилин. Час підйому тіста буде залежати від температури повітря та активності дріжджів.

12. КРОК 12

    

    Акуратно вимісіть тісто і викладіть його на присипаний борошном стіл. Розділіть тісто на 2 частини. Одну частину розкачати в круглий пласт. Дно форми для запікання (у мене діаметр 22 см) вистелити пергаментом. Боки форми змастити рослинним маслом. Розкачане тісто викласти по дну форми, сформувавши невеликі бортики.

13. КРОК 13

    

    Викладаємо джем на тісто рівним шаром. Бажано, щоб варення було густим, щоб під час запікання начинка не витекла. Я використовувала домашнє варення, можна також будь-ягідне або фруктове варення або конфітюр.

14. КРОК 14

    

    Решту тіста розкачайте і наріжте смужками.

15. КРОК 15

    

    Покладіть смужки тіста у вигляді сітки поверх начинки.

16. КРОК 16

    

    З боків пирога можна покласти скручену мотузку з тіста. Прикрасьте пиріг за бажанням.

17. КРОК 17

    

    Для верху пирога з’єднати жовток зі сметаною, розмішати до однорідності.

18. КРОК 18

    

    За допомогою кондитерської пензлика змастіть верх пирога жовтковою сумішшю.

19. КРОК 19

    

    Випікайте пиріг з варенням в розігрітій до 180С духовці близько 30 хвилин до золотистої скоринки. Час запікання буде залежати від характеристик роботи духовки.

20. КРОК 20

    

    Готовий пиріг повністю остудіть, розріжте на порції і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Ольга

23.08.2023

4.6

Дуже смачний пиріг. Тісто виходить м'яким і повітряним. Дякую за рецепт!

Джул Лісс

23.08.2023

4.5

Я робила це з донькою, вийшло дуже смачно! Тісто легке і добре піднімається) Рецепт збережу собі в закладки і спробую з іншими начинками. В даному випадку я додала абрикосове варення з кісточками.

Юлія

23.08.2023

4.6

Дуже дякую за цей чудовий рецепт. Тісто вийшло таке повітряне і дуже смачне 😍 Обов'язково приготую ще 👍