잼이 들어간 버터 이스트 파이
단계별 준비
단계 1
잼으로 풍부한 효모 파이를 굽는 방법? 필요한 성분을 측정하십시오. 프리미엄 또는 추가 밀가루를 섭취하십시오. 효모가 풍부한 구운 식품에 가장 적합합니다. 우유를 살짝 데워주세요.
단계 2
밀가루를 넓고 넓은 그릇에 담아 산소로 포화시킵니다. 덕분에 반죽이 쉽고 잘 부풀어 오르고 구운 식품이 푹신하고 통풍이 잘됩니다.
단계 3
약한 불로 버터를 녹입니다.
단계 4
작은 그릇에 효모 1 티스푼을 섞습니다. 설탕 (총량 중)과 미지근한 우유의 약 1/3입니다. 잘 섞은 후 거품이 나는 "뚜껑"이 형성될 때까지 10분 동안 그대로 둡니다.
단계 5
반죽을 반죽하려면 반죽이 부풀어오르는 것을 고려하여 적당한 크기와 높이의 그릇을 준비하세요. 남은 우유를 그릇에 붓고 소금과 설탕을 넣고 저어주세요.
단계 6
활성화된 이스트를 넣고 가볍게 섞어주세요.
단계 7
2가지 종류의 오일(버터와 야채)을 넣고 섞습니다.
단계 8
체로 쳐진 밀가루의 약 3/4을 결과물에 붓습니다. 체를 통해 이 작업을 수행하여 밀가루를 두 번 체로 걸러낼 수 있습니다. 먼저 숟가락으로 저어주세요.
단계 9
손으로 반죽을 섞으면서 나머지 밀가루를 조금씩 첨가하세요. 밀가루를 한 번에 모두 붓지 마세요. 밀가루는 특성이 다르기 때문에 어느 정도 필요할 수 있습니다. 밀가루가 너무 많으면 반죽이 딱딱해지고 부풀기 어려워지므로 반죽의 농도를 주의 깊게 관찰하세요.
단계 10
반죽은 부드럽고 균질해야합니다. 실제로 손에 달라붙지 않습니다. 반죽을 랩이나 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1차 발효시켜주세요.
단계 11
반죽이 잘 부풀어 오르면서 부피가 약 2.5배 증가했습니다. 나에게는 1시간 15분 만에 일어난 일이었다. 반죽이 부풀어 오르는 시간은 공기 온도와 효모의 활동에 따라 달라집니다.
단계 12
반죽을 가볍게 반죽하고 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓습니다. 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 한 부분을 둥근 층으로 굴립니다. 베이킹 접시(직경 22cm) 바닥에 양피지를 깔아주세요. 금형 측면에 식물성 기름을 바릅니다. 펼친 반죽을 팬 바닥에 펴서 작은 면을 만듭니다.
단계 13
반죽 위에 잼을 균일하게 펴 바릅니다. 베이킹하는 동안 충전물이 새지 않도록 잼을 두껍게 만드는 것이 좋습니다. 저는 집에서 만든 잼을 사용했는데, 베리나 과일 잼이나 콩피츄르를 사용해도 됩니다.
단계 14
나머지 반죽을 펴고 스트립으로 자릅니다.
단계 15
충전물 위에 반죽 조각을 메쉬 패턴으로 놓습니다.
단계 16
파이의 측면에 꼬인 반죽 로프를 놓을 수 있습니다. 원하는 대로 파이를 장식하세요.
단계 17
파이의 상단에는 노른자를 사워 크림과 결합하고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
단계 18
페이스트리 브러시를 사용하여 노른자 혼합물을 파이 윗부분에 발라줍니다.
단계 19
180°C로 예열된 오븐에서 잼 파이를 노릇노릇해질 때까지 약 30분간 굽습니다. 베이킹 시간은 오븐의 작동 특성에 따라 달라집니다.
단계 20
완성된 파이를 완전히 식힌 후, 부분적으로 잘라서 서빙하세요. 많이 드세요!
레시피에 대한 의견
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